Como dreno o chucrute?

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Um dos meus sanduíches favoritos é o Reuben . Um problema que costumo ter ao fazer isso em casa é o sanduíche úmido do chucrute.

Eu compro chucrute na loja. Antes de colocá-lo no sanduíche, coloquei um pouco de chucrute em uma peneira pequena e empurrei com um garfo. Eu misturo e continuo pressionando até atingir retornos decrescentes no tempo gasto versus o líquido removido.

No entanto, meus sanduíches ainda estão úmidos com suco de chucrute e têm líquido escorrendo pelos lados e deixando o pão empapado. Parece que não estou removendo líquido suficiente. Prefiro não passar uma hora espremendo o líquido.

Existe uma maneira melhor de drenar o líquido do chucrute do que o método descrito acima?

sauerkraut
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O método de aquecimento na grelha parece melhor, mas se você não quiser aquecê-lo, tente um coador de salada (aqueles com tampa e alça para girar a alface rapidamente, como uma secadora de roupas).
SnakeDoc 29/04
@SnakeDoc tenho certeza de que é o mesmo que a resposta de rumtscho.
Opa, não vi.
SnakeDoc 29/04
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Eu apenas derramo na minha mão e aperto até ficar tão seco quanto eu quero.
Wayfaring Estranho
Coloque em uma peneira e agite.
Richard

Respostas:

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Se você tiver um, um espremedor de batatas é muito eficaz na remoção de umidade de coisas que não drenam efetivamente apenas com a gravidade, como chucrute, espinafre cozido, couve salgada, abóbora / medula salgada etc. Na minha experiência, é mais eficaz, e mais fácil de limpar do que um girador de salada. (Para obter melhores resultados, procure o tipo mostrado na foto acima, com orifícios somente na parte inferior, não nas laterais. Caso contrário, você poderá acabar tomando suco de chucrute no meio da cozinha.)
espremedor de batatas

Marti
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Depois de tentar de várias maneiras (demorei alguns dias comendo Reubens depois que recebi meu preparador de batatas), esse é o caminho. O ricer espremer mais líquido do chucrute do que eu poderia usar um filtro. Eu terminava colocando o chucrute na panela com a carne para aquecê-lo, mas então a maior parte do líquido havia sumido. Este método também é ideal para situações em que o chucrute não é consumido quente.
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Em todos os restaurantes em que trabalhei, aquecemos o chucrute na chapa enquanto o pão e a carne estavam grelhando. Isso evaporou grande parte da umidade, além de garantir que o chucrute estivesse quente o suficiente para não esfriar o sanduíche.

Então, teríamos o sanduíche aquecendo o rosto aberto, queijo em cada rosto. Então a carne e o chucrute estariam se aquecendo individualmente. Uma vez que o pão estava crocante e a carne / chucrute foi aquecida, você colocaria um pedaço de pão grelhado na carne, depois o chucrute, espremeria sobre mostarda, mil ou molho russo e depois cobriria com o outro pedaço de pão.

djmadscribbler
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Eu não tinha pensado em aquecer o chucrute junto com todo o resto. Fazendo isso em casa, normalmente uso uma panela refogada como uma chapa. Eu deveria ter espaço suficiente lá para usar esse método. Vou tentar na próxima vez.
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O queijo também isola o pão de qualquer suco restante até certo ponto, no método descrito.
precisa saber é o seguinte
Agora uso uma combinação desse método e o da resposta aceita (veja meu comentário lá para mais informações).
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Ao fazer pierogies, eu pessoalmente coloco o chucrute na palma da minha mão e aplico pressão com a outra mão. Eu continuo virando o chucrute para ter certeza de obtê-lo de todos os lados. Eu imaginaria que esse método funcionaria para fazer Reubens também.

Isso pode funcionar bem para mim, porque eu sou um cara maior e não tenho dores no pulso, então sua milhagem pode variar :-)

MonkeyZeus
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Use um girador de salada. É a ferramenta certa para o trabalho. Pode ser um pouco mais trabalhoso se você considerar a limpeza, mas o chucrute ficará mais seco do que o método do garfo-na-peneira.

rumtscho
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Parece realmente estranho usar um girador de salada (capaz de segurar até 10 xícaras de salada) seque 1-2 colheres de sopa de chucrute. Mas acho que ele só precisa ser enxaguado rapidamente depois.
Lyndon White