Eu tenho 5-6 libras de chucrute em uma panela com um selo de vácuo de água. Eu li que as primeiras 24 - 48 horas são cruciais para o sucesso do kraut. Também li que o kraut deve desenvolver seu próprio líquido durante esse período e que se pode derramar água fervida por cima, se não o fizer. No entanto, também li que não deve ser perturbado por um período bastante longo. Eu estou um pouco confuso. Devo verificar o progresso depois de alguns dias ou não?
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Eu permito que o meu fermente a 65-70 graus. F por 7 semanas.
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