Eu tenho 5-6 libras de chucrute em uma panela com um selo de vácuo de água. Eu li que as primeiras 24 - 48 horas são cruciais para o sucesso do kraut. Também li que o kraut deve desenvolver seu próprio líquido durante esse período e que se pode derramar água fervida por cima, se não o fizer. No...
Um dos meus sanduíches favoritos é o Reuben . Um problema que costumo ter ao fazer isso em casa é o sanduíche úmido do chucrute. Eu compro chucrute na loja. Antes de colocá-lo no sanduíche, coloquei um pouco de chucrute em uma peneira pequena e empurrei com um garfo. Eu misturo e continuo...
Não faço isso há muito tempo. Estou seguindo a receita de Alton Brown , que convenientemente se encaixa perfeitamente em um pequeno trabalho de hackers que já tinha. (Relacionado: Por que o vidro não é ideal para a fermentação do chucrute? ) A resposta de @Athanasius a essa pergunta me levou ao que...
Eu terminei recentemente o meu primeiro lote de chucrute e provei-o apenas para descobrir que é muito salgado. Ao fazer referência à receita original, percebi que usei a quantidade de sal recomendada para 5 quilos de repolho, mas eu só tinha 2,5 quilos. O que posso fazer para salvar o chucrute?...