É de alguma forma verdade! Por um momento, esqueça a exibição ao vivo e considere o caso de longa exposição. Durante uma longa exposição, o sensor aquece e isso causa um infame ruído de fundo. Portanto, na realidade, o superaquecimento do sensor pode causar ruído e o que acontece é que, com pouca luz, os pixels aquecidos detectam a luz quando não há. (Esta última frase não é científica, mas explica de maneira ingênua o problema!)
Dito isto, você deve considerar que, ao fotografar à luz do dia, esse ruído é quase completamente inofensivo, porque o sinal de entrada é forte. Mas em condições de pouca luz, esse ruído pode ser notado. Quanto perceptível? Realmente depende da câmera! Um dos links abaixo mostra algumas fotos para comparação:
Eles também afirmam que:
A câmera aquece consideravelmente na Exibição ao vivo, mais do que durante a exposição de 60 minutos, mas isso pode ser simplesmente devido à própria tela LCD e não ao fato de o sensor estar ativo.
O que significa que o ruído resultante também é altamente relacionado ao design do corpo da câmera. Para leituras adicionais, consulte os links abaixo.
Usando a visualização ao vivo para fotografia de paisagem
Longas exposições e ruído do sensor com a Canon 5D2