Encontrar comida sem glúten e principalmente vegetariana ainda é muito complicado no Peru.
Por que: (devido a diferenças de idiomas e cultura)
Comida vegetariana sem carne (comida sin carne) geralmente significa comida sem carne, exceto frango. Porque "carne" não inclui "pollo" ou carne processada como presunto, salame, carne moída. É um mal-entendido comum em muitos restaurantes que, se você pedir um prato sem carne, terá um com frango ou outra carne processada.
Comer carne é importante para os peruanos. Isso mostra que você trabalha duro e pode comprar carne. Se você for convidado para um jantar ou almoço, haverá carne, porque seu anfitrião quer lhe mostrar: é uma honra tê-lo. Além disso, muitos peruanos adoram frango ("pollo a la brasa" (prato de frango assado) ou "caldo blanco" (sopa de galinha)).
Mas existem pratos vegetarianos e sem glúten:
- "Choclo con queso" é sabugo de milho cozido com queijo salgado
- "Chupe de viernes" é uma sopa de legumes com peixe (depende da sua dieta)
- "Cauche de queso" é uma sopa de queijo com cebola e tomate
- Batatas "Papa a la huancaina ou Ocopa" com um delicioso molho à base de pimentões, cebolas, queijo peruanos
- "Causa à la limeña" é um tipo de purê de batatas misturado com abacate, ovos e às vezes atum
- "Ceviche", uma salada de peixe azedo, servida com milho, batata doce
- ...
Veja o link de pratos típicos peruanos abaixo.
Existe uma maneira de comer sem glúten e vegetariano; se você não encontrar nenhum prato vegetariano no menu, pode pedir arroz simples, milho ou batata cozida (doce), às vezes quinoa (existe em qualquer restaurante, porque é a base de quase todos os pratos peruanos).
Existem restaurantes vegetarianos em cidades maiores como Lima, Arequipa e Cusco. Eu realmente recomendo experimentar os restaurantes das comunidades Hare Krishna, porque eles têm uma enorme experiência em cozinhar vegetais usando diferentes vegetais, ervas e grãos e não apenas aplicam pratos de carne em uma dieta vegetariana para turistas vegetarianos.
Na Plaza Vea, Wong, Candy, El Super - os grandes supermercados - você pode encontrar produtos sem glúten. Se você fizer uma caminhada ou uma jornada mais longa na selva, prepare-se.
Se você for a grandes mercados, poderá encontrar frutas e legumes típicos:
Legumes:
- ají
- camote
- caigua
- chuño
- huatacay
- mashua
- nabo
- oca
- olluco
- rabanito
- rocoto
- yuca
Frutas:
- aguaje
- camu camu
- capulí
- carambola
- chirimoya
- granadilla
- guanabana
- guayaba
- lúcuma
- Membrillo
- noni
- pacay
- pepino
- pithaya
- sauco
- tumbo serrano
- atum
Eu sobrevivi no Peru com minha dieta vegetariana / vegana / menos sem glúten e experimentei pratos, frutas e legumes maravilhosos. Meu conselho é: comunicar: qual é o meu desejo, problema, alergia, então sempre há uma solução, mas não espere que palavras como intolerantes ao glúten, vegetariana ou vegan sejam comuns. Mantenha-se flexível.
Pratos peruanos em inglês e espanhol
Exemplo de produtos sem glúten no supermercado Wong
