Cozinhar um ovo sem óleo ou manteiga

Eu gosto de ovos mexidos e fritos, mas a manteiga ou o óleo provavelmente adicionam calorias desnecessárias. Como posso fritar um ovo sem manteiga? Eu tentei em uma panela de Teflon, mas foi uma bagunça.

Bem, fritar significa cozinhar em óleo, então tecnicamente você não pode. A gordura também é deliciosa, então você perderá algo no processo além de apenas calorias.

Se você estiver usando teflon, cerâmica ou outro antiaderente, não aqueça demais. Mexer seus ovos com leite os deixará mais fofos, e eu aposto que é menos provável que grude. Use PAM (suspiro) ou outro spray de cozinha em aerossol. Ou apenas 'limpe' a panela com uma toalha de papel oleada. Daria calorias mínimas.

É triste, mas os ovos de microondas vão cozinhá-los sem adicionar calorias (ou qualquer outra coisa). Você também pode fazer ovos absolutamente deliciosos, fervendo-os suavemente, o que não acrescenta nada.

Meu conselho mais geral é aprender a amar um pouco de gordura e consumir uma variedade de alimentos frescos e não processados, com um ótimo sabor. É muito mais saudável a longo prazo do que apenas cortar um número. Melhor ir para algumas caminhadas / corridas / elevadores, em seguida, sacrificar o sabor. E a gordura leva à plenitude, o que leva a menos desperdício de calorias no lixo no final do dia.

Ovos escalfados são uma boa alternativa saudável ao ovo frito. Na minha opinião, eles são melhores do que ovos fritos, mas devem ser cozidos com ovos frescos.

Você pode usar um spray de cozinha antiaderente, como o PAM. É à base de óleo de canola, mas se usado corretamente em um spray muito breve, você adicionará apenas 3-5 a calorias ao seu ovo.

Os ovos mexidos podem ser preparados no microondas e podem ter um bom gosto. A parte importante a seguir é cozinhar os ovos no microondas por um curto período de tempo, tirá-los, mexer / amassar e recolocá-los.

1. Quebrar dois ou três ovos em uma tigela ou recipiente para microondas.
2. Adicione um pouco de leite (não é necessário medir, mas se você quiser, 1 colher de chá por ovo)
3. Quebre um pouco de pimenta e adicione uma pitada de sal.
4. Misture bem com um garfo.
5. Coloque no microondas por 1 minuto (não mais!)
6. Retire, mexa o conteúdo, especialmente removendo os ovos parcialmente cozidos do lado da tigela.
7. Coloque no microondas por 1 minuto (não mais!)
8. Retire, mexa o conteúdo. Se você tiver mais peças cozidas agora, pegue um garfo e amasse-as. É importante obter a mesma consistência em toda a tigela agora.
9. Pode ser necessário microondas por 0 segundos, 30 segundos ou 1 minuto, dependendo do número de ovos ou microondas.

Também é importante remover os ovos antes que pareçam estar prontos. E continue assistindo enquanto eles microondas! Os ovos podem cozinhar muito rapidamente.

Francamente, é muito mais fácil fazê-los em uma panela.

Você pode contornar a questão do óleo usando apenas uma pequena quantidade de água na frigideira, não apenas fritando como fervendo pouco. Você ainda vai acabar com a aparência de ovo frito, mas sem nenhuma das calorias adicionadas.

Não que eu recomendaria isso, pois o óleo ou a manteiga aumentam o sabor e a aparência do ovo frito.

Pensei em uma idéia que poderia ser interessante se você realmente quisesse um ovo mexido e não quisesse se preocupar em mexer. E se você "mexesse" no ovo, ainda dentro da casca, isso funcionaria? Bem, um pouco de pesquisa me levou a uma página instrutável detalhando exatamente isso.

Então, aparentemente, você pode! Resumo:

1. Pegue um ovo e um par de nylons
2. Coloque o ovo cru no centro de uma das pernas
3. agarre cada extremidade da perna com cada mão e gire-a até que o ovo seja torcido 20 a 25 vezes.
4. Puxe rapidamente, e ele deve girá-lo de volta para o outro lado rapidamente.
5. Você pode verificar se funcionou, iluminando uma luz através dela em uma sala escura. (O ovo deve parecer vermelho o tempo todo, em vez de amarelo (você pode até ver o contorno da gema, se não estiver quebrado).
6. Ferva como faria normalmente com um ovo cozido.
7. Rache e divirta-se!

Eu não recomendo, na verdade eu recomendo fritar os ovos com um pouco de graxa de bacon, mas se você quiser os ovos com quase nenhuma gordura adicionada, considere comprar uma panela de microondas para ovos. Por exemplo, este conceituado fogão de ovos de microondas listado na Amazon. Provavelmente será necessário pelo menos algumas gotas de óleo para liberar os ovos. (Tecnicamente mais perto de caça furtiva do que de fritar.)

Eu tenho um recipiente de microondas que fecha e facilita muito a cozinhar ovos sem óleo. Comprei no Walmart (como 3,50) e uso-o diariamente. você pode adicionar pedaços de peru picados de tomate (para sandwitches) e cebola para omelete no pão. basta adicionar um pouco de molho para salada batido e pronto 8)

Também reduzi o óleo e a manteiga e descobri um método para deixar os ovos saborosos no processo: dissolva um cubo de ouro no ovo e depois frite normalmente. Eu achei que era melhor continuar mexendo os ovos (ou seja, misturá-los) e não pré-aquecer a panela.

Use spray de azeite (ou alguma outra imitação de PAM) em uma panela antiaderente. Para ovos mexidos, mexa com frequência. Para os dois tipos de ovos, a chave é pulverizar a panela enquanto está quente e adicionar imediatamente seus ovos antes que o spray queime.

Não é tão bom quanto o petróleo, mas funcionará.

Faça alarde sobre uma panela pequena antiaderente. Você pode cozinhar ovos sem gordura e nada grudará.

Rex Stout (autor dos romances de Nero Wolfe) tem uma receita de ovos mexidos sem manteiga ou óleo, onde seis ovos são mexidos em uma frigideira por 20 a 40 minutos.

Eu usei esta receita várias vezes e posso dizer que, embora tenha levado algum tempo para acertar, os resultados finais são ... quase valem a pena. A principal coisa para acertar é a temperatura. Em um fogão a gás, você precisa do menor anel no calor mais baixo e, mesmo assim, pode precisar de um bloco de amianto entre a chama e a frigideira. Em um fogão elétrico, sua quilometragem varia; Eu tive placas elétricas onde você pode diminuir o calor tão baixo que você não pode nem cozinhar um ovo e ainda outras onde você precisará mais uma vez de um bloco de amianto.

O próximo passo é mexer devagar e com frequência. Você precisará ficar sentado durante todo o período de cozimento, raspando o fundo da frigideira com uma espátula. Eu recomendo usar uma frigideira antiaderente e uma espátula de borracha de silicone resistente ao calor. Mexo uma vez a cada cinco segundos.

O próprio Rex diz que 20 minutos de ovos são bons o suficiente para comer e 40 minutos são quase perfeitos.

O chef Daniel Patterson usa uma técnica de caça furtiva para fazer ovos mexidos:

http://food52.com/blog/3379_daniel_pattersons_poached_scrambled_eggs

Eu recomendaria este fogão de ovos de Lakeland . Eu usei o meu todas as manhãs para cozinhar 12 ovos e economiza brincando com panelas cheias de água fervente. Só pode fazer 7 de cada vez e é cruel por causa do vapor.

Frite os ovos em uma panela seca muito quente, desligue o fogo com a panela ainda ligada, tampe e espere um pouco. Em seguida, retire a tampa e você poderá retirar os ovos um pouco molhados, mas fritos, usando uma espátula decente, com pouco ou nenhum ovo preso na panela.

Aqui está o que eu acho que está acontecendo.

A explosão inicial de calor fornece uma temperatura suficientemente alta para permitir a ocorrência de escurecimento, o que caracteriza um ovo frito e não um ovo cozido ou escalfado. Mais tarde, a tampa retém a umidade, que suaviza gradualmente o ovo que secou na panela. À medida que a panela esfria, o ovo encolhe um pouco. Ao mesmo tempo, a condensação se acumula entre o ovo e a panela, permitindo que o ovo seja arrancado com mais facilidade ou, em alguns casos, deslize completamente livremente.

Eu poderia estar errado na explicação, mas o método faz maravilhas para mim.

"Frito" meus ovos em uma "grelha seca", que significa na minha panela de cerâmica, sem óleo ou manteiga. Em fogo baixo e uma tampa, saem tão saborosos quanto a maneira normal.

Na verdade, eu cozinho meus ovos em uma frigideira sem óleo ou manteiga. Acabo de quebrar um ovo na frigideira (que tem Teflon, mas acho que também funcionaria em uma panela normal) e colocá-lo em fogo médio-baixo. Depois de alguns minutos, o ovo começará a inchar e poderá "estourar" algumas bolhas. Quando um ou 2 milímetros da borda do ovo fica marrom escuro (o restante fica branco), você pega uma colher ou espátula grande e rasa (metal, plástico e silicone funcionam, o melhor é o metal) e gira levemente a borda do ovo. ovo para tirá-lo da panela. Não é o ovo inteiro, apenas um pouco da borda. Contorne toda a borda do ovo, aguarde um pouco mais e empurre cuidadosamente a colher / espátula até o fundo do ovo e vire-o. Se vocês' Se estiver usando uma colher / espátula de plástico ou silicone, talvez seja necessário usar duas para que você possa pegá-la sem quebrá-la. Se você quiser que a gema esteja totalmente cozida, logo após quebrar o ovo, faça um pequeno buraco na gema e aperte um pouco para que uma parte da gema se espalhe sobre o branco. Esta é a minha maneira favorita de cozinhar ovos, e você não recebe as calorias extras da manteiga ou do óleo. Eu espero que você goste também!

Acabei de fritar um ovo e usei um pouco de manteiga em spray na panela ... é zero caloria e funcionou muito bem e tinha um gosto bom também.