Conversões à parte, você (que deve ler: todo mundo!) Deve comprar um termômetro de forno. A variação nos fornos domésticos é chocante.
Gary
Respostas:
13
O movimento forçado (convecção) do ar quente pelos ventiladores é o que melhora o cozimento em um forno de convecção. A parte bonita é que ela permite que você cozinhe QUALQUER CADA rack no forno. Aqui estão os ajustes que você precisa fazer:
Para produtos de panificação, normalmente diminui a temperatura em 10 ° C (25 ° F). Se a receita diz assar a 350 ° F, você deve assar a 325 ° F em um forno de convecção. Isso é mais importante em produtos de panificação, para que o interior tenha a chance de cozinhar antes que o exterior fique cozido demais ou queimado.
Você também precisa diminuir o tempo de cozimento entre 10 e 15 por cento. Para facilitar a determinação de quando verificar, geralmente sugiro verificar o item entre 5 e 10 minutos antes do tempo mais curto indicado na receita. Se uma receita indicar assar 25 a 30 minutos, verifique-a em cerca de 20 minutos. Pode demorar um pouco mais, mas você estará bem próximo.
Ao assar carnes e legumes, você pode usar o método acima OU pode deixá-lo à temperatura normal e depois cozinhar por 25 a 30% menos tempo.
No exemplo do método 1 para carne, você terá menos encolhimento e menos chance de secá-lo.
No caso do método # 2 para carne, ele cozinha mais rápido e fica mais dourado e, portanto, um pouco mais de sabor.
Uma terceira opção para tirar proveito de ambos os métodos é cozinhá-lo em temperatura reduzida na maior parte do tempo, mas depois aumentá-lo 25-50 ° F nos últimos 20-30 minutos de cozimento para melhorar o escurecimento.
Fiquei surpreso que meu pintinho estivesse pronto 30 minutos antes do tempo sugerido pela receita. Agora eu sei que meu termômetro de carne está funcionando bem!
Gawi
5
Devido à transferência de calor aprimorada, você normalmente precisa diminuir o tempo e a temperatura ao converter dos fornos convencionais para os de convecção.
Alguns fornos de convecção farão a conversão para você - você insere a hora e a temperatura da receita e a ajusta à hora e temperatura da cozedura por convecção.
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O movimento forçado (convecção) do ar quente pelos ventiladores é o que melhora o cozimento em um forno de convecção. A parte bonita é que ela permite que você cozinhe QUALQUER CADA rack no forno. Aqui estão os ajustes que você precisa fazer:
Para produtos de panificação, normalmente diminui a temperatura em 10 ° C (25 ° F). Se a receita diz assar a 350 ° F, você deve assar a 325 ° F em um forno de convecção. Isso é mais importante em produtos de panificação, para que o interior tenha a chance de cozinhar antes que o exterior fique cozido demais ou queimado.
Você também precisa diminuir o tempo de cozimento entre 10 e 15 por cento. Para facilitar a determinação de quando verificar, geralmente sugiro verificar o item entre 5 e 10 minutos antes do tempo mais curto indicado na receita. Se uma receita indicar assar 25 a 30 minutos, verifique-a em cerca de 20 minutos. Pode demorar um pouco mais, mas você estará bem próximo.
Ao assar carnes e legumes, você pode usar o método acima OU pode deixá-lo à temperatura normal e depois cozinhar por 25 a 30% menos tempo.
No exemplo do método 1 para carne, você terá menos encolhimento e menos chance de secá-lo.
No caso do método # 2 para carne, ele cozinha mais rápido e fica mais dourado e, portanto, um pouco mais de sabor.
Uma terceira opção para tirar proveito de ambos os métodos é cozinhá-lo em temperatura reduzida na maior parte do tempo, mas depois aumentá-lo 25-50 ° F nos últimos 20-30 minutos de cozimento para melhorar o escurecimento.
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Devido à transferência de calor aprimorada, você normalmente precisa diminuir o tempo e a temperatura ao converter dos fornos convencionais para os de convecção.
Alguns fornos de convecção farão a conversão para você - você insere a hora e a temperatura da receita e a ajusta à hora e temperatura da cozedura por convecção.
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