Acabei de ver uma receita que dizia "temperar" um ovo, do qual eu nunca tinha ouvido falar antes. Eu fiz uma pequena leitura, mas qual é a melhor / mais fácil maneira de fazer isso?
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Significa, basicamente, mexer um pouco de líquido quente para evitar que se coalhe mais tarde. Uma vez que o ovo é aquecido e misturado com um pouco do seu molho, ele pode ser incorporado com segurança no restante do molho de alta temperatura sem (tanto) medo de que você acabe com ovos mexidos flutuando em sua holanda.
Geralmente, você quebra o ovo em uma tigela e coloca um pouco de molho, misture, coloque um pouco mais, misture e, então, você deve estar pronto. Escusado será dizer que, se o molho que você derramar coalhar o ovo, descarte e comece novamente.