Eu tentei muitas vezes bater um pouco de creme ou clara de ovo com um batedor simples, mas me sinto cansado depois de um minuto de bater, e não obtenho bons resultados também depois de bater por algum tempo. Eu suspeito que estou fazendo errado.
Existe uma maneira correta de usar um batedor? Como evitar tanto cansaço? Sobre a quantidade de comida para chicotear?
Respostas:
Lembre-se de que o creme de chantilly ou a clara de ovo à mão pode levar mais tempo do que o esperado.
Dito isto, não é um bom caminho para bater claras em neve, e é muito provável que fazer pausas devido ao seu cansaço está interferindo.
Consulte este site para obter instruções detalhadas. Em particular, veja abaixo um trecho de um possível problema (embora haja inúmeras coisas que podem dar errado).
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Use uma tigela maior do que você imagina (ou menos produto inicial); você deseja que seu produto possa se movimentar. Segure a tigela em um ângulo para que seu batedor possa raspar o líquido o máximo possível. Fora isso, você quer entrar em um movimento circular rápido, entrando e saindo do líquido para incorporar o ar.
A única maneira de evitar o cansaço é praticar. Você deve ver um de nossos cozinheiros de preparação! Ela costumava ser confeiteira para um chef muito rústico - sem batedeiras naquela cozinha. Eu a vi bater merengue à mão e depois passar a fazer aioli sem piscar. A menina tem cachimbos, eu digo.
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Alterno entre chicotear do cotovelo e do ombro (mantendo o cotovelo levemente dobrado, mas não engatado). Também acho que uma postura um pouco mais ampla ajuda, distribuindo meu peso igualmente pelas duas pernas e enraizando-as firmemente no chão.
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Eu acredito que você também quer se mover mais no pulso do que no cotovelo.
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