Se apenas dois executivos conhecem a receita secreta da Coca Cola a qualquer momento, e ela é tão bem guardada, então como eles fabricam a Coca Cola em fábricas sem revelar esse segredo aos
Quando olho para muitas receitas, todos os ovos geralmente precisam ser batidos antes de serem adicionados. Se tudo vai ser misturado de qualquer maneira (e bem, em massa, por exemplo), é realmente
Eu sempre uso a mesma mistura de especiarias para dal. Em vez de tomar 1-2 colheres de chá de cada uma, prefiro manter um recipiente especial para o dal da mistura pronta nas proporções que eu desejar. Existe alguma razão para não fazer isso? Prazo de validade, agregação,
Eu tentei muitas receitas de macaron, e todas têm um sabor muito bom. O problema é que eles sempre acabam como merengue ou parecendo biscoitos. Eles geralmente não têm os "pés" pelos quais os macarons são conhecidos. Minha taxa de sucesso em todas as receitas que experimentei é de cerca de 1 em...
Nas receitas de muffin, as instruções costumam dizer para mexer a mistura até "apenas combinar". Por que agitar demais a mistura de muffin resulta em muffins duros? E como você sabe se fez muita
Qual é o objetivo de peneirar ingredientes secos (especialmente com farinha)? Eu ouvi em um lugar que era porque esta é a melhor maneira de misturá-los bem. Ouvi em outro lugar que é uma transferência de quando a farinha ainda continha um pouco de palha. Qual é o verdadeiro motivo? Quando ainda é...
Eu tenho uma mistura de cheddar bay biscuit feita pela Red Lobster. Nas instruções, diz para não misturar demais o queijo ralado, a água e a massa de biscoito, mas diz para misturá-lo. O que isso significa? Como sei quanto é demais misturar? Eu li as outras perguntas relacionadas à mistura...
Eu queria assar um bolo do diabo ontem. Peguei minha receita em um livro confiável e fiquei surpreso ao ver que a ordem da mistura era a seguinte: peneire farinha, açúcar, fermento e sal e misture os ovos um a um. Depois a manteiga e outros ingredientes. Isso é contrário ao processo em que eu...
Eu quero comprar uma batedeira, uma boa. Principalmente para misturar massa, mas também para picar carne. Vi que o KitchenAid tem um acessório para picar. Então, eu fiz uma lista do que procurar e gostaria da sua opinião sobre o que está faltando. Tigela de aço. Poder, isso é um fator? Pigtail,...
Eu tentei muitas vezes bater um pouco de creme ou clara de ovo com um batedor simples, mas me sinto cansado depois de um minuto de bater, e não obtenho bons resultados também depois de bater por algum tempo. Eu suspeito que estou fazendo errado. Existe uma maneira correta de usar um batedor? Como...
Alguém pode me dizer qual é a melhor técnica para usar uma batedeira para fazer massa de pão? Acabei de adquirir uma batedeira com um gancho de massa e comecei a usá-la para misturar e amassar massa de pão. Parece que tenho que adicionar mais farinha do que esperaria que ela "se afastasse dos...
Eu tenho um misturador de suporte para cozinha de 7qt e uso-o com frequência para fazer massas de pão e pizza. Geralmente funciona muito bem para lotes muito grandes, mas acho que a tigela de 7qt é muito profunda ou o gancho de massa não é suficientemente longo e os lotes menores acabam com mais...