Perguntas com a marcação «blind-baking»

Posso reutilizar o arroz se ele tiver sido usado para assar às cegas?

Costumo usar arroz quando assa cegos ... e depois jogo fora, o que é obviamente um desperdício. Posso manter o arroz e usá-lo novamente para assar às cegas ou até mesmo para cozinhar e comer mais

O que é assar às cegas?

Eu estou fazendo uma quiche. A receita me diz para "assar às cegas" a crosta a 375 graus por 7-9 minutos. O que é "cozimento cego"? É algo mais complicado do que assar algo parcialmente? Para evitar fazer disso uma pergunta de referência geral: por que é necessário ocultar as coisas? E, por que é...