A completude do trabalho depende do editor, do jogo, de você e do relacionamento que você tem com esse editor.
Cada editor terá seus próprios padrões para o que está completo o suficiente. Além disso, esses padrões podem ser mais rígidos ou menos restritivos, dependendo do relacionamento que você tem com eles. Se você nunca falou com eles e eles não o conhecem, é provável que você precise de algo um pouco mais completo do que se estivesse levando outro jogo para eles depois de já ter tido um sucesso com eles.
E isso depende do jogo. Se estiver quase completo, mas faltam componentes críticos / tecnicamente desafiadores, isso representa mais risco para o editor. O gênero também é importante, se o seu jogo de quebra-cabeça estiver completo, mas adicionar níveis adicionais é muito difícil ou tem potencial para quebrar outras coisas, isso representa mais risco para o editor.
Além disso, depende de você e do que você produziu antes. Se você possui um portfólio de jogos concluídos, o editor pode se sentir mais confortável em aceitar algo que não está totalmente completo, porque "sabe que você é bom".
Esta situação é como uma entrevista de emprego. Se você pode convencê-los de que pode fazer o trabalho, e fará bem, é mais provável que você o contrate.
Seu trabalho é convencê-los de que o risco de levar o jogo é baixo. Você pode fazer isso provando que o jogo está completo o suficiente para ter um risco muito baixo por conta própria ou que o trabalho que ainda precisa ser feito pode ser concluído facilmente por você.
Suas habilidades de vendas entrarão em jogo aqui. Você precisa se vender junto com o jogo. Se o jogo estiver incompleto, isso aumenta a importância de se vender. Se o jogo estiver totalmente pronto, isso reduzirá a importância de se vender. Cabe a você decidir o quão bem você venderá e, portanto, o quão completo o jogo precisa ser.