Métodos que eu uso:
- Use o sol. No verão, esse é um método popular e pode até ser feito em ambientes fechados; tente evitar a umidade.
De realfoodswitch.com:
Se você mora em um clima quente ou tem uma grande janela ensolarada, pode secar ao sol suas receitas com desidratador. Lembre-se de que o sol pode ficar mais quente do que os graus 112-120F recomendados para comer crus. No entanto, se a opção é comer algo frito ou algo seco ao sol, acho que a melhor opção é bem clara!
Uma coisa a se observar ao usar essa técnica é que animais e insetos podem decidir dar uma mordida ou fugir com alguns de seus alimentos.
Cobrir os alimentos com redes, musselina ou outro pano leve funciona e observá-los por terem terminado realmente ajuda.
Se você já possui um desses fornos de mini-torradeira, então é para você. Se você está pensando em comprar um para isso, basta comprar um desidratador acessível.
É assim que você deve desidratar os alimentos crus na torradeira: coloque os alimentos que deseja desidratar em um prato ou folha no forno. Coloque a torradeira na posição mais baixa possível e abra a porta. Nesse ponto, você também pode colocar um ventilador na frente do forno, para que não haja condensação de água. Isso acelera o processo de desidratação e também garante que sua comida não fique encharcada.
De tacticalintelligence.net
- Use fogo. Churrasqueiras, lareiras, etc. Pendure os alimentos (colocando ao lado do fogo em uma bandeja) cerca de 15 cm ou menos acima do fogo, você não deve usar madeiras artificiais, pois os alimentos terão o sabor deles.
Este método é melhor usado para secar carnes. Basicamente, você vai querer pendurar tiras de carne em uma prateleira e colocá-las na frente de um incêndio. Legumes e frutas podem ser colocados no chão perto do fogo, no entanto, certifique-se de proteger a comida das criaturas próximas.
- Use o vento. Este é o método menos favorável, pois leva mais tempo e os alimentos apresentam maior risco de deterioração. A carne não deve ser usada por esse método, a menos que você use dispositivos auxiliares (tintureiros, ventiladores, etc.) ou não tenha outro método.
Faça uma sacola com alguma rede (ou use uma sacola já existente) e coloque os alimentos dentro dela. Este é então pendurado em um varal ou galho de árvore do lado de fora. Este método também funciona dentro de casa, na frente de um ventilador.
O uso de conservantes ou tratamentos (suco de limão, etc.) antes da secagem ajuda a evitar a deterioração. O fogo é geralmente o método mais rápido.
Informação adicional
A recomendação atual [do USDA] de fazer carne seca com segurança é aquecer a carne a 160 ° F e as aves a 165 ° F antes do processo de desidratação. Esta etapa garante que qualquer bactéria presente seja destruída pelo calor úmido. Mas a maioria das instruções do desidratador não inclui essa etapa, e um desidratador pode não atingir temperaturas altas o suficiente para aquecer a carne a 60 ° C. Após o aquecimento, é importante manter uma temperatura constante do desidratador de 130 a 140 ° F durante o processo de secagem porque: o processo deve ser rápido o suficiente para secar os alimentos antes que estrague; e deve remover água suficiente para que os microorganismos não possam crescer
