Como fazer com que as frutas lavadas durem mais na geladeira?

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Digamos que lavei um saco de uvas, coloquei em uma tigela de vidro e deixei na geladeira. Com o tempo, as uvas ficarão macias e podres. Eu tentei drenar a água completamente, mas isso não tem nenhum efeito perceptível.

O que posso fazer para que a fruta dure o maior tempo possível?

Mooseman
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Respostas:

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Lave-os em vinagre . Isto é para bagas, mas eu uso em todos os produtos.

  • Faça da solução uma solução de vinagre muito suave.

    O vinagre mata qualquer esporo de mofo e outras bactérias que possam estar na superfície da fruta

Da Fox News Magazine :

  • Produtos secos, você pode mantê-los secos após lavá-los em vinagre, colocando-os em uma peneira, secando cada fruta individual e colocando toalhas e toalhas de papel em torno deles. A umidade leva ao mofo, mesmo na geladeira.

    É uma boa ideia lavar verduras frescas, mas jogá-las na geladeira enquanto estiverem úmidas pode deixá-las encharcadas

  • Armazene os produtos produtores de etileno adequadamente

    Certas frutas e legumes liberam etileno, o que acelera o processo de amadurecimento. Maçãs, damascos, melão e melada devem ser mantidos na geladeira para mantê-los frescos por mais tempo. Mas guarde separado dos verdes! O etileno emitido murchará sua futura salada.

  • Não os machuque

  • Armazene-os na temperatura adequada.

    Cuidado com itens sensíveis ao frio. Armazenar batatas, cebolas e alho em manchas escuras e frescas prolonga a vida útil de até um mês. Mas esses itens sensíveis ao frio não se saem bem na geladeira, onde a temperatura cai muito baixo para o seu gosto.

  • Para uvas:

    Coloque as uvas em uma toalha de papel. As uvas tendem a mofar devido ao acúmulo de umidade. Retire as uvas da sacola ou do recipiente em que a fruta veio, lave e seque com cuidado. Coloque em uma toalha de papel em um recipiente aberto e coloque na geladeira.

  • Para bagas:

    Retire as bagas dos recipientes. Bagas são coisas delicadas e não gostam de umidade. Retire dos recipientes em que eles entraram, lave e seque com cuidado e coloque em uma única camada sobre uma toalha de papel em um recipiente aberto. Guarde na geladeira.

  • Para Citrus:

    Guarde frutas cítricas no balcão. As frutas cítricas funcionam bem quando armazenadas em temperatura ambiente. Em vez de exibir em uma tigela, simplesmente deixe a fruta ficar no balcão para resistir ao crescimento de fungos.

No POPSUGAR Fitness :

  • Guarde na geladeira apenas quando estiver maduro

    Armazene frutas e vegetais verdes no balcão. Quando estiverem maduros, leve-os para a geladeira. Cascas de banana ficarão marrom escuro, mas não afetará a carne.

  • Para abacaxi:

    Corte as folhas de seu abacaxi e guarde-o de cabeça para baixo. Isso ajuda a redistribuir açúcares que caem para o fundo durante o transporte e também ajuda a manter mais tempo.

  • Separe os produtos podres do resto

    Se você notar algum produto estragado, composte-o imediatamente antes de começar a estragar o restante do produto.

Pobrecita
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Eu era cético. Foi-me dito isso por pessoas que vivem em países quentes, quando lhes perguntei como eles aprenderam a preservar seus alimentos. Usei morangos frescos como experimento. Dividi meu lote ao meio e tratei um com vinagre (uma parte de vinagre branco para 3 partes de água, seguida de uma lavagem generosa para eliminar o odor do vinagre). Eu mantive os dois recipientes um ao lado do outro para o experimento e descobri que o lote tratado com vinagre durava mais de uma semana que o não tratado.) A secagem das frutas, etc. após a lavagem, aumenta consideravelmente sua vida útil. Tente.
Stan
@ Stan Eu amo a idéia desse experimento e posso repeti-lo (com uma fruta mais barata). Você os colocou na geladeira ou no balcão? O refrigerador é mais aplicável, mas menos preciso, pois o fluxo e a temperatura do ar não são uniformes. Colocá-los em uma gaveta ajudaria. Mais importante, você enxaguou seu grupo de controle duas vezes? Caso contrário, você pode ter provado inadvertidamente o benefício de enxaguar! :) Eu preparo cerveja, por isso estou interessado em higienização / contaminação.
Piojo 22/07/19
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@piojo Tratei as duas metades da mesma forma possível após a compra. O primeiro enxágüe com água fria em spray. O lote foi separado com metade generosamente banhada na solução de vinagre, escorrida, lavada com spray enquanto girava. Ambas as metades foram então (separadamente) centrifugadas, colocadas em papel toalha para secar e colocadas em dois recipientes diferentes. Eu os mantive na geladeira ao lado do outro. Se eu removi um, ambos foram removidos. Agora, faço isso com tudo, desde morangos a alface romana. Seco. Enrole em papel toalha, coloque em saco plástico. Coloque na geladeira. Verifique todos os meses
:)
@ Stan Bom trabalho com o experimento!
Piojo 22/07/19
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Seque-os com papel ou toalhas de pano para remover o excesso de água antes de guardá-los.

  • Use um recipiente selado forrado com papel toalha para guardar as frutas na geladeira. As toalhas de papel absorvem o excesso de umidade e evitam que a fruta apodreça.

  • Caso não tenha um recipiente selado, você pode usar sacos de armazenamento de geladeira forrados com toalhas de papel para armazenar as frutas.

  • Verifique regularmente o recipiente e troque as toalhas de papel, pois a umidade natural da fruta se acumulará e as toalhas de papel ficarão úmidas. Se você não os alterar, a fruta apodrecerá devido ao excesso de umidade.

No entanto, evite armazenar frutas por muito tempo, pois é melhor consumi-las frescas.


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Resumo executivo: saboneteira, solução alvejante, uma mistura dos mesmos ou Star San são excelentes opções.

Pobrecita tem a idéia certa , mas se você quiser que eles durem o máximo possível (e economize dinheiro), você usará uma lavagem melhor que o vinagre. Características ideais: deve ser não tóxico, deve ser barato, deve matar micróbios (tanto deterioração quanto intoxicação alimentar), deve ter um bom prazo de validade e poder de limpeza suficiente para lavar pesticidas e ceras.

Solução conveniente: uma solução muito diluída de água sanitária e detergente, lavada depois. O alvejante não é tóxico em doses baixas - até o bebemos, principalmente quando os caminhantes precisam purificar a água da corrente. UC Davis escreve sobre como fazer isso , e eles sugerem 30 mL de alvejante (1 colher de sopa) por galão (produzindo 200 ppm de cloro), lavados após um minuto de molho. A adição de sabão não prejudica a eficácia (e pode aumentá-la devido ao aumento da umidade e desalojamento do solo) e a adição de vinagre ( adicione à água, nunca adicione ao alvejante ) aumentará fortemente a eficácia. Esta mistura não tem prazo de validade e é consumida pelo uso, então descarte-a posteriormente.

Se você tem peixe, poderá usar uma solução melhor: dióxido de cloro e detergente. O dióxido de cloro tem menos cheiro e sabor que o alvejante e é igualmente não tóxico. Mas, por favor, lave-a para tirar o sabão.

Homebrewers: lave os vegetais com Star San (desinfetante aniônico ácido) ou iodóforo. Não lave. O PAA também é usado para esse fim na indústria de processamento de alimentos.

Perfeccionistas: compre uma lavagem de vegetais desinfetante voltada para restaurantes e processadores de vegetais. (O material do supermercado é apenas sabão.) Esse enxágue de vegetais ecolab - eu achei on-line e isso não é uma recomendação - atende a todos os requisitos e muito mais, exceto pelo fato de ser quase certamente caro. Essa escolha e o desinfetante de infusão são as únicas opções que não precisam ser enxaguadas.

Como a Star San (ou o próximo concorrente Stellar San) é de baixo custo, mata deterioração e micróbios patogênicos, pode ser armazenada em um recipiente fechado até a necessidade, é barata e vem em garrafas pequenas (diluídas para fazer muita solução), isso é a melhor opção para praticamente todos os critérios.

O que eu uso? Sabonete. Lavar os micróbios é bom o suficiente para armazenar o meu produto.

piojo
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Você pode sugerir quanto você usa em suas soluções 'fracas'? Bleach me assusta. A leitura do rótulo sugere que a coisa mais distante que eu quero fazer é adicioná-lo a qualquer coisa que eu comer.
Stan
@ Stan Alguns fabricantes caseiros usam alvejante sem enxaguar a 30 mL por 5 galões mais 30 mL de vinagre. UC Davis diz o seguinte: "Na prática, na maioria dos alimentos, o cloro residual produziria sabores e odores altamente desagradáveis ​​muito antes de se tornar um risco à segurança". E eles sugerem 200 PPM de cloro e dizem que é uma colher de sopa de alvejante por galão, lavada com água após um minuto de contato. ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/26437.pdf
piojo
Sim. É tão ... apetitoso (água sanitária e comida no mesmo pensamento) que existe um forte viés contra isso e algo que nos acostumamos a associar a alimentos como o vinagre.
Stan