Digamos que lavei um saco de uvas, coloquei em uma tigela de vidro e deixei na geladeira. Com o tempo, as uvas ficarão macias e podres. Eu tentei drenar a água completamente, mas isso não tem nenhum efeito perceptível.
O que posso fazer para que a fruta dure o maior tempo possível?
Lave-os em vinagre . Isto é para bagas, mas eu uso em todos os produtos.
Faça da solução uma solução de vinagre muito suave.
O vinagre mata qualquer esporo de mofo e outras bactérias que possam estar na superfície da fruta
Da Fox News Magazine :
Produtos secos, você pode mantê-los secos após lavá-los em vinagre, colocando-os em uma peneira, secando cada fruta individual e colocando toalhas e toalhas de papel em torno deles. A umidade leva ao mofo, mesmo na geladeira.
É uma boa ideia lavar verduras frescas, mas jogá-las na geladeira enquanto estiverem úmidas pode deixá-las encharcadas
Armazene os produtos produtores de etileno adequadamente
Certas frutas e legumes liberam etileno, o que acelera o processo de amadurecimento. Maçãs, damascos, melão e melada devem ser mantidos na geladeira para mantê-los frescos por mais tempo. Mas guarde separado dos verdes! O etileno emitido murchará sua futura salada.
Não os machuque
Armazene-os na temperatura adequada.
Cuidado com itens sensíveis ao frio. Armazenar batatas, cebolas e alho em manchas escuras e frescas prolonga a vida útil de até um mês. Mas esses itens sensíveis ao frio não se saem bem na geladeira, onde a temperatura cai muito baixo para o seu gosto.
Para uvas:
Coloque as uvas em uma toalha de papel. As uvas tendem a mofar devido ao acúmulo de umidade. Retire as uvas da sacola ou do recipiente em que a fruta veio, lave e seque com cuidado. Coloque em uma toalha de papel em um recipiente aberto e coloque na geladeira.
Para bagas:
Retire as bagas dos recipientes. Bagas são coisas delicadas e não gostam de umidade. Retire dos recipientes em que eles entraram, lave e seque com cuidado e coloque em uma única camada sobre uma toalha de papel em um recipiente aberto. Guarde na geladeira.
Para Citrus:
Guarde frutas cítricas no balcão. As frutas cítricas funcionam bem quando armazenadas em temperatura ambiente. Em vez de exibir em uma tigela, simplesmente deixe a fruta ficar no balcão para resistir ao crescimento de fungos.
No POPSUGAR Fitness :
Guarde na geladeira apenas quando estiver maduro
Armazene frutas e vegetais verdes no balcão. Quando estiverem maduros, leve-os para a geladeira. Cascas de banana ficarão marrom escuro, mas não afetará a carne.
Para abacaxi:
Corte as folhas de seu abacaxi e guarde-o de cabeça para baixo. Isso ajuda a redistribuir açúcares que caem para o fundo durante o transporte e também ajuda a manter mais tempo.
Separe os produtos podres do resto
Se você notar algum produto estragado, composte-o imediatamente antes de começar a estragar o restante do produto.
Seque-os com papel ou toalhas de pano para remover o excesso de água antes de guardá-los.
Use um recipiente selado forrado com papel toalha para guardar as frutas na geladeira. As toalhas de papel absorvem o excesso de umidade e evitam que a fruta apodreça.
Caso não tenha um recipiente selado, você pode usar sacos de armazenamento de geladeira forrados com toalhas de papel para armazenar as frutas.
Verifique regularmente o recipiente e troque as toalhas de papel, pois a umidade natural da fruta se acumulará e as toalhas de papel ficarão úmidas. Se você não os alterar, a fruta apodrecerá devido ao excesso de umidade.
No entanto, evite armazenar frutas por muito tempo, pois é melhor consumi-las frescas.
fonte
Resumo executivo: saboneteira, solução alvejante, uma mistura dos mesmos ou Star San são excelentes opções.
Pobrecita tem a idéia certa , mas se você quiser que eles durem o máximo possível (e economize dinheiro), você usará uma lavagem melhor que o vinagre. Características ideais: deve ser não tóxico, deve ser barato, deve matar micróbios (tanto deterioração quanto intoxicação alimentar), deve ter um bom prazo de validade e poder de limpeza suficiente para lavar pesticidas e ceras.
Solução conveniente: uma solução muito diluída de água sanitária e detergente, lavada depois. O alvejante não é tóxico em doses baixas - até o bebemos, principalmente quando os caminhantes precisam purificar a água da corrente. UC Davis escreve sobre como fazer isso , e eles sugerem 30 mL de alvejante (1 colher de sopa) por galão (produzindo 200 ppm de cloro), lavados após um minuto de molho. A adição de sabão não prejudica a eficácia (e pode aumentá-la devido ao aumento da umidade e desalojamento do solo) e a adição de vinagre ( adicione à água, nunca adicione ao alvejante ) aumentará fortemente a eficácia. Esta mistura não tem prazo de validade e é consumida pelo uso, então descarte-a posteriormente.
Se você tem peixe, poderá usar uma solução melhor: dióxido de cloro e detergente. O dióxido de cloro tem menos cheiro e sabor que o alvejante e é igualmente não tóxico. Mas, por favor, lave-a para tirar o sabão.
Homebrewers: lave os vegetais com Star San (desinfetante aniônico ácido) ou iodóforo. Não lave. O PAA também é usado para esse fim na indústria de processamento de alimentos.
Perfeccionistas: compre uma lavagem de vegetais desinfetante voltada para restaurantes e processadores de vegetais. (O material do supermercado é apenas sabão.) Esse enxágue de vegetais ecolab - eu achei on-line e isso não é uma recomendação - atende a todos os requisitos e muito mais, exceto pelo fato de ser quase certamente caro. Essa escolha e o desinfetante de infusão são as únicas opções que não precisam ser enxaguadas.
Como a Star San (ou o próximo concorrente Stellar San) é de baixo custo, mata deterioração e micróbios patogênicos, pode ser armazenada em um recipiente fechado até a necessidade, é barata e vem em garrafas pequenas (diluídas para fazer muita solução), isso é a melhor opção para praticamente todos os critérios.
O que eu uso? Sabonete. Lavar os micróbios é bom o suficiente para armazenar o meu produto.
fonte