O gelo sem ar dilui a bebida menos. A maneira ingênua é ferver a água. Mas parece um desperdício de combustível. Eu tenho um fogão e microondas. Como faço gelo sem ar sem usar tanto combustível?
Eu pensaria que o gelo sem ar dilui mais - dados 2 cubos de gelo do mesmo volume, o sem ar contém mais água.
30715 Dave
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Concordo ... Um cubo de gelo feito com 100% de ar não irá diluir uma bebida em tudo ...
Nelson
@ Dave Acho que o argumento usual é que derrete mais lentamente , não menos diluição total. Assim, quando você termina sua bebida, menos gelo derrete e é menos diluído. Não sei se isso é verdade (vi alegações anedóticas nos dois sentidos on-line), mas esse é o argumento que já vi.
TIO Começa
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@ Dave Isso não está realmente correto. O derretimento do gelo (diluição da bebida) ocorre quando o gradiente de temperatura entre o gelo e a bebida é suficiente para derretê-lo. Depois que a bebida é resfriada, o derretimento do gelo diminui consideravelmente. Como podemos assumir que o resfriamento da bebida é consumi- lo, ter "mais água" no gelo não significa mais diluição. Pode-se até argumentar que ter uma densidade mais alta de gelo permitirá mais resfriamento da bebida antes que a temperatura aumente o suficiente para derretê-la (por exemplo, o gelo do seu freezer começa a ~ 17 ° C). As opiniões variam nessa premissa.
Robert Cartaino
Respostas:
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Congele lentamente
O problema com os freezers hoje em dia é que eles são muito rápidos. A água parada não tem tempo para liberar todo o ar antes que fique preso no gelo. Ao diminuir a velocidade, você pode obter um gelo mais claro.
Uma maneira de fazer isso é alterando a configuração no seu freezer. Use algo muito próximo ao congelamento, digamos -1C ou 30F. Para a maioria dos congeladores, essa será a configuração mais quente. A desvantagem disso é que isso afetará todo o resto do freezer. Se você tem comida lá dentro, gostaria de ficar mais frio, provavelmente esse não é o método para você.
Outra maneira é usar algo isolado. Provavelmente, você pode encontrar um refrigerador de plástico ou isopor que caiba na bandeja de gelo (e no freezer). Coloque a bandeja e jogue no freezer.
Ambas as coisas levarão muito mais tempo a congelar. A única vez que experimentei o método de temperatura do freezer, demorou cerca de 24 horas para congelar completamente duas bandejas, mas elas eram claras e limpas.
O método mais frio provavelmente leva mais tempo, mas eu não tentei isso. Li online que um bom refrigerador pode manter a água descongelada por alguns dias. Se for esse o caso, tente com a tampa um pouco rachada. Isso deve acelerar um pouco enquanto ainda fornece um bom isolamento.
Faça um bloco de gelo muito maior que o necessário e corte-o em pedaços. Descarte os do centro. O processo de congelamento empurra o ar em direção ao centro do bloco, para que a parte externa do gelo fique livre de ar o suficiente para ter qualidade óptica.
Isenção de responsabilidade, eu não tentei nenhum desses, exceto usando água purificada, que funciona bem.
Use água pura. Esse método procura obter o máximo possível de impurezas do ar e minerais da água antes do congelamento, começando com a água já destilada. Água engarrafada filtrada funcionará ou qualquer água purificada por osmose reversa.
Método de congelação de cima para baixo
Use um refrigerador para isolar seus cubos de gelo, forçando-os a congelar lentamente de cima para baixo.
Coloque sua bandeja de gelo, mofo ou outro recipiente de congelamento na parte inferior do refrigerador, aberto na parte superior. Encha sua bandeja ou moldes com água.
Despeje água no fundo do refrigerador, preenchendo a bandeja de gelo ou os moldes. Essa água selará seus cubos de gelo, impedindo que o ar frio congele os lados ou o fundo.
Coloque o refrigerador com a tampa no freezer. Verifique se o freezer não está frio demais - 17-25 ° F deve fazê-lo. Deixe o refrigerador por 24 horas. afaste o gelo ao redor da bandeja ou dos moldes e remova os cubos de gelo.
Método de congelamento de alta temperatura
Defina seu freezer para um pouco abaixo de zero, em torno de 30 ° F ou -1 ° C. Encha uma bandeja de gelo ou mofo com água e coloque-a no freezer. Deixe congelar por 24 horas. O congelamento lento deve forçar a saída de gases e impurezas, deixando você com cubos de gelo perfeitamente limpos.
Método de congelamento inferior
Encha uma tigela com água e despeje muito sal nela para evitar que congele e coloque-a no freezer. Tenha cuidado para não colocar pouca água na tigela ou o congelamento liberará calor suficiente para aquecer a água salgada a 0 ° C antes que os cubos de gelo terminem de congelar. Quanto mais frio o congelador, maior será a concentração de sal para evitar que a água salgada congele. Deixe a água salgada no freezer por pelo menos 3 horas para esfriar. Retire a tigela de água salgada do freezer para impedir que a água na bandeja de cubos de gelo congele por cima.
Encha uma bandeja de cubos de gelo com água e bata na água salgada do freezer, mais densa que a água doce. O resultado é um gelo sem bolhas que é super forte e sem rachaduras, porque congelou sem formar regiões de água presas durante o processo.
Método de ebulição
(adicionado por uma questão de perfeição, sei que você não quer ferver água na sua pergunta).
Ferva a água duas vezes. A ebulição remove as bolhas de ar do líquido, permitindo que as moléculas de água grudem ainda mais no freezer. Depois de ferver pela primeira vez, deixe a água esfriar. Depois ferva novamente. Mantenha a água de resfriamento coberta para evitar que poeira entre na superfície.
Cubra a bandeja enquanto ela esfria para manter as partículas afastadas.
Existem muitas maneiras de fazer gelo quase claro. Eu não vou discutir isso.
Existem dois métodos básicos para tornar o gelo perfeitamente claro (sem gás). De longe, o mais fácil é comprar uma pequena máquina de fazer gelo em barra, também chamada de máquina de "gelo claro". Esses fabricantes de gelo são usados por bares e restaurantes. Por cerca de US $ 200, você pode comprar um pequeno que caiba em uma bancada. Eles trabalham usando uma placa fria no fundo e circulando a água. Isso faz com que o gelo congele de baixo para cima. O ar escapa do topo.
O método faça você mesmo é muito mais trabalhoso. A idéia é o inverso do método da placa fria. Coloque uma caixa bem isolada (como uma pequena caixa de isopor ou refrigerador) no freezer e faça uma bandeja de cubos que caiba no fundo. A ideia é que você congele o gelo de cima para baixo. A caixa isolada evita que o frio atinja a água, exceto a parte superior. No fundo de cada célula do cubo, faça um buraco. À medida que o gelo congela para baixo, ele empurra o ar para fora do buraco. Você precisa retirar o gelo assim que ele chegar ao fundo da bandeja, caso contrário, haverá solavancos no fundo do gelo, se for permitido que ele cresça pelos orifícios.
This method looks to get as much of the air and mineral impurities out of the water as possible before freezing, start with already distilled water. Filtered bottled water will work, or any water purified by reverse osmosis.
Ferva a água duas vezes.
Boiling removes air bubbles from the liquid, allowing the water molecules to stick together even harder in the freezer.
After boiling the first time, allow the water to cool. Then boil again.
Keep the cooling water covered to prevent any dust from collecting on the surface.
Despeje água em uma bandeja de gelo ou outro molde e cubra com um filme plástico para impedir a entrada de partículas.
Make sure that you have let the water cool a little bit before pouring it in the tray so that it doesn't melt the plastic. If you really want to impress, try making extra large clear ice cubes and ice spheres. Nothing like drinking a cocktail on one very large rock.
Respostas:
Congele lentamente
O problema com os freezers hoje em dia é que eles são muito rápidos. A água parada não tem tempo para liberar todo o ar antes que fique preso no gelo. Ao diminuir a velocidade, você pode obter um gelo mais claro.
Uma maneira de fazer isso é alterando a configuração no seu freezer. Use algo muito próximo ao congelamento, digamos -1C ou 30F. Para a maioria dos congeladores, essa será a configuração mais quente. A desvantagem disso é que isso afetará todo o resto do freezer. Se você tem comida lá dentro, gostaria de ficar mais frio, provavelmente esse não é o método para você.
Outra maneira é usar algo isolado. Provavelmente, você pode encontrar um refrigerador de plástico ou isopor que caiba na bandeja de gelo (e no freezer). Coloque a bandeja e jogue no freezer.
Ambas as coisas levarão muito mais tempo a congelar. A única vez que experimentei o método de temperatura do freezer, demorou cerca de 24 horas para congelar completamente duas bandejas, mas elas eram claras e limpas.
O método mais frio provavelmente leva mais tempo, mas eu não tentei isso. Li online que um bom refrigerador pode manter a água descongelada por alguns dias. Se for esse o caso, tente com a tampa um pouco rachada. Isso deve acelerar um pouco enquanto ainda fornece um bom isolamento.
fonte
Faça um bloco de gelo muito maior que o necessário e corte-o em pedaços. Descarte os do centro. O processo de congelamento empurra o ar em direção ao centro do bloco, para que a parte externa do gelo fique livre de ar o suficiente para ter qualidade óptica.
Fonte: http://wildwoodsurvival.com/survival/fire/ice/rb/rbfirefromice3a.html
fonte
Existem vários métodos descritos neste site e resumidos aqui.
Isenção de responsabilidade, eu não tentei nenhum desses, exceto usando água purificada, que funciona bem.
Use água pura. Esse método procura obter o máximo possível de impurezas do ar e minerais da água antes do congelamento, começando com a água já destilada. Água engarrafada filtrada funcionará ou qualquer água purificada por osmose reversa.
Método de congelação de cima para baixo
Use um refrigerador para isolar seus cubos de gelo, forçando-os a congelar lentamente de cima para baixo.
Coloque sua bandeja de gelo, mofo ou outro recipiente de congelamento na parte inferior do refrigerador, aberto na parte superior. Encha sua bandeja ou moldes com água.
Despeje água no fundo do refrigerador, preenchendo a bandeja de gelo ou os moldes. Essa água selará seus cubos de gelo, impedindo que o ar frio congele os lados ou o fundo.
Coloque o refrigerador com a tampa no freezer. Verifique se o freezer não está frio demais - 17-25 ° F deve fazê-lo. Deixe o refrigerador por 24 horas. afaste o gelo ao redor da bandeja ou dos moldes e remova os cubos de gelo.
Método de congelamento de alta temperatura
Defina seu freezer para um pouco abaixo de zero, em torno de 30 ° F ou -1 ° C. Encha uma bandeja de gelo ou mofo com água e coloque-a no freezer. Deixe congelar por 24 horas. O congelamento lento deve forçar a saída de gases e impurezas, deixando você com cubos de gelo perfeitamente limpos.
Método de congelamento inferior
Encha uma tigela com água e despeje muito sal nela para evitar que congele e coloque-a no freezer. Tenha cuidado para não colocar pouca água na tigela ou o congelamento liberará calor suficiente para aquecer a água salgada a 0 ° C antes que os cubos de gelo terminem de congelar. Quanto mais frio o congelador, maior será a concentração de sal para evitar que a água salgada congele. Deixe a água salgada no freezer por pelo menos 3 horas para esfriar. Retire a tigela de água salgada do freezer para impedir que a água na bandeja de cubos de gelo congele por cima.
Encha uma bandeja de cubos de gelo com água e bata na água salgada do freezer, mais densa que a água doce. O resultado é um gelo sem bolhas que é super forte e sem rachaduras, porque congelou sem formar regiões de água presas durante o processo.
Método de ebulição
(adicionado por uma questão de perfeição, sei que você não quer ferver água na sua pergunta).
Ferva a água duas vezes. A ebulição remove as bolhas de ar do líquido, permitindo que as moléculas de água grudem ainda mais no freezer. Depois de ferver pela primeira vez, deixe a água esfriar. Depois ferva novamente. Mantenha a água de resfriamento coberta para evitar que poeira entre na superfície.
Cubra a bandeja enquanto ela esfria para manter as partículas afastadas.
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Existem muitas maneiras de fazer gelo quase claro. Eu não vou discutir isso.
Existem dois métodos básicos para tornar o gelo perfeitamente claro (sem gás). De longe, o mais fácil é comprar uma pequena máquina de fazer gelo em barra, também chamada de máquina de "gelo claro". Esses fabricantes de gelo são usados por bares e restaurantes. Por cerca de US $ 200, você pode comprar um pequeno que caiba em uma bancada. Eles trabalham usando uma placa fria no fundo e circulando a água. Isso faz com que o gelo congele de baixo para cima. O ar escapa do topo.
O método faça você mesmo é muito mais trabalhoso. A idéia é o inverso do método da placa fria. Coloque uma caixa bem isolada (como uma pequena caixa de isopor ou refrigerador) no freezer e faça uma bandeja de cubos que caiba no fundo. A ideia é que você congele o gelo de cima para baixo. A caixa isolada evita que o frio atinja a água, exceto a parte superior. No fundo de cada célula do cubo, faça um buraco. À medida que o gelo congela para baixo, ele empurra o ar para fora do buraco. Você precisa retirar o gelo assim que ele chegar ao fundo da bandeja, caso contrário, haverá solavancos no fundo do gelo, se for permitido que ele cresça pelos orifícios.
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Use água pura.
Ferva a água duas vezes.
Despeje água em uma bandeja de gelo ou outro molde e cubra com um filme plástico para impedir a entrada de partículas.
Coloque a bandeja de gelo no freezer.
É isso ... Você fez !!!
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