Fico desconfortável com a gorjeta e prefiro comer em restaurantes nos Estados Unidos, que pagam a seus funcionários de maneira justa, sem esperar que os clientes complementem com gorjetas (como ocorre em muitos outros países do mundo). Em outras palavras, eu quero comer em restaurantes que explicitamente não permitem dicas.

Alguns restaurantes foram notícia por mudar para um sistema sem gorjetas . Além das manchetes, como descobrir quais restaurantes (não fast food) em uma cidade para a qual viajo não aceitam dicas?

A gorjeta ainda é a norma em qualquer estabelecimento americano em que você não se sente e sirva a si mesmo - ou seja, em todos os lugares, exceto restaurantes de fast food e lugares organizados como praças de alimentação ou lanchonetes onde você pede em um balcão. Nos restaurantes em estilo buffet, onde o servidor não atende seu pedido ou serve mais que bebidas, o padrão é mais baixo (10-15% em vez de 15-20% em um restaurante com serviço completo), mas ainda é esperada uma dica.

Eu experimentei os principais sites de culinária e avaliações, como Yelp, Zomato e OpenTable, e nenhum tem uma categoria ou filtro que facilite a localização de lugares com uma política sem gorjetas. Portanto, parece que você precisará contar com o Reddit, guias locais que incluem essas informações ou mesmo nas manchetes.

Você vai querer acompanhar as manchetes. Os restaurantes não-gorjeta não são apenas excepcionalmente raros, mas, como observa Zach Lipton, essa tendência foi limitada a alguns restaurantes nas principais cidades e, como observa o usuário71659, muitos desses restaurantes encerraram a prática e voltaram à gorjeta - às vezes em semanas. Uma entrevista da NPR com o restaurador Thad Vogler fornece algumas razões por trás das reversões.

Por @Ellesedil, se você estiver interessado na comida de um restaurante sit-down e não necessariamente a experiência de comer lá, às vezes você pode encomendar takeout (aka carryout ou to-go ; takeaway é o termo britânico, mas raro nos EUA ) Você faz o pedido pessoalmente em um balcão ou com o host / hostess, por telefone ou on-line; o restaurante prepara a comida e empacota; você paga e sai com ele. Este é um serviço comum de restaurantes familiares em cadeia e especialmente associado a pizzas, sanduíches, comida chinesa ou tailandesa e churrasco, mas não se limita a estabelecimentos de gama baixa, como o menu da The Morton The Steakhousedemonstra. Por outro lado, os comentaristas sugeriram que a gorjeta é esperada para retirada em alguns estabelecimentos, especialmente se o pedido for complexo. Eu mesmo nunca ouvi falar disso, e a maioria das pessoas parece estar comigo com base em relatórios, mas, por outro lado, não saio de bons restaurantes nem faço pedidos complexos. Nunca é errado dar gorjeta a um prestador de serviços nos EUA, diferente de outras culturas.

Você também pode pedir comida para entrega , embora a expectativa seja que você dê gorjeta ao entregador . É o caso de estabelecimentos que entregam comida, como em muitas pizzarias, restaurantes chineses ou padarias, e de serviços de entrega de terceiros, como restaurantes da Amazon, GrubHub / Seamless, Uber Eats, Yelp / Eat24 ou DoorDash, entre outros. Muitas vezes, o preço do menu vai para o restaurante, qualquer taxa de entrega para a empresa por trás do aplicativo ou serviço e apenas a gorjeta para o motorista. Pode-se argumentar que os motoristas têm um ambiente de trabalho pior do que um servidor em um restaurante, portanto, enrijecer o motorista seria um ato grave.

Nem todo restaurante oferece comida para viagem ou entrega, mas não custa pedir ao anfitrião / anfitriã.

Como o principal motivo para a gorjeta tímida é "estar desconfortável em fazê-lo" , adicionei esta resposta, mesmo que ela perca a pergunta.

Nos restaurantes sentados, normalmente ninguém vê você dando gorjeta - isso acontece depois que você paga e antes de sair. Os funcionários saberão apenas o valor da sua gorjeta quando você tiver saído por muito tempo (por experiência própria, isso não é conhecido por muitas pessoas fora dos EUA).

A sequência usual nos EUA é:

1. Você recebe o cheque (conta), o servidor se afasta.
2. Você inspeciona no seu próprio tempo, ninguém está assistindo.
3. (Se você concorda com isso,) Você coloca seu cartão de crédito nele
4. O servidor o pega, sai para a caixa registradora com seu cartão e o traz de volta para sua assinatura, com o valor total cobrado no cartão de crédito. Nenhuma dica é adicionada ou mencionada no momento. * O servidor se afasta.
5. Você toma o seu tempo agradável para decidir sobre o valor da gorjeta, adicioná-lo e assinar. A quantidade pode muito bem ser zero, se o serviço for realmente ruim (mas isso é bastante duro). Então você se levanta e sai.
6. Alguém vem, limpa a mesa e aceita o cheque assinado. Mais tarde, alguém digitará o novo total (incluindo a gorjeta) e a cobrança do seu cartão de crédito será ajustada.

Isso elimina a necessidade de interagir com o servidor sobre qualquer parte do processo de gorjeta. Talvez essa informação remova seu desconforto.

* Alguns restaurantes cobram uma "gorjeta" obrigatória de 18 a 20% para festas de um determinado tamanho, geralmente seis ou mais pessoas

Como os restaurantes sem gorjeta são muito raros nos EUA, sua melhor aposta será encontrar restaurantes em que você está fazendo muito do seu trabalho - restaurantes com serviço de balcão, por exemplo.

Existem muitos restaurantes nos EUA, embora eles se voltem para o casual (a maioria dos restaurantes de fast food é essa). Os restaurantes de frango frito e churrasco costumam ter serviço de balcão. Um bom restaurante de frutos do mar em San Diego com serviço de balcão é o Point Loma Seafoods, como outro exemplo. O Yelp deve ser capaz de ajudá-lo a encontrar esses restaurantes.

Outra estratégia? Basta adicionar 20% aos preços que você vê nos menus e considerar que esse é o preço da sua refeição. Se você comer lá, se eles imprimirem isso como preço, na verdade, é isso que você está pagando com uma gorjeta de 20% (que é uma gorjeta um pouco generosa nos EUA).

Uma estratégia final? Você pode evitar completamente o problema de gorjeta alugando quartos de hotel com cozinhas americanas ou cozinhas completas e preparando suas próprias refeições. Você economizará muito dinheiro também!

Fico desconfortável com a gorjeta e prefiro comer em restaurantes nos Estados Unidos, que pagam a seus funcionários de maneira justa, sem esperar que os clientes complementem com gorjetas (como ocorre em muitos outros países do mundo). Em outras palavras, eu quero comer em restaurantes que explicitamente não permitem dicas.

Você não pode.

Simplesmente não é assim que funciona nos EUA. O restaurante da reportagem que você vinculou é notável porque é extremamente raro (como um punhado minúsculo em todo o país).

Se você não se sentir à vontade com a gorjeta nos EUA, precisará escolher restaurantes de fast food ou contra-serviço, ponto final.

Nos restaurantes com serviço de mesa nos EUA, espera-se uma gorjeta. É a lei? Não, mas essa é uma norma extremamente forte nos EUA.

Deixe-me enfatizar esse ponto, que tem sido muito discutido nos comentários: deixar de dar gorjeta em um restaurante de serviço de mesa nos EUA seria visto pelos americanos como extremamente rude .

E não apenas pela equipe de garçons. Num encontro? Boa sorte para conseguir um segundo. Tentando impressionar esse cliente comercial americano? Desculpe, o outro fornecedor está parecendo um ajuste melhor.

É ilegal não dar gorjeta ao seu servidor? Não. Também não é ilegal escrever "F --- YOU" na sua conta.

Em geral, você não.

Existem muito poucos restaurantes nos EUA em que uma dica não é permitida . Na maior parte do país, você não encontrará um único. Há alguns locais onde a gorjeta não é esperada , mas estes serão principalmente apenas restaurantes com balcão de atendimento (por exemplo, fast food), não restaurantes com serviço de mesa com servidores. Mesmo os restaurantes de fast-food geralmente permitem gorjetas, mesmo que isso não seja esperado. Alguns até têm uma jarra de gorjeta, embora a maioria das pessoas ainda não dê gorjeta nesses restaurantes.

Quase todos os restaurantes de serviço de mesa onde sua comida é servida, você espera que dê gorjeta ao servidor nos EUA. A maioria das cidades nem sequer tem um único restaurante de serviço de mesa onde a gorjeta não é esperada , muito menos um onde não é permitido .

Se você realmente não quer dar gorjeta em um restaurante nos EUA, deve planejar apenas comer fast-food ou comida que compra em um supermercado e se preparar.

No entanto, no que diz respeito ao pagamento, as gorjetas são geralmente bastante generosas nos EUA. As pessoas que trabalham em restaurantes com gorjeta geralmente ganham significativamente mais do que as pessoas que trabalham em restaurantes onde a gorjeta não é esperada. Não assuma que os trabalhadores não estão sendo tratados de maneira justa por causa do sistema de gorjeta. A realidade está mais próxima do oposto disso.

Resposta direta: limite-se a restaurantes menos formais, que operam no "estilo cafeteria" , onde você vai a um balcão para pedir e recebe um pager para pegar sua comida ou um cartão de tenda para colocar na mesa e no corredor entrega. (essa é a última vez que você verá o corredor). Estes estão se tornando surpreendentemente bons, ou seja, a comida é boa . A demografia é da classe média para a alta, que deseja um sabor sofisticado sem o tempo e as despesas do serviço de garçons. Panera Bread , Noodles & Company , Chipotle , Qdoba , Mod Pizza , Smashburger , vários Korean BBQ, etc, assim como uma variedade de de propriedade local cadeias únicas ou mini (Buckhorn, Firewood Grill).

Não deve ser confundido com os restaurantes com garçons, que devem ficar em declínio, oferecendo comida barata e simples, mas mantendo as formalidades do serviço de garçons (e, portanto, a obrigação de dar gorjeta): Denny's, Steak & Shake, Cracker Barrel, seu restaurante de comida gordurosa local etc. são para pessoas que querem ser mimadas com um orçamento, mas querem comida simples que agrada ao paladar. Nesses lugares, você estará sentado, um garçom lhe dará um cardápio e ouvirá seu pedido verbalmente, o que significa que você precisa dar gorjeta !

Você também pode considerar fast-food simples , como McDonalds, Taco Bell, Wendy's, Burger King, KFC, Arby's, Subway, Sonic, Hardees / Carls Jr, Tim Hortons, Whataburger, Del Taco, White Castle, a maioria das pizzarias, etc. Suas marcas registradas são design de alimentos com engenharia de laboratório, fornecimento e distribuição industrial de alimentos, ambiente ruim, clientela salgada, música pop barata (Muzak), funcionários com salários mínimos, etc. Para obter a verdadeira experiência americana, certifique-se de ser um dos 70% de clientes que fazem pedidos pelo drive-through.

Eu pensei que o tipo de cafeteria de luxo, como o Panera Bread, era chamado de "fast casual". Mas o Google pensa de outra maneira, uma busca por "fast casual" exibirá 95% de "fast food simples e velho", o que é inútil.

Se você realmente tiver uma necessidade médica que exija o serviço de garçons, concentre-se em restaurantes casuais e solicite que a equipe o ajude. Existe uma lei de apoio à deficiência chamada ADA que os obriga a fazer o que é fácil.

Fora isso, se você é um esnobe do serviço de garçons que insiste nas formalidades, mas não pode dar gorjeta , isso é incompatível com estar neste continente. Essa coisa não existe porque a cultura aqui é muito forte, e você não pode mudar essa cultura, certamente já foi tentada. Eu não estou aqui para solucionar seu problema com a gorjeta, mas para dizer que pode ser solucionar capaz , não hesite em perguntar uma questão separada.

preferiria comer em restaurantes nos Estados Unidos que pagam a seus funcionários de maneira justa, sem esperar que os clientes complementem com dicas

Isso pode ser um pouco contra-intuitivo, mas muitos restaurantes nos Estados Unidos também têm algo chamado: serviço incluído .

Quando você recebe a fatura, a gorjeta é efetivamente adicionada automaticamente. Isso significa que você não precisa dar gorjeta além disso, mas a taxa de serviço já está incluída no seu cheque.

Parece que alguns até comercializam seus produtos dessa maneira; esta pergunta do consultor de viagem menciona:

eles listam o menu de degustação no serviço de US $ 275 incluído

Você também pode ver o texto:

Gorjeta incluída

Dessa forma, você não precisa dar gorjeta, basta pagar sua conta.

É comum em alguns restaurantes sofisticados implementar uma taxa de serviço em vez de uma gorjeta. Um exemplo disso são os restaurantes de Renee Erickson em Seattle. Aqui está um artigo em que ela discute isso. A aplicação de uma taxa de serviço é ilegal em alguns lugares para partes menores que 6. Na verdade, aqui está um artigo sobre uma ação judicial por essa prática.

Sugiro procurar restaurantes com uma taxa de serviço no Google.