Como posso encontrar restaurantes nos EUA onde a gorjeta não é esperada?

116

Fico desconfortável com a gorjeta e prefiro comer em restaurantes nos Estados Unidos, que pagam a seus funcionários de maneira justa, sem esperar que os clientes complementem com gorjetas (como ocorre em muitos outros países do mundo). Em outras palavras, eu quero comer em restaurantes que explicitamente não permitem dicas.

Alguns restaurantes foram notícia por mudar para um sistema sem gorjetas . Além das manchetes, como descobrir quais restaurantes (não fast food) em uma cidade para a qual viajo não aceitam dicas?

Forja do Trovão
fonte
Comentários não são para discussão prolongada; esta conversa foi movida para o bate-papo .
Mark Mayo
9
In other words, I want to eat at restaurants that explicitly do not allow tips.. Eu acho que você deve alterar o título da sua pergunta e substituir "esperado" por "permitido".
Vicente Olivert Riera
Talvez pergunte no softwarerecs.stackexchange.com se existe um aplicativo? Caso contrário, e você pode codificar, desenvolver um pode ser uma boa maneira de ganhar dinheiro para pagar por restaurantes.
Mawg 18/05/19
5
O que aconteceu com "quando em Roma, faça como os romanos"?
precisa
Não consigo escrever uma resposta porque acabei de encontrar esta comunidade do Sudeste Asiático e não tenho nenhum representante, mas estou planejando uma viagem para os EUA em breve e venho de um país de iluminação que não dá gorjetas. Encontrei este artigo de restaurantes sem gorjeta: smallbiztrends.com/2016/06/no-tipping-trend.html não é uma lista grande, mas eu tentaria alguns deles :)
Ming

Respostas:

92

A gorjeta ainda é a norma em qualquer estabelecimento americano em que você não se sente e sirva a si mesmo - ou seja, em todos os lugares, exceto restaurantes de fast food e lugares organizados como praças de alimentação ou lanchonetes onde você pede em um balcão. Nos restaurantes em estilo buffet, onde o servidor não atende seu pedido ou serve mais que bebidas, o padrão é mais baixo (10-15% em vez de 15-20% em um restaurante com serviço completo), mas ainda é esperada uma dica.

Eu experimentei os principais sites de culinária e avaliações, como Yelp, Zomato e OpenTable, e nenhum tem uma categoria ou filtro que facilite a localização de lugares com uma política sem gorjetas. Portanto, parece que você precisará contar com o Reddit, guias locais que incluem essas informações ou mesmo nas manchetes.

Você vai querer acompanhar as manchetes. Os restaurantes não-gorjeta não são apenas excepcionalmente raros, mas, como observa Zach Lipton, essa tendência foi limitada a alguns restaurantes nas principais cidades e, como observa o usuário71659, muitos desses restaurantes encerraram a prática e voltaram à gorjeta - às vezes em semanas. Uma entrevista da NPR com o restaurador Thad Vogler fornece algumas razões por trás das reversões.


Por @Ellesedil, se você estiver interessado na comida de um restaurante sit-down e não necessariamente a experiência de comer lá, às vezes você pode encomendar takeout (aka carryout ou to-go ; takeaway é o termo britânico, mas raro nos EUA ) Você faz o pedido pessoalmente em um balcão ou com o host / hostess, por telefone ou on-line; o restaurante prepara a comida e empacota; você paga e sai com ele. Este é um serviço comum de restaurantes familiares em cadeia e especialmente associado a pizzas, sanduíches, comida chinesa ou tailandesa e churrasco, mas não se limita a estabelecimentos de gama baixa, como o menu da The Morton The Steakhousedemonstra. Por outro lado, os comentaristas sugeriram que a gorjeta é esperada para retirada em alguns estabelecimentos, especialmente se o pedido for complexo. Eu mesmo nunca ouvi falar disso, e a maioria das pessoas parece estar comigo com base em relatórios, mas, por outro lado, não saio de bons restaurantes nem faço pedidos complexos. Nunca é errado dar gorjeta a um prestador de serviços nos EUA, diferente de outras culturas.

Você também pode pedir comida para entrega , embora a expectativa seja que você dê gorjeta ao entregador . É o caso de estabelecimentos que entregam comida, como em muitas pizzarias, restaurantes chineses ou padarias, e de serviços de entrega de terceiros, como restaurantes da Amazon, GrubHub / Seamless, Uber Eats, Yelp / Eat24 ou DoorDash, entre outros. Muitas vezes, o preço do menu vai para o restaurante, qualquer taxa de entrega para a empresa por trás do aplicativo ou serviço e apenas a gorjeta para o motorista. Pode-se argumentar que os motoristas têm um ambiente de trabalho pior do que um servidor em um restaurante, portanto, enrijecer o motorista seria um ato grave.

Nem todo restaurante oferece comida para viagem ou entrega, mas não custa pedir ao anfitrião / anfitriã.

choster
fonte
Comentários não são para discussão prolongada; esta conversa foi movida para o bate-papo .
Mark Mayo
1
Você também pode incluir informações específicas sobre a realização em restaurantes sentados. Por exemplo, mesmo os nativos não sabem ao certo se você deve dar gorjeta ou não, e isso pode ser uma consideração para alguém que deseja evitar gorjetas.
Ellesedil
1
Ainda há alguma expectativa de gorjeta para viagem em restaurantes , embora seja menos do que se você estiver jantando. Nem todo mundo dá gorjeta nessas situações , mas eu diria que há mais do que "expectativa zero para gorjetas", principalmente se é um garçom com gorjeta que está afastando o tempo das mesas para pegar um pedido grande ou complexo e empacotá-lo ou eles fizeram algo para ir além.
Zach Lipton
1
Eu concordo com @ZachLipton; quase todos os restaurantes que já comi em comida para viagem oferecida (em Los Angeles e no Centro-Oeste, incluindo alguns restaurantes sofisticados em Los Angeles), e sempre deixei uma dica (mas geralmente menos de 20%, mais como 5-10 %, com um piso de um dólar ou dois). Parece que hoje em dia existem frascos de gorjetas em todos os estabelecimentos relacionados a alimentos que eu visito, exceto o supermercado, incluindo balcões de fast-food, então eu ficaria realmente surpreso se a maioria dos americanos estiver confortável em endurecer a pessoa que empacota uma ordem de viagem complicada .
1006a 17/0518
2
Editado novamente, mas a mera existência de um jarro de ponta não obriga a preenchê-lo. É um mecanismo, muitas vezes, para monetizar a partir de trocos que a maioria das pessoas não deseja carregar nos dias de hoje. Se eu estiver pagando em dinheiro na loja de bebidas, jogarei o troco solto no pote, mas não se estiver pagando com cartão.
choster 17/05/19
67

Como o principal motivo para a gorjeta tímida é "estar desconfortável em fazê-lo" , adicionei esta resposta, mesmo que ela perca a pergunta.

Nos restaurantes sentados, normalmente ninguém vê você dando gorjeta - isso acontece depois que você paga e antes de sair. Os funcionários saberão apenas o valor da sua gorjeta quando você tiver saído por muito tempo (por experiência própria, isso não é conhecido por muitas pessoas fora dos EUA).

A sequência usual nos EUA é:

  1. Você recebe o cheque (conta), o servidor se afasta.
  2. Você inspeciona no seu próprio tempo, ninguém está assistindo.
  3. (Se você concorda com isso,) Você coloca seu cartão de crédito nele
  4. O servidor o pega, sai para a caixa registradora com seu cartão e o traz de volta para sua assinatura, com o valor total cobrado no cartão de crédito. Nenhuma dica é adicionada ou mencionada no momento. * O servidor se afasta.
  5. Você toma o seu tempo agradável para decidir sobre o valor da gorjeta, adicioná-lo e assinar. A quantidade pode muito bem ser zero, se o serviço for realmente ruim (mas isso é bastante duro). Então você se levanta e sai.
  6. Alguém vem, limpa a mesa e aceita o cheque assinado. Mais tarde, alguém digitará o novo total (incluindo a gorjeta) e a cobrança do seu cartão de crédito será ajustada.

Isso elimina a necessidade de interagir com o servidor sobre qualquer parte do processo de gorjeta. Talvez essa informação remova seu desconforto.

* Alguns restaurantes cobram uma "gorjeta" obrigatória de 18 a 20% para festas de um determinado tamanho, geralmente seis ou mais pessoas

Aganju
fonte
Comentários não são para discussão prolongada; esta conversa foi movida para o bate-papo .
JonathanReez
37

Como os restaurantes sem gorjeta são muito raros nos EUA, sua melhor aposta será encontrar restaurantes em que você está fazendo muito do seu trabalho - restaurantes com serviço de balcão, por exemplo.

Existem muitos restaurantes nos EUA, embora eles se voltem para o casual (a maioria dos restaurantes de fast food é essa). Os restaurantes de frango frito e churrasco costumam ter serviço de balcão. Um bom restaurante de frutos do mar em San Diego com serviço de balcão é o Point Loma Seafoods, como outro exemplo. O Yelp deve ser capaz de ajudá-lo a encontrar esses restaurantes.

Outra estratégia? Basta adicionar 20% aos preços que você vê nos menus e considerar que esse é o preço da sua refeição. Se você comer lá, se eles imprimirem isso como preço, na verdade, é isso que você está pagando com uma gorjeta de 20% (que é uma gorjeta um pouco generosa nos EUA).

Uma estratégia final? Você pode evitar completamente o problema de gorjeta alugando quartos de hotel com cozinhas americanas ou cozinhas completas e preparando suas próprias refeições. Você economizará muito dinheiro também!

Jim MacKenzie
fonte
38
@JBentley Você ainda pode se sentar para comer nesses restaurantes, mas se respondermos a pergunta literalmente como apresentada, a resposta é praticamente "Boa sorte. Provavelmente há menos de 20 desses lugares nos EUA. Boa viagem!" Outros poderiam ler a pergunta mais tarde, então uma ampliação da questão parecia apropriada, dada a estreiteza da resposta pedante.
Jim MacKenzie
3
Sim, você pode sentar nesses restaurantes, mas um "restaurante sentado" é na verdade uma frase com um significado específico; não significa nenhum restaurante em que você possa se sentar. De fato, a resposta correta é "boa sorte". O OP solicitou restaurantes sentados especificamente, de modo que essa resposta não é pedante. No entanto, suponho que seja razoável fornecer informações como um aparte da resposta real.
JBentley
5
@JBentley Chamamos esses restaurantes de "restaurantes de serviço de mesa", então acho que a terminologia varia de acordo com o dialeto do inglês.
Jim MacKenzie
5
Além da gorjeta de 20%, em alguns (muitos?) Locais, também há um imposto sobre vendas adicionado à fatura. Isso pode ser de até 10%.
shoover
5
Infelizmente, estou vendo cada vez mais restaurantes de balcão se movendo para adicionar uma linha de gorjeta aos recibos de cartão de crédito. Acho isso equivalente a implorar, pois está pedindo dinheiro antes da prestação de qualquer tipo de serviço.
Travis
33

Fico desconfortável com a gorjeta e prefiro comer em restaurantes nos Estados Unidos, que pagam a seus funcionários de maneira justa, sem esperar que os clientes complementem com gorjetas (como ocorre em muitos outros países do mundo). Em outras palavras, eu quero comer em restaurantes que explicitamente não permitem dicas.

Você não pode.

Simplesmente não é assim que funciona nos EUA. O restaurante da reportagem que você vinculou é notável porque é extremamente raro (como um punhado minúsculo em todo o país).

Se você não se sentir à vontade com a gorjeta nos EUA, precisará escolher restaurantes de fast food ou contra-serviço, ponto final.

Nos restaurantes com serviço de mesa nos EUA, espera-se uma gorjeta. É a lei? Não, mas essa é uma norma extremamente forte nos EUA.

Deixe-me enfatizar esse ponto, que tem sido muito discutido nos comentários: deixar de dar gorjeta em um restaurante de serviço de mesa nos EUA seria visto pelos americanos como extremamente rude .

E não apenas pela equipe de garçons. Num encontro? Boa sorte para conseguir um segundo. Tentando impressionar esse cliente comercial americano? Desculpe, o outro fornecedor está parecendo um ajuste melhor.

É ilegal não dar gorjeta ao seu servidor? Não. Também não é ilegal escrever "F --- YOU" na sua conta.

BradC
fonte
1
Não deixar gorjeta é aceitável em casos de serviço extremamente ruim. Embora, eu deixaria um centavo ou um níquel em vez de nenhuma dica, só para ter certeza eles sabiam que era intencional
Kevin
1
Essa é minha estratégia pessoal, mas é muito mais provável queixar-me à gerência e / ou pedir uma redução da conta do que enrijecer o garçom. Claro, isso pode ser culpa do garçom, mas refeições lentas ou pedidos errados costumam ser culpa da cozinha, ou porque o garçom está cobrindo muitas mesas (problema de gerenciamento).
BradC 16/05/19
2
Embora todas as respostas tenham o mesmo, "você não pode", este é o único que realmente aborda a cultura americana com a qual é considerado rude. Assim como muitos outros países têm seus costumes dos quais temos que aprender / estar cientes, esse é um dos EUA.
ggiaquin16
1
@ Kevin Se o serviço ficou tão ruim que eu não deixaria nem uma pequena dica, provavelmente reclamaria com o gerente e tentaria compor a refeição. Eu mal posso imaginar uma refeição com um serviço tão ruim que eu não deria gorjeta.
Sparksbet
1
Em muitos estados dos EUA, os restaurantes estão autorizados a pagar um salário de algo em torno de US $ 2,13 / hora, na expectativa de que as dicas compensem o resto. Eles são obrigados a aumentar esse salário até o salário mínimo, se as gorjetas forem insuficientes. É verdade que, na teoria, a gorjeta é uma indicação de serviço bom ou ruim. Mas antes de você não pagar uma gorjeta ou uma gorjeta extremamente baixa, lembre-se de que alguém está vivendo com esses salários. No seu trabalho, você ganha menos dinheiro se estiver tendo um dia ruim e não tão incansavelmente alegre como sempre?
Kyralessa 6/06
27

Em geral, você não.

Existem muito poucos restaurantes nos EUA em que uma dica não é permitida . Na maior parte do país, você não encontrará um único. Há alguns locais onde a gorjeta não é esperada , mas estes serão principalmente apenas restaurantes com balcão de atendimento (por exemplo, fast food), não restaurantes com serviço de mesa com servidores. Mesmo os restaurantes de fast-food geralmente permitem gorjetas, mesmo que isso não seja esperado. Alguns até têm uma jarra de gorjeta, embora a maioria das pessoas ainda não dê gorjeta nesses restaurantes.

Quase todos os restaurantes de serviço de mesa onde sua comida é servida, você espera que dê gorjeta ao servidor nos EUA. A maioria das cidades nem sequer tem um único restaurante de serviço de mesa onde a gorjeta não é esperada , muito menos um onde não é permitido .

Se você realmente não quer dar gorjeta em um restaurante nos EUA, deve planejar apenas comer fast-food ou comida que compra em um supermercado e se preparar.

No entanto, no que diz respeito ao pagamento, as gorjetas são geralmente bastante generosas nos EUA. As pessoas que trabalham em restaurantes com gorjeta geralmente ganham significativamente mais do que as pessoas que trabalham em restaurantes onde a gorjeta não é esperada. Não assuma que os trabalhadores não estão sendo tratados de maneira justa por causa do sistema de gorjeta. A realidade está mais próxima do oposto disso.

reirab
fonte
1
Comentários não são para discussão prolongada; esta conversa foi movida para o bate-papo .
JonathanReez
1
Damos gorjeta porque estamos com vergonha de não fazê-lo, ou porque sabemos que os restaurantes podem pagar legalmente quase nada.
WGroleau
7
@WGroleau Na verdade, legalmente, o restaurante deve garantir que o salário + as gorjetas de qualquer funcionário sejam pelo menos iguais ao salário mínimo - se eles não receberem dicas suficientes para ganhar um salário mínimo, o empregador é obrigado a compensar a diferença. Eu, gosto de dar gorjeta com base na qualidade do serviço. O serviço normal registrará cerca de 15 a 20% da conta, se o serviço for incrível, chegarei a 25% e, se for ruim, chegarei a 10% ou até US $ 1 em um caso. ~ $ 35 bill (para fazer o ponto que não, eu não apenas "esquecer" de ponta, que o serviço foi que terrível)
Doktor J
@WGroleau $ 7,25 . Mas esses comentários estão realmente ficando fora de tópico novamente ... Há um link de bate-papo acima, se alguém quiser discutir o salário mínimo e dar gorjetas adicionais. Coloque apenas comentários relevantes para esta resposta aqui.
reirab
3
@WGroleau Isso não está correto (veja o link do Departamento do Trabalho no meu comentário) e não é relevante para esta resposta. O comentário de Doktor está correto, mas todos são irrelevantes para esta resposta.
Reirab
22

Resposta direta: limite-se a restaurantes menos formais, que operam no "estilo cafeteria" , onde você vai a um balcão para pedir e recebe um pager para pegar sua comida ou um cartão de tenda para colocar na mesa e no corredor entrega. (essa é a última vez que você verá o corredor). Estes estão se tornando surpreendentemente bons, ou seja, a comida é boa . A demografia é da classe média para a alta, que deseja um sabor sofisticado sem o tempo e as despesas do serviço de garçons. Panera Bread , Noodles & Company , Chipotle , Qdoba , Mod Pizza , Smashburger , vários Korean BBQ, etc, assim como uma variedade de de propriedade local cadeias únicas ou mini (Buckhorn, Firewood Grill).

Não deve ser confundido com os restaurantes com garçons, que devem ficar em declínio, oferecendo comida barata e simples, mas mantendo as formalidades do serviço de garçons (e, portanto, a obrigação de dar gorjeta): Denny's, Steak & Shake, Cracker Barrel, seu restaurante de comida gordurosa local etc. são para pessoas que querem ser mimadas com um orçamento, mas querem comida simples que agrada ao paladar. Nesses lugares, você estará sentado, um garçom lhe dará um cardápio e ouvirá seu pedido verbalmente, o que significa que você precisa dar gorjeta !

Você também pode considerar fast-food simples , como McDonalds, Taco Bell, Wendy's, Burger King, KFC, Arby's, Subway, Sonic, Hardees / Carls Jr, Tim Hortons, Whataburger, Del Taco, White Castle, a maioria das pizzarias, etc. Suas marcas registradas são design de alimentos com engenharia de laboratório, fornecimento e distribuição industrial de alimentos, ambiente ruim, clientela salgada, música pop barata (Muzak), funcionários com salários mínimos, etc. Para obter a verdadeira experiência americana, certifique-se de ser um dos 70% de clientes que fazem pedidos pelo drive-through.

Eu pensei que o tipo de cafeteria de luxo, como o Panera Bread, era chamado de "fast casual". Mas o Google pensa de outra maneira, uma busca por "fast casual" exibirá 95% de "fast food simples e velho", o que é inútil.

Se você realmente tiver uma necessidade médica que exija o serviço de garçons, concentre-se em restaurantes casuais e solicite que a equipe o ajude. Existe uma lei de apoio à deficiência chamada ADA que os obriga a fazer o que é fácil.

Fora isso, se você é um esnobe do serviço de garçons que insiste nas formalidades, mas não pode dar gorjeta , isso é incompatível com estar neste continente. Essa coisa não existe porque a cultura aqui é muito forte, e você não pode mudar essa cultura, certamente já foi tentada. Eu não estou aqui para solucionar seu problema com a gorjeta, mas para dizer que pode ser solucionar capaz , não hesite em perguntar uma questão separada.

Harper
fonte
4
Os regulamentos da ADA foram revisados ​​alguns anos atrás para afirmar que apenas cães (e algumas regras especiais para cavalos em miniatura) podem ser animais de serviço (de acordo com a ADA; regras diferentes podem ser aplicadas para leis de habitação justas, viagens aéreas e outros contextos legais). Você não pode ter um jacaré de serviço.
Zach Lipton
5
@ZachLipton bah, tão bem, o urso era terrível na detecção de convulsões ..
Harper
Útil. Seria ainda melhor com um termo de pesquisa do Google utilizável, mas +1 na tentativa com isso.
AndyT
Eu procurei nas respostas por "Chipotle", e como este é o único que menciona explicitamente o exemplo, +1 de mim. :-)
ShreevatsaR
7

preferiria comer em restaurantes nos Estados Unidos que pagam a seus funcionários de maneira justa, sem esperar que os clientes complementem com dicas

Isso pode ser um pouco contra-intuitivo, mas muitos restaurantes nos Estados Unidos também têm algo chamado: serviço incluído .

Quando você recebe a fatura, a gorjeta é efetivamente adicionada automaticamente. Isso significa que você não precisa dar gorjeta além disso, mas a taxa de serviço já está incluída no seu cheque.

Parece que alguns até comercializam seus produtos dessa maneira; esta pergunta do consultor de viagem menciona:

eles listam o menu de degustação no serviço de US $ 275 incluído

Você também pode ver o texto:

Gorjeta incluída

Dessa forma, você não precisa dar gorjeta, basta pagar sua conta.

user3306356
fonte
Eu tenho que admitir que nunca vi isso. Restaurantes que adicionam automaticamente uma taxa de serviço à conta (geralmente para tabelas de 4 ou 6 ou mais, menos para todos), sim, mas os preços ainda são anunciados sem essa taxa de serviço, e há uma pequena taxa de serviço de 20% ser adicionado à sua fatura "em algum lugar do menu.
jcaron
Isso me irrita do ponto de vista linguístico. Se for uma cobrança explícita, NÃO é uma gratuidade. E também é independente da qualidade do serviço.
WGroleau
@WGroleau Do ponto de vista prático, parece ser uma porcaria também. Um blogueiro de alimentos escreveu sobre isso no LA Weekly dizendo: It has to do with the increasingly prevalent practice of including a service charge in the final bill. The charge itself is not an issue. The problem is this: The vast majority of the time, restaurants do not verbally disclose that the tip is already included in your final bill, leaving customers at high risk of double-tipping. laweekly.com/restaurants/…
user3306356
Eu não diria que muitos restaurantes fazem isso (excluindo os que incluem uma taxa de serviço automática apenas para festas maiores, o que é muito mais comum). Um número bastante pequeno de lugares serve, e muitos deles estão no topo, com jantares caros em várias cidades importantes, geralmente com cardápios de degustação às centenas. Existem alguns desses restaurantes, e você pode procurá-los, mas se quiser comer em restaurantes com serviço de mesa, não é particularmente prático comer apenas em restaurantes onde o serviço está incluído.
Zach Lipton
1
Não é seguro supor que um restaurante que inclua uma taxa de serviço repasse isso para os servidores. Certa vez, trabalhei em um restaurante que aplicava uma "gorjeta" de 20% a todas as contas e pagava o salário mínimo dos garçons. Sim com certeza.
churrasco
5

É comum em alguns restaurantes sofisticados implementar uma taxa de serviço em vez de uma gorjeta. Um exemplo disso são os restaurantes de Renee Erickson em Seattle. Aqui está um artigo em que ela discute isso. A aplicação de uma taxa de serviço é ilegal em alguns lugares para partes menores que 6. Na verdade, aqui está um artigo sobre uma ação judicial por essa prática.

Sugiro procurar restaurantes com uma taxa de serviço no Google.

Michal
fonte
E fique atento quando receber a conta (depois de beber todos esses coquetéis e bom vinho) ... Geralmente, ainda há espaço para uma gratificação adicional no recibo do cartão de crédito, não adicione mais 20% quando já a incluiu :-)
jcaron 15/05