Onde posso comer olho de peixe no Japão? Idealmente, eles seriam conservados em conserva e virão com arroz, como ouvi dizer que foi durante a Segunda Guerra Mundial, mas não tenho certeza se está disponível assim hoje em dia.
Geralmente está disponível na maior parte do Japão ou apenas em áreas específicas?
Que tipo de restaurante provavelmente encontro este prato?
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Andrew Grimm
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Respostas:
Estou ciente de apenas um prato de olho de peixe no Japão, o maguro no medama-ni ("" ey の 目 玉 煮), "globos oculares cozidos de atum". Ocasionalmente, é marcado como o "HA グ ロ の DHA" mais agradável depois do DHA , um ácido graxo encontrado nos olhos e no óleo de peixe que é supostamente bom para você. Como o nome diz, este consiste em globos oculares de atum (que são bem grandes!) Cozidos por horas a fio na base japonesa tradicional de soja-mirin-sake-dashi até que mais ou menos desmoronem completamente, como mostra a figura (não CC, então não posso copiá-lo, infelizmente). Aliás, as pupilas e as órbitas permanecem duras, você só come as coisas no meio.
Este não é, de forma alguma, um item do cotidiano e se enquadra diretamente na categoria de chinmi ("gostos raros"), significando comidas / gostos adquiridos, significados principalmente como acompanhamento de bebidas, e o tipo de coisa que aparece ocasionalmente no especialidades diárias, não um acessório do menu regular. Uma pesquisa no site de avaliações de restaurantes Tabelog revela 15 ocorrências em todo o país, todas em análises em que as pessoas afirmam ter comido isso. O único lugar que eu pude encontrar (e não parecia tão difícil assim), que tem isso no menu do site, é um especialista em atum chamado Hanamaguro(花 ま ぐ ろ), localizado de maneira inconveniente na cidade de Kochi, na costa sul da ilha de Shikoku, cujo whose ぐ ろ 漁 の 賄 い も ん 目 玉 玉 煮 付 付 ("Item de restauração de pescador de atum, ensopado de globo ocular") custará 680 ienes. Itadakimasu!
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A idéia de um prato japonês de olhos de peixe em conserva e arroz da Segunda Guerra Mundial que você ouviu falar é aparentemente a invenção criativa da Warner Bros. A imagem de olhos de peixe em conserva em conserva com arroz pode ser encontrada em uma de suas séries de curtas-metragens educativas, chamada Private SNAFU criado para o Departamento de Guerra dos EUA. O prato fictício bizzare foi inventado para tirar sarro do japonês "suspeito", acredito. Confira no episódio # 17.
A comida é muito impressionante e impressionante, e interessante até para os japoneses. Mas, desculpe, não é um prato de verdade. Obviamente, você pode apreciar a comida "globos oculares cozidos de atum", como já mencionado por @jpatokal, em alguns restaurantes de frutos do mar (não muito comuns, mas não tão incomuns) na maioria das áreas.
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