Comida japonesa única / exótica?

Eu sou um onívoro sem desculpas e uma das alegrias de viajar é experimentar a culinária local e provar coisas que talvez eu não consiga encontrar nos EUA. Por exemplo, quando eu estava em Hong Kong, tentei costelas curtas de burro. Ou no Camboja, comi grilos, aranhas e besouros de água (as aranhas eram bem saborosas!).

Vou viajar para o Japão em algumas semanas. Além do fugu, existem carnes ou ingredientes locais exclusivos do Japão / raros em outras partes do mundo? Como alternativa, quais restaurantes servem esses pratos?

(Eu realmente quero pedir recomendações, mas isso seria pedir opiniões que não são permitidas aqui.)

Sim , o Japão tem toneladas de pratos "estranhos" de um ponto de vista ocidental. Os visitantes de nosso escritório em Tóquio recebem regularmente um ou mais frango cru ( torisashi ), baleia ( kujira ) e peixe com leite ( shirako ), e estes estão no extremo mais ameno do espectro. Para coisas realmente estranhas (leia-se: não comestíveis para os ocidentais comuns), confira a grande variedade de produtos de frutos do mar malucos do Japão: picles de lula fermentados ika no shiokara , tripas de pepino do mar konowata , abacaxi do mar hoya ("como borracha embebida em amônia"), etc. Aqui está uma boa lista de verificação de algumas das minhas experiências ao longo dos anos: https://driftingclouds.net/2007/01/02/weird-food-compendium/

Quanto a onde encontrá-los, sua melhor aposta é encontrar um izakaya (pub japonês) conhecido por seus chinmi ("gostos raros"), que terá uma galeria giratória do que for bom (e incomum) nesta temporada.

O Japão certamente tem alguns alimentos únicos. Um exemplo famoso / notório, que até o mais aventureiro pode pensar duas vezes, é Ikizukuri :

ikezukuri (活 け 造 り), (traduzido aproximadamente como "preparado vivo") é a preparação de sashimi (peixe cru) a partir de frutos do mar vivos. Nesta técnica culinária japonesa, o animal marinho mais popular usado é o peixe, mas polvo, camarão e lagosta também podem ser usados.

A prática é controversa devido a preocupações com o sofrimento do animal, pois ainda está vivo quando servido .

... O restaurante pode ter um ou vários tanques de animais marinhos vivos para um cliente escolher ... O peixe Ikizukuri pode ser preparado com apenas três cortes de faca pelo chef. Eles geralmente são apresentados com a cabeça ainda inteira, para que os clientes possam ver os movimentos contínuos das guelras.

Tradições semelhantes existem na China e na Coréia (os fãs de filmes podem se lembrar da cena de comer polvos ao vivo do Oldboy original ), mas existem algumas diferenças importantes descritas neste blog :

• os chineses têm seu próprio modo de Ikizukuri, fritando os peixes e mantendo-os vivos até serem comidos, conhecido como peixe Yin Yang

• Na Coréia, essa prática é menos cruel. Sannakji, que são pequenos polvos cortados em pedaços pequenos e geralmente levemente temperados com óleo de gergelim e gergelim. Enquanto eles já estão mortos, seus nervos e ventosas ainda estão ativos, fazendo com que eles se contorçam e grudem no interior da boca. Eu tive a oportunidade de tentar isso, e vamos apenas dizer que não haveria uma segunda vez. É preciso ter cuidado para mastigá-los com cuidado, pois foram relatados vários casos de asfixia quando os otários grudam na garganta ao engolir

Curiosamente, o alimento do Japão que apresenta o maior perigo e causa (acredito) o maior número de mortes é na verdade uma das mais aparentemente comuns: bolos de arroz mochi extremamente pegajosos , fáceis de engasgar e difíceis de desalojar, causando várias mortes todos os anos, geralmente em torno das comemorações do ano novo .

Alguns dos alimentos exóticos mais "predominantes" do Japão:

• Carne de cavalo, que os japoneses denominam sakura-niku "carne de flor de cerejeira" por sua cor rosada. É melhor consumido cru como basashi - tornando-o ainda mais exótico. Geralmente considerado uma iguaria da província de Kumamoto, o basashi agora está mais ou menos disponível em todo o país.
• Frutos do mar salgados e fermentados, predominantes nas regiões de Hokkaido e Tohoku (menos certo disso) do país. Um exemplo seria as entranhas de lulas shiokara , salgadas e fermentadas.
• Lula viva / polvo / camarão (?) Sashimi.
• Natto , ou soja fermentada. Eles cheiram, hum ... muito ruim.
• Existe uma grande variedade de entranhas de frango / porco / boi disponíveis nos restaurantes yakitori (espetinho de espetinho japonês) - que variam de fígado (IMO "mais normal") a útero de porco (que eu preferiria não experimentar).
• Eu sei que insetos são iguarias em algumas prefeituras de Kyushu e Shikoku, mas não tenho muita certeza sobre o consumo deles. Se você visitar essas regiões, poderá tentar.
• Orelhas de porco são comidas em Okinawa.