Costume japonês: Sushi chef serve pequenos lanches que você não pediu?

Já estive em vários restaurantes, geralmente orientados para sushi, onde vou sentar e pedir uma bebida (alcoólica); depois de alguns minutos depois de receber minha bebida, o chef sairá e me servirá pessoalmente um prato que eu não fiz ' t ordem, ou se eu estiver sentado no bar (sushi), ele colocará um prato na minha frente e me explicará o que é (mesmo que eu tenha demonstrado que não falo japonês).

O prato é o que eu chamaria de aperitivo; é como sushi picado com molho, ou um pequeno prato de fungo pegajoso, ou como uma sopa com daikon e tofu e o que o chef chamou de "pudim".

Geralmente eu sorrio e aceno com a cabeça / meio arco e digo repetidamente "arigato obrigado" a qualquer breve pausa enquanto ele está falando.

Além disso, na maioria das vezes eu realmente não peço comida, apenas tomo bebidas. Essa situação acontece exclusivamente para as minhas bebidas depois do trabalho, onde estou indo para outro lugar para obter a refeição do jantar real. É rude receber o prato que eu não pedi, consumir o prato e depois sair (tendo apenas pedido bebidas)? Acho que nunca fui cobrado além do preço das bebidas e dos impostos e taxas de serviço.

Então, minha pergunta é : esse é um costume ou prática japonesa comum? Em caso afirmativo, qual é o nome desse costume? Qual é o significado por trás disso? E qual é a resposta adequada?

Isso é conhecido como otōshi .

Otōshi é um prato simples destinado a aguçar o apetite dos clientes antes que sua comida chegue e é fornecido para cada pessoa, ou deve ser compartilhado à mesa, sem ser pedido . A cobrança pelo otōshi é adicionada à conta total de alimentos, para que alguém que visite um izakaya pela primeira vez possa ficar confuso com isso.