Uma receita que estou tentando diz que é muito importante seguir as instruções da carta. No entanto, a certa altura, diz: "Cada pão deve assar a 300 graus Fahrenheit em convecção / forno a vapor por aproximadamente 40 minutos ou até que o pão atinja 155 graus de temperatura interna".
No entanto, eu só tenho um forno normal, não um forno de convecção / vapor. Ainda posso cozinhar esta receita? Ou preciso comprar um forno novo?
Respostas:
Eu gosto de usar a regra dos 15%. Para converter uma receita de convecção em convencional:
Multiplique o tempo de cozimento por 1,15.
Multiplique o calor por 1,15
Por exemplo, sua receita se tornaria:
"Cada pão deve assar a (300 * 1,15 = 345) graus Fahrenheit em convecção / forno a vapor por aproximadamente (40 * 1,15 = 46) minutos ou até que o pão atinja 155 graus de temperatura interna."
Você pode converter novamente multiplicando por 0,85.
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Uau. Eu gostaria de poder comprar um forno novo.
Que tipo de receita é essa? Se é importante ter vapor presente, deve ser um pão duro, embora a temperatura seja bastante baixa para a promoção de uma crosta. Por causa da temperatura e das instruções para assar 40 minutos, provavelmente não precisa de vapor (novamente, o vapor é necessário apenas para a crosta). Normalmente, se você estiver assando um pão duro, o vapor está presente apenas durante uma parte do tempo de cozimento (cerca de dez minutos) e, em seguida, todo o vapor é evacuado.
Enfim, o que eu acho é que o vapor não é importante, eles estão focados no atributo de convecção do forno. Se for esse o caso, basta aumentar a temperatura em 50 graus e você deve ficar bem.
Se for necessário vapor, tente ferver uma panela com água na placa e adicioná-la ao forno com o pão, e usar um borrifador para borrifar a água no forno de forma intermitente (para garantir que haja algum vapor na cavidade do forno) . No entanto, esta é a solução de um homem pobre e não funciona tão bem.
Este é o melhor palpite que posso dar.
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