Você pode congelar jalapenos?

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Está ficando mais frio lá fora e tenho muitos jalapenos no meu jardim. Eu gosto de comê-los frescos (não cozidos) em tacos e omeletes caseiros, etc.

Se eu os congelar e descongelar no final do inverno, eles ainda serão tão picantes e crocantes, ou o congelamento e o degelo retiram algum sabor deles?

freezing LarsTech
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Respostas:

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Eu tenho um freezer inteiro cheio de jalapenos - então sim, você definitivamente pode.

Eles definitivamente retêm seu calor muito bem.

Eles mantêm sua textura melhor se você fizer duas coisas:

  • Use um selador a vácuo e retire todo o ar - para reduzir a queima do freezer. Por isso, recomendo que você os congele em lotes.

  • Blanche-os por 2-3 minutos em água fervente e depois solte-os em água gelada. Pelo que li, isso destrói uma enzima específica que ajuda a não quebrar ainda mais a pimenta. Eu fiz isso e não fiz isso - e fazê-lo definitivamente ajuda na textura.

Eles devem ser bons por pouco mais de um ano em um saco selado a vácuo - no que diz respeito à textura. Eles nunca devem ficar mal caso contrário.

Cos e Sobachatina - trazem outro ponto positivo: congelar com rapidez e eficácia. Você pode tentar o método da AB que Cos aponta, mas eu faço o que Sobachatina faz. Congele em uma única camada em uma bandeja no freezer. Eles congelam mais rápido e melhor do que jogá-los em um saco.

rfusca
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Eu nunca apliquei a técnica [congelamento instantâneo de Alton Brown] às pimentas, mas acho que isso pode melhorar a textura sem empalidecer. Quais são seus pensamentos sobre isso? poderia ajudar a preservar o jalapeno cru? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/…
Cos Callis
Eu não estou familiarizado com empalidecimento. Branquear os cozinhá-los?
LarsTech
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Qualquer coisa que eu congele, deito em uma única camada em uma panela e congelo no freezer antes de ensacá-lo. Eles sofrem muito menos danos dessa maneira e também não congelam juntos em uma massa sólida. @ CosCallis- Isso é essencialmente o que a AB está fazendo. Congelar mais rápido é sempre melhor, pois os cristais de gelo ficam menores.
Sobachatina 27/09
@Sobachatina, era para isso que eu estava entrando, só não tinha certeza de que isso se aplicaria aos pimentões da mesma forma que os morangos. Obrigado pela contribuição.
Cos Callis
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Uma dica de um amigo meu funciona muito bem se você quiser usar seus jalapenos para cozinhar !! Pique-os e empurre-os em uma bandeja de cubos de gelo. Encha com um pouquinho de água fria e congele. Depois de congelados, retire-os da bandeja e coloque-os em um saco plástico. Para usar, pegue os cubos que achar necessário e jogue-os no que estiver cozinhando

Joyceyorks
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Eu gosto da técnica da bandeja de congelamento rápido. Pensei em mencionar que você também obtém um nível de tempero mais uniforme, misturando muitos deles depois de cortar em cubos e antes do armazenamento.
zanlok
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Se você não possui um selador a vácuo, uso um canudo e aspiro a maior parte do ar de um saquinho de congelador antes de selar.

user23398
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Sim, é possível, basta retirar todo o ar usando um selador a vácuo para reduzir a queima do freezer. Dessa forma, você pode congelá-los por um longo tempo e congelá-los em lotes.

David Miller
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Olá! Sua mensagem foi sinalizada como spam. Na verdade, ele fornece uma resposta se retirarmos o link, e o link não é realmente necessário, então acho que ele pode ficar aqui sem o link, em vez de excluí-lo completamente.
rumtscho