Ouvi falar de "cozinhar uma vez por mês" ou "cozinhar em freezer", onde você basicamente passa um dia cozinhando e enche seu freezer com o valor de comida do próximo mês. Isso pode ser especialmente útil ao se preparar para um bebê. (Comida para viagem fica muito chata MUITO rápido.)
Quais são algumas dicas e / ou recursos para cozinhar uma vez por mês?
Edit : Suponho que isso não precisa ser para cozinhar por um mês inteiro em si . A idéia é cozinhar a granel antes do tempo.
Respostas:
Durante anos, cozinhei 'uma vez por semana', o que tem a vantagem de não precisar de muito espaço no congelador (o que eu não tinha, com a geladeira do meu apartamento). Parte do truque era cozinhar algo que pudesse ser usado de várias maneiras com o mínimo esforço - uma mistura de carne moída, cebola e pimentão poderia ser transformada em molho de macarrão, comida mexicana etc.
Hoje em dia, ainda não chego ao extremo de que você está falando, mas farei coisas como muito mais do que sei que vou usar imediatamente e congelarei o resto - pimenta, feijão preto sopa, caldo, lasanha, etc. Quando o frango estiver à venda, escalfarei um lote grande, desfiado e congelado em sacos com congelador. Eu posso transformá-lo em tacos de frango em alguns minutos - descongele com um pouco de água em uma panela, adicione temperos e cozinhe até que a água ferva.
Agora, como nos últimos meses eu fiz muitas refeições para a família do meu irmão enquanto a esposa dele estava grávida de gêmeos, algumas considerações:
Uma coisa que eu ouvi falar, mas nunca fiz, são pessoas que trocam jantares - como uma troca de biscoitos nos feriados - todo mundo cria várias caçarolas, ou o que for, e as pessoas se reúnem, e todo mundo leva um dos itens de todos para casa. Portanto, se você está pensando em fazer isso, e conhece outras pessoas que também desejam, poderá obter uma variedade extra. (é claro, se você não gosta da culinária deles, pode não funcionar tão bem).
... e um último pensamento - não ajudará na preparação dos bebês, mas se eu fizesse isso regularmente, consideraria fazer uma ou duas receitas, com lotes para 4-5 jantares. cada um ... então eu estava cambaleando coisas, e não tendo que passar um dia inteiro (ou final de semana) tentando fazer coisas diferentes o suficiente para ter variedade por um mês inteiro.
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Eu meio que combino a resposta de Joe com J Wynia na minha casa. Temos um freezer na garagem, então, felizmente, tenho espaço para muitas coisas :) Sempre fui um comprador estratégico (peito de frango custa US $ 1,49 nesta semana? É melhor você acreditar que estou comprando 20 libras), então o o freezer externo já se pagou várias vezes. Na verdade, recebemos o nosso de um amigo que o colocaria no Craigslist, então eram apenas US $ 100.
Quando tenho tempo para fazer uma refeição completa durante a semana ou no fim de semana, faço 3-4x o que preciso. Se eu estiver fazendo lasanha, farei 3 bandejas. Se eu estou fazendo carne moída para tacos ou joias desleixadas, eu vou fazer 4 libras. Quando caramelizo cebolas, faço um saco de 10 kg. Pimentão e sopas ou ensopados, uma panela inteira ou forno holandês. Dependendo do que tenho em mãos, vou selá-los a vácuo ou colocá-los em um saco de congelador ou ziploc, datado e rotulado, é claro (é incrível como algumas coisas podem ser difíceis de identificar quando congeladas). Se você não tiver um fogão lento (panela de barro), pegue um! Você pode simplesmente jogar um monte de coisas nele e, com o mínimo de problemas, você terá uma refeição grande com muitas sobras.
Se eu fizer três refeições extras, duas vezes por semana, durante um mês, tenho 24 dias de refeições prontas. Esse é o meu estoque "rotativo" de refeições completas.
Então, no sábado ou domingo, quando eu tiver tempo, grelharei 10 peitos de frango, fiz 2 grelhados de londres, 2 filés de porco - o que quer que eu esteja de bom humor nessa semana. O importante é lembrar que, se você fizer 1 de uma coisa, quanto mais difícil será fazer 5 ou 10? Você já tem o material e a cozinha em uso!
Sempre tenho um estoque de cebolas em fatias e em cubos e / ou chalotas, pimentões, jalapenos, alho fatiado ou picado e um saco de caldo (em forma de cubo de gelo) no meu freezer para refeições improvisadas.
Portanto, se eu tiver um dia de trabalho especialmente difícil e chegar tarde em casa (ou estiver com preguiça), usarei as refeições pré-preparadas; em um dia normal, usarei uma combinação dessas "partes".
A vedação a vácuo é excelente, porque se você esquecer de descongelar algo na noite anterior, poderá jogar a bolsa inteira em uma panela com água fervente no fogão e aquecê-la rapidamente, e terminar em uma panela, dependendo do que é ( se desejado). Certas coisas podem ser quentes e deliciosas apenas fervendo, como lasanha e sopa.
Alguns exemplos do mundo real do meu freezer agora ou no passado recente:
Um outro truque é congelar coisas não cozidas com suas marinadas. Se eu comprar um lombo de porco, farei uma rápida marinada e congelo na bolsa. O mesmo acontece com peixes, grelhados de Londres, camarão (com casca), peitos de frango - praticamente qualquer coisa. Quando você os descongela, eles marinam ao mesmo tempo.
Recebi dois ótimos livros como presentes no ano passado:
Finalmente, concordo plenamente com a sugestão de Joe para a troca de jantar. Na verdade, eu faço um almoço com um amigo no trabalho pelo menos uma vez por semana, e nós dois usamos nossas refeições caseiras no congelador em vez de cozinhar algo especial. Definitivamente ajuda a acabar com a monotonia de apenas comer coisas que você cozinha - você já está acostumado com isso!
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Embora geralmente não avancemos um mês antes, descobrimos que um sistema de vácuo é imensamente útil (acabamos de receber uma bomba de economia de alimentos de US $ 20 e alguns sacos de vácuo do Wal-Mart, nada super chique).
Depois fomos ao clube de Sam (onde já tínhamos uma associação - observação: se você tem um bebê, adquira sua fórmula, o material da Marca do Membro é incrivelmente barato e exatamente o mesmo que o Enfamil, as fraldas também são muito baratas) e compramos 10 libras de carne, um monte de peitos de frango e algumas costeletas de porco. Em seguida, selamos tudo a vácuo e congelamos.
Sempre que fazemos algo, produzimos cerca de três vezes mais do que podemos comer e selamos a vácuo o resto. Os overs de esquerda costumam durar uma semana antes de desaparecerem.
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Na verdade, o que eu faço mais do que é real uma vez que um cozimento XYZ de refeições inteiras é cozinhar componentes comuns com antecedência.
Por exemplo, cortarei uma pilha de cebolas, hambúrguer marrom, prepararei carne de porco ou frango desfiado, parboil batatas vermelhas, cebolas marrons e alho na manteiga, dados e pedaços de peito de frango marrom, etc., e depois congele ou refrigerarei esses componentes em sacos plásticos individuais embalados a vácuo.
Então, quando é hora de fazer o jantar, eu posso misturar e combinar um pouco mais livremente para fazer as refeições, mas ainda reduzo drasticamente o tempo de preparação. O frango desfiado pode rapidamente se tornar tacos, quesadillas, cobrir uma salada, ajudar uma sopa rápida, etc.
Também certifico-me de ganhar extra sempre que ligo a churrasqueira. Sempre há um saco de hambúrgueres congelados e um saco de pirralhos no meu freezer, que servem almoços rápidos, etc. A churrasqueira já está quente, então eu só faço muito mais do que precisamos e congelo o resto.
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Ideias, incluindo conservas (que não ocupam espaço no congelador):
http://jessica.mcrackan.com/2010/05/baby-preparation.html
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Pense em como você vai reaquecer a comida. Alguns alimentos reaquecem bem no microondas, como sopas, ensopados e algumas carnes. Outros precisam ser aquecidos no forno, como pizza. Existem sacos de vácuo que são fervidos para massas e vegetais.
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Gumbo é recomendado para cozinhar uma vez por mês. É uma refeição deliciosa e saudável e fácil de fazer. Existem muitas receitas diferentes, portanto, muitos sabores diferentes. Além disso, congela bem. De fato, o gumbo melhora com a idade quando congelado.
Sempre há gumbo congelado e arroz cozido em nosso freezer doméstico. Em apenas alguns minutos, pode ser descongelado no fogão ou no microondas. O arroz cozido derrete lindamente no microondas. Brinde um pouco de pão e misture uma salada verde e você terá uma refeição maravilhosa em menos de 30 minutos com muito pouco tempo de preparação. Desfrute de um copo de vinho enquanto o gumbo derrete.
Temos o ano todo, mas você vai adorar especialmente nos dias frios do inverno, quando chegar em casa cansado, com fome e precisar de um pouco de calor e conforto.
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As caçarolas (como o boeuf bourguignon) funcionam muito bem para esse tipo de cozimento, porque você pode fazer o trabalho para um lote grande quase ao mesmo tempo que um lote pequeno, e dividir o que você cozinha não é difícil e elas reaquecem muito bem. Você também pode ganhar com mais compras a granel de carne.
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Acabamos de fazer uma pergunta semelhante , com a restrição adicional de apenas poder reaquecer por meio de microondas. Eu comecei a responder, mas foi fechado antes de clicar em 'enviar'. Aqui estava a minha resposta:
Devido à maneira como as microondas esquentam as coisas, você normalmente fica melhor com pratos úmidos. As refeições de um prato são vantajosas, pois você pode colocar no microondas, misturar tudo e depois no microondas novamente, resultando em um aquecimento mais uniforme. As refeições de um prato também têm a vantagem de poderem ser consumidas com um único utensílio, reduzindo a limpeza.
Como você mencionou especificamente o arroz, se é um prato onde o arroz é tipicamente cozido separadamente, coloco uma camada de arroz e depois uma camada de algo com um molho por cima, para que o líquido extra seja absorvido pelo arroz. Isso funciona bem com batatas fritas, caril, etc. Também funciona bem com pratos de arroz integrados, como jambalaya, feijão e arroz, arroz sujo, arroz frito, paella ou arroz com pollo.
Ensopados, sopas e alimentos similares com alta umidade também funcionam bem no microondas, mas você normalmente precisa mexê-los duas ou mais vezes para aquecer uniformemente. Eles também tendem a respingar, o que significa tomar precauções adicionais cobrindo a refeição durante o cozimento ou preparando-se para limpar o microondas posteriormente.
A maioria das caçarolas funciona bem, desde que não haja um topo específico. (por exemplo, torta de frango).
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