Extrato de baunilha Vodka Qualidade

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A maioria das receitas e guias que li sobre o extrato de baunilha dizem usar vodka barata ou o que quer que esteja disponível; no entanto, se quiser colocá-lo na prateleira pelos próximos anos, quero fazer o melhor extrato possível. Existe algum benefício em usar boa vodka em detrimento de coisas baratas ou estou jogando meu dinheiro fora?

Além disso, eu não bebo, então não tenho idéia do que é a melhor vodka. Fiz algumas pesquisas e o consenso parece ser que o Russian Standard, o Grey Goose e o Skyy são os três principais vodkas de gama média. O que você recomenda?

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a premissa básica é obter um álcool com sabor muito neutro para infundir o sabor da baunilha. Vodkas mais caras podem ter um sabor mais arredondado e provavelmente são melhor filtradas, mas na OMI não valerá a diferença. Você deve se concentrar em obter os melhores grãos de baunilha possíveis que farão mais diferença.
Brendan
Encomendei meio quilo cada de bourbon e baunilha taitiana da amazônia. Ambos tinham avaliações de 5 estrelas, portanto deveriam ser muito bons (espero).
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Você provavelmente deve estar ciente de que vários testes de sabor cego demonstram claramente que os vodkas "premium" são todos bupkis, muitos deles são vistos como terríveis quando as pessoas não sabem o que estão bebendo e, na melhor das hipóteses, parece ser (surpresa!) em grande parte uma questão de gosto pessoal. Pode ou não se aplicar à extração de baunilha, mas digo que não desperdice seu dinheiro.
Aaronut 9/02/2013
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@Aaronut Se você quiser estudar duplo-cego, vários (incluindo o America's Test Kitchen e muitos outros) dizem que preferem o sabor da vanilina (extrato de baunilha artificial) aos extratos à base de álcool ... principalmente em assados. Apenas dizendo. piscando #
Robert Cartaino
Você tem alguma preferência de destilada sobre vodkas filtradas?
Mfg #

Respostas:

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Tenho família na Ilha da Reunião - um dos mais vendidos da bourbonbaunilha. A única vodka que eles têm lá é importada e o rum (ou rum, se você preferir soletrar dessa maneira) está prontamente disponível.

Pessoalmente, eu recomendaria:

  • 150 ml de álcool neutro (por exemplo, rum, vodka, eau-de-vie)
  • 2 feijões
  • 8 semanas (6 min) sem luz, agitação ocasional

Você também pode usar xarope em vez de álcool, mas a concentração / sabor será diferente.

  • 5 onças de agave ou xarope de cana de açúcar
  • 2 feijões

ATÉ ONDE SEI:

  • vodka não é obrigatório
  • use qualquer vodka que desejar (por exemplo, já pode estar no seu armário)
dnozay
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Então você está dizendo que não importa se a vodka é boa ou não?
Cascabel
@ Jeffromi, estou dizendo que "qualidade" é subjetiva. Use qualquer vodka que você realmente goste
dnozay 11/04
O que significa 2 beans? Duas vagens / talos ou duas pequenas sementes por dentro?
wearashirt
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não homeopatia: D, duas vagens.
dnozay 14/09/19