Quando / por que alguém usaria "açúcar de baunilha" em vez de apenas açúcar puro, juntamente com extrato de baunilha e / ou feijão / vagem, principalmente em receitas e panificação? É apenas uma questão de conveniência?
Entendo que algumas pessoas podem realmente gostar de usar açúcar de baunilha para uso direto, como borrifar coisas (como as pessoas também fazem com coisas como açúcar de canela). Eu poderia imaginar outros usos "diretos", como aromatizar café ou chá com açúcar com uma pitada de baunilha. Além da conveniência, nesses casos, a baunilha já misturada pode permitir quantidades muito menores do que as que normalmente seriam medidas em extrato ou o que seja.
No entanto, também tenho visto um número crescente de receitas listando, por exemplo, uma xícara de "açúcar de baunilha" em algo para assar. Talvez eu possa imaginar alguns casos em que até a pequena quantidade de umidade ou álcool do extrato seria indesejável (ou algo assim).
Mas, além de situações incomuns, ao assar ou fazer uma receita com uma quantidade decente de açúcar, existem vantagens na versão com açúcar com baunilha em comparação com os extratos ou os grãos de baunilha? Existem diferenças / vantagens significativas de sabor para o açúcar de baunilha?
Ou há algum outro motivo para ser popular?
Respostas:
Sim: os grãos de baunilha são caros e, depois de extraídas as sementes, a casca, que ainda contém um bom sabor a baunilha, é frequentemente descartada. Colocar a casca vazia no açúcar permite extrair algum sabor de baunilha que, de outra forma, poderia ser desperdiçado. Normalmente guardo minhas vagens de fava de baunilha vazias e as uso para fazer sorvete de baunilha ou alguma outra sobremesa que envolva líquidos quentes, deixando as vagens em leite morno extrair o sabor restante melhor do que colocá-lo em um recipiente de açúcar.
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Existe um produto chamado Original VANILLA Sugar fabricado pela oetker. Este produto existe há pelo menos 20 anos, se não 30. É de sabor artificial, um produto do Canadá, e vem em embalagens de 2 ou 3, 9g (0,32 onças). Cheira delicioso. É feito de dextrose e sabor artificial. É usado em assar bolos, biscoitos, doces, tortas, sobremesas, polvilhados com frutas frescas, cereais, misturados ao café, chá, leite, usado como açúcar, adicionado ao creme de chantilly. Uma embalagem (bolsa) é equivalente a 1-2 colheres de chá de baunilha e uma bolsa é adequada para 4 xícaras de farinha ou 4 xícaras de líquido. Agora, por que usar isso? É fácil de guardar, muito barato e tem uma boa data de validade. 20-40 anos atrás, minha mãe costumava comprar esse pó na farmácia local, inacreditável. Hoje, é uma nova moda fazer açúcar de baunilha em casa com vagens de baunilha e açúcar, Assim como 20 a 30 anos atrás, meus amigos e eu fizemos recipientes com açúcar de canela. Era conveniente, era bom, e nós o usamos em tudo, desde panquecas, polvilhado em biscoitos, torradas, chantilly, frutas frescas, pense nisso e eu sou que será muito delicioso. As pessoas usariam o "açúcar de baunilha" por conveniência, também o departamento de sabor se desenvolve após o tempo no recipiente com o feijão / vagem após o tempo, para que ele tenha um sabor mais profundo. Dessa forma, você usa menos feijões / vagens em suas receitas / assados e também usa para outras coisas, como descrevi acima, como toques para biscoitos, creme de chantilly, café e gravura. Você também pode adicionar baunilha à sua receita, mais o açúcar de baunilha para tornar o sabor mais ousado. É esse toque extra que algumas pessoas não descobrem o que foi feito e muito mais fácil do que adicionar um líquido ao açúcar que se acumulará.
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