Como fritar empanados no dia seguinte (especialmente panko)

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Hoje, peguei peixe empanado e outro dia frango. Infelizmente, superestimei e fritei um monte que não comemos. Se eu colocar no microondas no dia seguinte, ele ficará encharcado e mole.

Vadio.

Como posso realmente reaquecer isso e recuperar um pouco da batata frita panko? Assar parece ser a resposta certa, exceto que a panqueca de panko queima muito, muito rápido (o meu já é marrom-escuro por cozinhá-lo em médio).

frying fish breadcrumbs ashes999
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Veja relacionado: cooking.stackexchange.com/questions/29393/re-fry-fried-food
SAJ14SAJ
A tag de trilha de navegação já existia - acho que não precisamos de uma tag extra para o panko.
Cascabel
@ Jeffromi Eu acho que um sinônimo seria bom, porque não é óbvio. Vou falar sobre meta.
usar o seguinte comando
@ ashes999 Não se preocupe, eu vou criá-lo. (Eu acho que será óbvio para a maioria das pessoas: o panko é um tipo de migalhas de pão. A farinha de rosca na wikipedia é o primeiro hit se você procurar por panko.)
Cascabel
@Jefromi, podemos discuti-lo aqui (eu já o criei quando vi seu comentário. Quero dizer a técnica de cozimento (quebra / espancamento), não o panko. Meta.cooking.stackexchange.com/questions/1851/…
ashes999

Respostas:

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Reaquecer alimentos fritos é extremamente desafiador.

O método menos ruim é provavelmente assar em forno lento, cerca de 250 a 300 f.

Nessas baixas temperaturas, você não deve dourar demais, embora nunca tenha a textura crocante ideal que os alimentos fritos.

SAJ14SAJ
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... e não o faça diretamente na geladeira. Deixe a comida atingir a temperatura ambiente antes de colocar no forno baixo.
Jolenealaska
Uma torradeira parece funcionar razoavelmente bem para isso.
usar o seguinte comando
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Eu recomendaria uma temperatura mais quente de 400 a 425 graus no mínimo. Se os alimentos já tiverem sido cozidos, não é necessário que as temperaturas internas atinjam 165. Temperaturas mais altas do forno afastam a umidade do revestimento, aumentando a crocância. Eles provavelmente nunca serão tão crocantes quanto fritos, mas isso será melhor do que o calor lento e baixo. Experimente contra o fogo baixo.

TJK
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