Como eu poderia fazer batatas fritas recheadas?

Há algum tempo, tive uma ideia de fazer batatas fritas recheadas. Eu estava pensando especificamente em uma sopa de cebola grossa e brega, tipo uma coisa dentro de uma batata frita crocante (não uma fritada de bife). Não consigo descobrir como colocar uma substância quente e líquida dentro dela sem sair durante a fritura ou a porção.

Então, eu tenho um método que acabei de elaborar, mas é extremamente trabalhoso e adequado apenas para pequenos lotes. Com isso dito, aqui vai você. Além disso, as etapas ficarão um pouco fora de ordem, portanto, leia completamente.

Para criar batatas fritas recheadas:

Primeiro, você precisa cortar as batatas em batatas fritas um pouco maiores que o normal. Você está procurando cerca de 1/2 a 2/3 de polegada de cada lado. Você precisa pré-aquecer a graxa para 275. Depois que a graxa pré-aquecer, refogue as batatas fritas. Eles devem estar cozidos, mas não crocantes ou dourados. Coloque as batatas em uma camada em uma panela e coloque na geladeira. Prepare sua injeção. Usei creme azedo, mas você pode adicionar o que quiser. (Afinei o creme de leite com um pouco de leite até obter a consistência que eu queria) Carregue sua injeção em uma seringa e injete nas batatas fritas, agora esfriadas, mas não frias. Não injete demais ou você estragará as batatas fritas esquerda e direita. Injete inserindo a agulha completamente e removendo lentamente enquanto implanta lentamente o enchimento. Ao injetar, coloque em uma panela no freezer.

Enquanto espera, prepare sua farinha temperada. Tentei alguns sem farinha e as batatas fritas tendiam a perder o recheio. Você vai trabalhar as batatas fritas em pequenos lotes. É imperativo que as batatas fritas sejam congeladas, caso contrário, você perderá o recheio. Atire um punhado de batatas fritas na farinha e cubra completamente. Como alternativa, você pode cobrir as batatas fritas em uma lavagem de ovos e depois a farinha, mas os resultados foram um pouco longe das batatas tradicionais para mim. Misture as batatas em óleo a 375 graus até fritarem e ficarem crocantes por fora. Você precisa observar com cuidado e, assim que começarem a flutuar, conte até dez e depois remova. Você não pode cozinhar demais ou não terá mais recheio.

Alguns extras: não sei como funcionará um enchimento predominantemente com água, mas conjecturaria muito mal, dada a forma como as batatas fritas cozinham.

Seu buraco na batata só será selado com farinha, para que você possa ver algum vazamento. Eu não conseguia descobrir uma maneira de contornar isso.

Você se beneficia do congelamento com uma textura de mordida muito melhorada em relação à minha preparação normal de alevinos.

O resultado final tem um alto fator uau e foi bem saboroso. Não tenho certeza se os resultados valem o esforço, mas acho que se você tentar um recheio de alto sabor, isso ajudará muito a fazer valer a pena.

E se você seguisse outra rota e fizesse purê de batatas firme, as transformasse em pequenas toras do tamanho de comidas de dedo, asse um pouco para firmar e depois injete-as com o recheio, cubra-as com algum tipo de massa saborosa e depois os fritou?

A técnica típica é congelá-los após a injeção e o revestimento. Depois, vá direto do freezer para a fritadeira!

Que tal injetá-los após a fritura com uma seringa com ponta muito fina? Você teria que ser rápido :)