Estou em um lugar onde a compra de bicarbonato de sódio está se mostrando bastante difícil * , então eu estava procurando por substituições, e parece que realmente não existem . Então isso me fez pensar: o bicarbonato de sódio é feito (ou colhido da natureza) de alguma maneira.
Como posso fazer isso?
Sei que é provável que a resposta seja tão complicada ou cara que não desejarei realizar o projeto, mas para o padeiro determinado, como isso seria feito?
* Eu finalmente encontrei alguns.
OBSERVAÇÃO: A pergunta é sobre fazer , não adquirir ou substituir, bicarbonato de sódio.
baking-soda
Flimzy
fonte
fonte
Respostas:
Se você realmente deseja fazer química, as próximas perguntas são:
Se você tiver uma solução de ácido carbônico (H2CO3), poderá misturar lentamente hidróxido de sódio (NaOH - em uma solução, não em pó!) Até que o pH esteja em torno de 10,3, então você terá uma solução de NaHCO3. Ou você pode fazer a mesma coisa borbulhando CO2 através de uma solução de NaOH.
Você precisará secá-lo ou concentrá-lo sem aquecimento, ou o NaHCO3 quebrará (exatamente como faria quando assar).
Ou você pode começar com carbonato de sódio e adicionar ácido clorídrico, mas isso daria a você partes iguais de bicarbonato de sódio e sal de mesa na água, sem ter certeza de como seria fácil separá-las.
Lembre-se de que o hidróxido de sódio dissolverá qualquer carne que tocar e o ácido clorídrico fará o mesmo, além de evaporar.
fonte
O bicarbonato de sódio, o nome químico do bicarbonato de sódio, sempre foi fabricado usando processos industriais em escala industrial. Não vejo como seria prático fazer em casa. Você precisaria de equipamento especializado e poderá achar que os materiais necessários não são mais fáceis de adquirir.
O bicarbonato de sódio é conhecido por nomes diferentes, além do bicarbonato de sódio, de acordo com a Wikipedia , também é conhecido como bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio e bicarbonato de sódio. Portanto, é possível que esteja disponível em sua área sob um desses outros nomes. Se você mora na área em que um idioma diferente do inglês é usado, poderá encontrar outros nomes alternativos na versão desse idioma da página da Wikipedia. Se você ainda não encontrar, precisará pagar para enviá-lo a você ou encontrar uma receita substituta que use outro agente de fermentação.
fonte
Se você pode obter hidróxido de sódio, pode fazer bicarbonato de sódio. O material absorve CO2 do ar junto com a água para produzir NaHCO3, bicarbonato de sódio. Eu tive lotes de NaOH comercial que eram de fato até 40% NaHCO3.
A melhor maneira de fazer isso é dissolver o NaOH em água e deixar mexer algumas semanas. Vai sugar CO2 do ar. Quando o pH cai para 6,5 ou 7, você terá bicarbonato de sódio razoavelmente puro. Evapore a água e pronto. Esteja ciente de que aquecer bicarbonato de sódio em um forno a mais de 200 ° F fornecerá carbonato de sódio em vez de bicarbonato de sódio, portanto evapore suavemente .
fonte
Se estou entendendo direito, a soda cáustica dissolvida na água e deixe descansar para absorver o dióxido de carbono do ar se transformará em hidróxido de sódio. Se você evaporar suavemente a água (a baixas temperaturas), o resíduo restante será bicarbonato de sódio.
Meu entendimento é que, quando tudo (mais ou menos) era feito em casa, a soda cáustica era feita com cinzas de madeira, portanto, se meu entendimento estiver correto, essa deve ser uma maneira de fazer bicarbonato de sódio sem recorrer a um farmacêutico.
fonte