Como posso saber se isso é bicarbonato de sódio ou pó?

30

Claro que seria mais fácil e barato comprar apenas refrigerante e pó, mas estou curioso.

Eu tinha um pote de bicarbonato de sódio ou pó. O marcador com o qual eu o rotulei apagou durante uma mudança de casa e não me lembro qual era.

Existe uma maneira fácil de testar se eu tenho um pote de fermento em pó ou refrigerante?

food-science baking-soda baking-powder brenzo
fonte

Respostas:

51

O fermento em pó contém amido, que é insolúvel.

O bicarbonato de sódio é completamente solúvel

Pegue uma tigela pequena e coloque 1/8 de colher de chá da substância no fundo.

Adicione água.

Se a substância for bicarbonato de sódio, a solução ficará completamente clara.

Se for fermento em pó, um resíduo nublado / em pó permanecerá.

(Você também pode usar excesso de vinagre, o que dá o mesmo resultado, e chia de uma maneira agradavelmente científica ...)

foto de teste

Zanna
fonte
12
É muito mais divertido com o vinagre "agradavelmente científico" :)
Davy M foi financiar Monica
4
Para esclarecer com o vinagre, o fermento em pó ainda contém bicarbonato de sódio, de modo que as duas soluções ainda fracassam, e o fermento não é um indicador de bicarbonato de sódio / pó, mas apenas um efeito colateral divertido para ambos. Isso esta certo? Não tenho certeza se o nível de ebulição seria diferente.
21918 Wolfgang #:
3
@ Wolfgang, sim, o vinagre borbulha de qualquer maneira (talvez um pouco mais / mais no fermento), mas o amido não reage com ele e não se dissolve, por isso ainda está lá no final da reação.
Zanna
1
Apenas verificando, o conteúdo da tigela de bicarbonato de sódio na imagem deveria estar completamente claro? Porque definitivamente não me parece.
David Z
3
@DavidZ claro não é o mesmo que incolor ... a cor ajuda a ver que é isto claro não nublado, mas é uma foto horrível e eu deveria fazer um melhor ...
Zanna
23
  • Lamber o dedo
  • Mergulhe-o na jarra
  • Lamber o dedo novamente.

Se tiver gosto de:

  • Sabão: Refrigerante
  • Muito pouco sabão e pouco amido e levemente efervescente na boca: fermento em pó
Fabby
fonte
13

O fermento em pó de ação dupla possui bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) E dois ácidos em ação única tem apenas um ácido

Você pode usar essa propriedade para testar misturando a substância desconhecida com um pouco de água (a torneira está bem). A mistura pode começar a borbulhar lentamente, pois um dos ácidos do fermento em pó começará a agir quando misturado com água e agora é capaz de reagir com a base.

O fermento em pó de dupla ação também reage com o calor

Se você aquecer suavemente, haverá outro ácido que será liberado quando molhado e aquecido. Isso reagirá ainda mais com o bicarbonato de sódio. É assim que ele age lentamente como o pão rápido ou o que quer que esteja assando.

O bicarbonato de sódio só reagirá com um ácido

Se o seu pó branco em uma garrafa não marcada não reagir nas condições acima, teste-o agora com vinagre. Isso confirmará que é uma base (provavelmente bicarbonato de sódio)

MarsJarsGuitars-n-Chars
fonte
+1: eu deveria ter lido os ingredientes, mas não consegui encontrar meus óculos, então ignorei o frio na minha boca.
Fabby
2
Alguns tipos de fermento em pó ("ação única") contêm apenas um único ácido. Se você assar com fermento em pó de ação única, precisará colocar a massa ou a massa no forno logo após adicionar os ingredientes líquidos, pois não haverá aumento adicional do calor do forno.
21718 AndyB
@AndyB Bom ponto. Pretendia especificar 'Ação dupla'. TY.
MarsJarsGuitars-n-Chars
10

Misture um pouco de água. Bicarbonato de sódio não fará nada. O fermento em pó borbulha um pouco

mroll
fonte
Comentário Se você downvote assim o cartaz sabe o que está acontecendo ....
MarsJarsGuitars-n-Chars
1
Este é o teste mais simples. O fermento em pó contém um ácido, por isso borbulha com qualquer líquido. O bicarbonato de sódio não é, e é por isso que as receitas que o utilizam sempre contêm um ingrediente ácido (vinagre, suco de limão, leitelho ou frutas ácidas).
21818 AndyB
@ MarsJarsGuitars-n-Chars Fazer voto negativo sem comentar é um comportamento aceitável na rede. Por favor, não deixe comentários que sugiram o contrário.
rumtscho