Como posso fritar a abobrinha sem deixá-la encharcada?

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Eu realmente gosto de fritar abobrinha em uma pequena quantidade de azeite com um pouco de sal e pimenta.

Ele sempre tem um gosto ótimo, mas muitas vezes fica encharcado.

Existe alguma maneira de fritar a abobrinha sem deixá-la encharcada?

frying texture zucchini jjnguy
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Uau, é estranho ser um novo membro em uma comunidade. Não é possível criar novas tags e captchas muito mais rigorosos! Vou ter que levantar meu representante!
Jjnguy
Provavelmente, se você precisava criar uma nova tag para isso, está fazendo algo errado.
hobodave
@ hobo, sim, meu palpite é pan-frying= frying. Parece estar bem.
Jjnguy 28/08/10
Dependendo do pouco óleo que você estiver usando e do quanto você está movendo a comida, pode ser mais refogado do que fritar.
Joe

Respostas:

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A chave para isso é realmente alto calor e frite em uma única camada, muito rapidamente. O objetivo é obter a superfície caramelizada marrom agradável e mal cozinhar o interior e tirá-la da panela antes que ela comece a vazar água. Além disso, espere temperar com sal até que saia da panela, para que não retire a água prematuramente.

Michael Natkin
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Doce, obrigado pela resposta rápida. Vou tentar na próxima vez que cozinhar abobrinha.
Jjnguy
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Lançá-lo em Parmezan ralado primeiro pode dar-lhe um pouco mais de margem sobre a temperatura de cozimento e pode dar um grande nitidez quando se caramelises, ele também traz um pouco de sabor extra para o jogo ...
Tom Boardman
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Abobrinha (abobrinha) e outras abóboras não se sustentam bem; vai começar a ficar encharcado com o tempo, mas é melhor você tentar cozinhar em dois lotes do que encher a panela ... tento garantir que sejam a última coisa a ser feita e fazê-la na minha maior refogue a panela, então há um pouco de espaço entre elas.
Joe
Eu sempre salgava com antecedência e deixava em uma assadeira para escorrer, secava com papel toalha e depois empanava. Fica agradável e crocante e a abobrinha em si mantém uma textura agradável. Eu até obtenho bons resultados com esse método usando a abobrinha "maior do que o ideal".
Jolenealaska
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Acho que usar uma assadeira funciona melhor do que uma frigideira, para abobrinha e berinjela.

Jeremy French
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E para qualquer pessoa que goste do sabor do sul. Tente cortá-las em fatias de 1/4 de polegada. Mergulhe-as no leite por meia hora e, em outra tigela, faça farinha de milho amarela. Mergulhe a abobrinha na mistura de farinha de milho e coloque em uma frigideira de ferro fundido com azeite suficiente para cobrir a panela Certifique-se de que a panela esteja quente, teste-a colocando uma gota de água na panela, se você ouvir um chiado, está pronto.Como o senhor disse no último post, coloque-os em camada única e sal quando estiverem prontos. Isso também funciona muito bem para a abóbora amarela ..... bon apetit!

Harold Hensley
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