Estou assando algumas rosas de maçã, conforme descrito aqui https://www.youtube.com/watch?v=5rGrwvEjZIQ e https://www.youtube.com/watch?v=QKOla0-aW5o . Basicamente, é massa folhada embalada com maçã e alguns outros ingredientes, assados no forno.
Nas duas receitas, eles instruem a ajustar o forno a 400 graus F (= 200 graus C aprox.) Estou na França e, usando o forno, defino a temperatura para 200 graus C e escolhi a marca "flans / tartes ", defina as rosas por 42 minutos. Eles se queimaram um pouco. Qual marca devo escolher? Vejo que também há uma marca de "poissons / pâtisseries", devo escolher isso? Ou devo apenas baixar a temperatura?
oven
apples
puff-pastry
Mathmath
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Com licença, se é mais rápido perguntar, assista a um vídeo: Isso está usando massa folhada caseira ou comprada em loja? Se comprado em uma loja, eu começaria com o que as instruções na massa sugerem e me ajustaria a partir daí. Você sempre pode fazer um par, colocá-los na geladeira sem cozer e assá-los um a um em diferentes temperaturas / trilhos do forno / modos (a convecção versus o forno imóvel será importante aqui). Tente também cobri-los com papel alumínio durante uma parte do tempo de cozimento, para que eles possam assar sem dourar / secar tanto.
rackandboneman
Isto é comprado em loja. Obrigado pelo seu comentário, mas o meu problema é que o forno é francês.
Mathmath
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Os fornos franceses possuem algum recurso que impede você de executar testes? ;) Sugiro que verifique novamente se você não tem convecção.
rackandboneman
se elas estiverem numeradas como as marcas de gás britânicas, consulte cooking.stackexchange.com/a/27517/67
Joe