Bom vídeo sobre a separação de ovos

14

Alguém poderia me indicar um bom vídeo sobre como quebrar um ovo e depois separar a branca e a gema? Eu preciso melhorar minha técnica. Para cada poucos ovos que eu quebro, acabo com pedacinhos de casca de ovo no branco que preciso escolher.

papin
fonte

Respostas:

8

Acho o site startcooking.com particularmente útil para alguns vídeos rápidos, narrados com clareza, fotografados com nitidez e geralmente com melhor qualidade do que os encontrados no Youtube.

Aqui está o vídeo no site: http://startcooking.com/video/295/Crack-and-Separate-an-Egg

Dito isto, existem muitos vídeos no Youtube que também podem ser úteis:

JYelton
fonte
6

Basta quebrar o ovo e esvaziar o conteúdo nos dedos levemente fechados da sua mão. Espalhe os dedos um pouco sobre uma tigela, para deixar o branco escorrer, coloque o garfo em uma tigela separada.

Pulso
fonte
8
Ainda não tenho privilégios de edição ... você definitivamente quer dizer "tigela" em vez de "intestino". Definitivamente.
11119 JYelton
É o que acontece quando o inglês não é o idioma nativo. Obrigado pelo heads-up
Pulse
Não se preocupe, só queria ajudar. :)
JYelton
2

Acidentalmente, encontrei uma maneira lisa de separar a gema do branco: antes de quebrar, agite o ovo como um louco. Eu esperava que o ovo fosse mexido depois de fazer isso, mas quando o abri na frigideira, a gema estava intacta! A gema simplesmente se afastou da clara do ovo, fritando completamente separadamente.


Curiosidades relacionadas: você pode usar esta técnica para fazer um ovo ficar de pé por conta própria.

Leftium
fonte
Como você acidentalmente sacudiu o ovo como um louco?
@ Tim: Eu realmente não agitei o ovo ^^ Eu estava demonstrando algo para o meu aluno do ensino médio, e ele estava brincando com o ovo.
Leftium
1

Confira ESTE! Tornou-se viral por um bom motivo - eu tentei, funciona exatamente como no vídeo! Ela aperta levemente uma garrafa de água plástica e pressiona a abertura contra a parte superior da gema, depois libera a pressão na garrafa. O vácuo resultante suga a gema limpa (sem branco) para a garrafa. Outro aperto e a gema é depositada em outra tigela. Ela pega e deposita a mesma gema repetidamente. É um aperto de cabeça - Por que eu não pensei nisso ?! Não há mais dedos com ovos.

http://www.youtube.com/watch?v=Uz2Vnp5ZW4c

Jolenealaska
fonte
Você pode resumir a técnica para agregar valor à resposta ...
SAJ14SAJ
@ SAJ14SAJ
Jolenealaska