Eu posso ter acabado em Mecânica SE demais, mas meu pensamento imediato foi preparar um refrigerador de transmissão.
JPhi1618
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Cascabel
Com quanto petróleo você está lidando, e com que rapidez você precisa esfria-lo?
Joe
Como esta pergunta surgiu antes ... Eu me pergunto se existem empresas que fazem algo que é efetivamente um dissipador de calor com duas extremidades? (ponha um fim no óleo, o segundo fora do óleo, e então ponha um fã por isto, ou use isto para mexer com). Embora, a limpeza seja meio que ruim, a menos que seja pequena o suficiente para caber em uma máquina de lavar louça ... e você tinha uma armadilha para gordura.
Joe
Respostas:
4
Eu acho que seria razoavelmente seguro usar algo como um chiller de imersão como usado por homebrewers. Os pontos de segurança para estar ciente dessa primavera são:
Certifique-se de que não há como a água de resfriamento pingar em seu óleo quente - teste todas as conexões de tubulação primeiro
A água de resfriamento que sai do resfriador estará muito quente - verifique se ele pode drenar com segurança
O tubo de saída do chiller também estará muito quente - tome as devidas precauções ao manusear
É possível que a água no chiller possa realmente ferver. Você provavelmente não quer que isso aconteça. Certifique-se de que o fluxo de água através do chiller seja rápido o suficiente para evitar isso. Provavelmente é melhor ter a água de resfriamento fluindo antes imergindo o resfriador no óleo quente.
Você pode comprá-los em sua loja local de homebrews ou comprar o tubo de cobre e os acessórios adequados em sua loja de ferragens local e construa você mesmo se você é tão inclinado .
Por favor note, eu não tentei isso. Se você quiser tentar, eu recomendaria o seguinte além das notas de segurança acima:
Anexar um termômetro à saída do chiller. Nunca deixe a temperatura subir acima de 80 graus C
Comece com o fluxo máximo possível de água através do resfriador antes imergindo o resfriador. Mergulhe o resfriador gradualmente - uma bobina de cada vez - verificando a temperatura de saída do resfriador o tempo todo
Segure o resfriador pela entrada de água e não pela saída de água, por razões óbvias!
Se puder, direcione a saída de água quente para a banheira mais próxima. Desfrute de um bom banho quente depois, enquanto desfruta das suas delícias ;-)
Se o seu óleo é mais quente do que o ponto de ebulição da água (o que é o objetivo de fritar em vez de ferver os alimentos), resfriá-lo transferindo seu calor para a água soa bastante perigoso.
David Richerby
@DavidRicherby possivelmente - eu gostaria de ter uma melhor manipulação da física para calcular a viabilidade dela. No entanto, acho que vale a pena notar que a maioria dos motores de combustão interna é resfriada com água não-superaquecida e não fervente e terá temperaturas internas muito acima do óleo da fritadeira. Eu imagino que o sistema de resfriamento automotivo médio tem uma taxa de transferência de energia muito maior do que seria necessário para a fritadeira, embora, é claro, ele tenha uma taxa de fluxo de refrigerante maior do que a obtida com o suprimento doméstico de água e o resfriador de mosto.
Digital Trauma
Exceto dentro da câmara de combustão e do coletor de escapamento, os blocos do motor geralmente não ficam muito mais quentes do que a água fervente (e menos que o óleo quente em uma fritadeira) e os conduítes em que o líquido circula são muito pesados. (basicamente, o próprio bloco). Eu não acho que a sua idéia é tão louca, desde que haja água na verdade fluindo através dos tubos e eles não são selados.
goldilocks
@goldilocks está certo, e você não precisaria de muito fluxo para parar a água boiing. Eu me certificaria de que a tomada estava aberta para deixar escapar qualquer vapor, e não apontando para mim. O óleo tem cerca de metade da capacidade específica de calor da água, mas é cerca de duas vezes mais quente que a temperatura ambiente do ponto de ebulição da água. O calor latente da vaporização significa que a água precisa de uma entrada de calor extra significativa para ferver quando atingir 100ºC. Se você imergisse os coiils e colocasse a água através de uma nuvem de vapor, primeiro a água quente. ...
Chris H
1
... Um volume de água comparável ao volume de óleo produziria uma queda significativa de temperatura sem (muito) fervura, você poderia precisar de ~ 10x a quantidade de água que o óleo para resfriá-lo à temperatura ambiente se você não o ferver (adivinhação no último ponto). Minha principal preocupação seria a saída de água pingando no óleo.
Chris H
4
Você realmente não pode. O melhor que você pode fazer é colocar alguns utensílios longos e inoxidáveis no óleo para ajudar a dissipar o calor, mas ainda assim não será rápido, apenas um pouco mais rápido.
Talvez também sopre ar frio para fazer a transferência de calor através dos utensílios mais rápido? (Nota pedante, não há realmente radiação aqui, é a condução de óleo para utensílios e convecção de utensílios para o ar.)
Cascabel
1
Soprando ar frio no topo do recipiente também irá afastar o ar aquecido, tornando a transferência de calor do óleo para o ar mais eficiente, eu acredito. Não sei se terá um grande efeito embora. @Jefromi
eirikdaude
@eirikdaude Mas a convecção faria isso de maneira eficiente de qualquer maneira.
Convencida, a convecção natural é muito menos eficiente que a convecção forçada. Apenas tente o tempo ventoso frio contra o tempo ainda frio. De qualquer forma, o ponto é, "você não pode" não me parece uma resposta muito completa.
Cascabel
4
Quanto mais superfície, e quanto mais massa térmica fria tentar manter a superfície a uma dada temperatura, mais rápido será o resfriamento - por isso, se você derramar o óleo numa assadeira ou frigideira grande, assente em uma laje de concreto ou de aço hobplate de ferro), ou apoiado com bom ou até mesmo forçado (ventilador - mas eu quero um ventilador perto de óleo quente como eu gostaria de mergulhar o fundo da assadeira na água ... NÃO) circulação de ar para o no lado de baixo, arrefecerá mais rapidamente.
Alternativamente, despejá-lo entre dois recipientes (ou recolher e despejar a partir de uma altura) repetidamente irá expor uma área de superfície grande e variável do líquido para o ar, também dando-lhe arrefecimento.
Todos estes assumem que você se sente seguro manuseando e derramando o óleo quente, e que o seu projeto de fritadeira profunda permite fazê-lo com segurança.
O recipiente de óleo tem algum excesso de capacidade para acomodar o volume da comida que você estava cozinhando. Você pode usar isso e introduzir algo frio na fritadeira. Isso pode ser um sólido seguro contra o calor, como pedaços resistentes de metal, ou apenas excesso de óleo de cozinha. Qualquer um pode ser refrigerado completamente enquanto você está cozinhando, então adicionado à fritadeira para acelerar o resfriamento.
Isso não reduz instantaneamente a temperatura a um nível seguro, mas ajudará. Se você estiver realmente com pressa e tiver espaço livre no freezer, poderá substituir o metal frio repetidas vezes até que a temperatura caia o quanto quiser. O metal, claro, ficará bastante quente inicialmente. Tenha cuidado aí.
Certifique-se de que o que estiver usando permaneça o mais seco possível: a água causará borbulhamento, assim como acontece quando você está fritando, e se você aumentar deliberadamente o nível de óleo quente até perto da borda do contêiner, um vazamento pode resultado.
Adicionar blocos de metal ajudará muito pouco. Os metais têm uma capacidade de calor específica muito baixa, o que significa que eles aumentam muito a temperatura quando apenas uma pequena quantidade de energia é colocada neles. Assim, o bloco de metal apenas aquecerá rapidamente à temperatura do óleo, sem remover muita energia do óleo e, portanto, sem diminuir muito sua temperatura.
David Richerby
Claro, o metal não é ideal por esse motivo, @DavidRicherby, mas por razões de segurança, limpeza e conservação, pode ser a melhor escolha disponível. Cubos de gelo ou água esfriariam o óleo mais rápido; eles também causariam uma situação perigosa. Você pode usar um pouco de comida - que contém muita água - mas é um desperdício, pois provavelmente não será comestível (ou pelo menos palatável) depois. Você está limitado na quantidade de óleo frio que você pode adicionar; pedaços de algo podem ser removidos e substituídos por algo novo e frio.
Josh Caswell
Bem, um exemplo conveniente de um bloco de metal é outra panela. Se você derramasse óleo quente de uma panela para outra, eu não esperaria que esfriasse muito. Como tal, adicionar metal não é muito melhor do que apenas esperar, então provavelmente não vale a pena fazer nada. E honestamente, cubos de gelo? Agua? "Uma situação perigosa"? "Perigoso" implica algum tipo de risco; adicionando água ao óleo quente é garantido para produzir ferimentos graves. Claro, você diz não faça isso, mas eu não entendo porque você mencionou isso. Quero dizer, claro, você poderia tentar esfriar o óleo enfiando a cabeça nele também ...
David Richerby
2
Você teria que deixar seu óleo esfriar a 212 graus F (100 graus C) primeiro, mas você poderia usar a seguinte técnica para obter o resto do caminho até a temperatura ambiente depois disso:
Quando quero resfriar rapidamente o estoque (por razões de segurança alimentar), um dos truques que costumo usar é pegar um recipiente maior do que o que contém o líquido quente e enchê-lo com água gelada. Esta técnica também funcionaria para o petróleo, mas neste caso você precisa ser muito tenha o cuidado de certificar-se de que o recipiente em que o óleo se encontra não esteja quente o suficiente para fazer com que a água respingue no óleo ( óleo quente e água são extraordinariamente perigosos juntos ), não está nem perto de estar cheio, e que a forma e tamanho dos recipientes é tal que o recipiente quente não terá qualquer chance de tombar à medida que o gelo derrete (você não quer que o recipiente do óleo tombe e derrame quente óleo na água). Uma maneira de fazer isso é colocar apenas água no recipiente maior e, em seguida, colocar gelo na área ao redor dos lados do recipiente de óleo. A água ajudará a conduzir o calor, mesmo a partir da parte inferior do recipiente de óleo para o gelo.
Respostas:
Eu acho que seria razoavelmente seguro usar algo como um chiller de imersão como usado por homebrewers. Os pontos de segurança para estar ciente dessa primavera são:
Você pode comprá-los em sua loja local de homebrews ou comprar o tubo de cobre e os acessórios adequados em sua loja de ferragens local e construa você mesmo se você é tão inclinado .
Por favor note, eu não tentei isso. Se você quiser tentar, eu recomendaria o seguinte além das notas de segurança acima:
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Você realmente não pode. O melhor que você pode fazer é colocar alguns utensílios longos e inoxidáveis no óleo para ajudar a dissipar o calor, mas ainda assim não será rápido, apenas um pouco mais rápido.
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Quanto mais superfície, e quanto mais massa térmica fria tentar manter a superfície a uma dada temperatura, mais rápido será o resfriamento - por isso, se você derramar o óleo numa assadeira ou frigideira grande, assente em uma laje de concreto ou de aço hobplate de ferro), ou apoiado com bom ou até mesmo forçado (ventilador - mas eu quero um ventilador perto de óleo quente como eu gostaria de mergulhar o fundo da assadeira na água ... NÃO) circulação de ar para o no lado de baixo, arrefecerá mais rapidamente.
Alternativamente, despejá-lo entre dois recipientes (ou recolher e despejar a partir de uma altura) repetidamente irá expor uma área de superfície grande e variável do líquido para o ar, também dando-lhe arrefecimento.
Todos estes assumem que você se sente seguro manuseando e derramando o óleo quente, e que o seu projeto de fritadeira profunda permite fazê-lo com segurança.
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O recipiente de óleo tem algum excesso de capacidade para acomodar o volume da comida que você estava cozinhando. Você pode usar isso e introduzir algo frio na fritadeira. Isso pode ser um sólido seguro contra o calor, como pedaços resistentes de metal, ou apenas excesso de óleo de cozinha. Qualquer um pode ser refrigerado completamente enquanto você está cozinhando, então adicionado à fritadeira para acelerar o resfriamento.
Isso não reduz instantaneamente a temperatura a um nível seguro, mas ajudará. Se você estiver realmente com pressa e tiver espaço livre no freezer, poderá substituir o metal frio repetidas vezes até que a temperatura caia o quanto quiser. O metal, claro, ficará bastante quente inicialmente. Tenha cuidado aí.
Certifique-se de que o que estiver usando permaneça o mais seco possível: a água causará borbulhamento, assim como acontece quando você está fritando, e se você aumentar deliberadamente o nível de óleo quente até perto da borda do contêiner, um vazamento pode resultado.
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Você teria que deixar seu óleo esfriar a 212 graus F (100 graus C) primeiro, mas você poderia usar a seguinte técnica para obter o resto do caminho até a temperatura ambiente depois disso:
Quando quero resfriar rapidamente o estoque (por razões de segurança alimentar), um dos truques que costumo usar é pegar um recipiente maior do que o que contém o líquido quente e enchê-lo com água gelada. Esta técnica também funcionaria para o petróleo, mas neste caso você precisa ser muito tenha o cuidado de certificar-se de que o recipiente em que o óleo se encontra não esteja quente o suficiente para fazer com que a água respingue no óleo ( óleo quente e água são extraordinariamente perigosos juntos ), não está nem perto de estar cheio, e que a forma e tamanho dos recipientes é tal que o recipiente quente não terá qualquer chance de tombar à medida que o gelo derrete (você não quer que o recipiente do óleo tombe e derrame quente óleo na água). Uma maneira de fazer isso é colocar apenas água no recipiente maior e, em seguida, colocar gelo na área ao redor dos lados do recipiente de óleo. A água ajudará a conduzir o calor, mesmo a partir da parte inferior do recipiente de óleo para o gelo.
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Desligue o aquecimento e aguarde. Não há alternativas seguras.
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