Como fazer farinha de chão de pedra?

Existe uma maneira de fazer farinha de pedra em casa facilmente, de preferência manualmente, a partir de trigo integral / centeio / kamut / bagas de espelta? É para isso que um moleiro é usado, ou é apenas para fazer farinha regular?

Posso usar apenas algo como almofariz e pilão?

Meu objetivo final é fazer pão de fermento e uma partida com esta farinha moída de pedra.

Isto é possível , se se encaixa a sua definição de facilmente é questionável, no entanto.

A farinha integral é feita moendo grãos inteiros de trigo / centeio / ... até obter uma farinha fina, uma técnica usada desde a era neolítica. O método que ainda está em uso hoje é basicamente "esfregar os grãos entre uma pedra base firme e uma pedra superior móvel", com a forma de um rolo ou redonda e plana como uma pedra de moinho. (Aumente a escala e você terá um moinho clássico.) Assim, seu almofariz e pilão funcionarão, mesmo que eles não sejam feitos dos tipos de arenito, basalto ou calcário que tenham a mistura "certa" de grossura e durabilidade para fazer bons moinhos. .

A desvantagem? Escala e tempo. Você provavelmente precisará muito de tempo, para obter farinha suficiente para um pão. Para uma partida, deve ser ok, no entanto.

Se você pensa em comprar um moinho porque decide que sua farinha super-fresca vale o esforço e o custo, note que bons moinhos manuais com pedras de cerâmica são quase tão caros quanto os elétricos, mas são muito menos confortáveis. Eu faço muitas coisas sozinha e à mão na minha cozinha, mas eu traçava a linha de ligar um moinho por meia hora apenas para obter farinha para um pão.

Para um estilo de "hack de cozinha" de moer farinha (mas obviamente não "chão de pedra"), considere seu processador de alimentos (mas cheque o manual primeiro!): Pulsa uma xícara ou duas de trigo até você ver "farinha" e grits "formando. Peneire as partes mais finas, retorne o grosseiro ao processador de alimentos, adicione mais grãos e continue. Você pode até usar as partes mais grosseiras para alguns tipos de pão integral - uma questão de sabor e receita.