Encontrei uma boa receita para uma perna de cordeiro. No entanto, deve-se assar por quatro horas.
Seria mais prático para mim se eu deixasse assar por 12 horas (durante a noite) - 12 horas versus 4 horas seria um problema?
Eu estava planejando selar a panela e colocar o forno em 110 ° C (230 ° F)
EDIT: fez isso. 2 horas a 180 ° C e depois 12 horas a 90 ° C. O foi selado com papel plástico (resistente ao calor) Foi fantástico.
oven
slow-cooking
lamb
WoJ
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Respostas:
Não deve ser um problema. Eu provavelmente usaria uma temperatura de cozimento mais baixa no entanto. Comece com uma temperatura alta de cerca de 180-200C, para tirar a carne da zona de perigo rapidamente, depois abaixe-a para 80-90 para um cozimento lento e longo. Você provavelmente vai querer introduzir um pouco de líquido na panela para evitar que tudo seque.
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Frite na panela, a marinada no vinho por um dia, depois você pode cozinhá-lo a 70 graus C. Basta aplicar um pouco de líquido a cada meia hora - é delicioso
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