Eu sei que os vegetais podem ser congelados. Quais vegetais respondem bem ao congelamento? Quais não? Existem recomendações específicas para quais vegetais congelam bem?
bem-vinda! Editei sua pergunta. Se não entendi bem, sinta-se à vontade para revertê-la.
justkt
Respostas:
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Coloque-os em uma única camada em uma panela e congele até que fiquem sólidos e depois transfira para um saco de congelador rotulado. Congelo frutas e vegetais no meu freezer, porque é muito mais frio do que o pequeno freezer em casa. A velocidade é a chave - quanto mais rápido você puder congelá-los, menos danos haverá.
Quando eu jardino, congelo muitos pimentões e quiabo que duram anos sem perder (muito) a qualidade.
Vegetais de raiz Eu não me incomodo em congelar, a menos que sejam cozidos em algo. Batatas, cebolas, alho, cenouras etc. são tão baratas e duram tanto tempo que não estão congeladas que eu não me incomodo.
Batatas cruas, em particular, são um pesadelo quando congeladas. Cinza e borracha. Evite a todo custo. estremecer
Vegetais folhosos como alface não serão reconhecidos quando congelados. Espinafre é o único que seria razoável, pois é tão carnudo - mas, tenho certeza que você viu espinafre congelado, não é bonito.
Eu acho que realmente depende do uso pretendido. Qualquer coisa que seja bem cozida de qualquer maneira não terá uma perda de qualidade tão perceptível. Por exemplo, se você pretende usar espinafre em algo como lasanha, espinafre congelado realmente não é tão ruim (cozinhe antes de congelar nesse caso).
Cascabel
1
Não experimentei muito isso, exceto nas sobras congelantes - ou seja, se eu tiver uma torta extra de pastores, vou congelá-la -, portanto, tenho cenouras congeladas (cozidas), cebola, feijão, purê de batatas. Desde que você aqueça adequadamente o prato novamente, o sabor é quase tão bom quanto fresco do forno.
Se você está falando sobre congelar legumes não cozidos, acho que você provavelmente está bem lá também - você pode comprar sacos de legumes congelados (por exemplo, ervilhas, cenouras, feijões etc.) no supermercado. Eles não são tão bons quanto frescos, mas ainda são comestíveis, especialmente como parte de um prato maior.
Se você está congelando porque tem muito de alguma coisa e acha que vai sair, eu o encaminhá-lo a este site - Guias de jardim - porque você não mencionou quais vegetais deseja congelar e existem fatores diferentes para esteja ciente de vegetais diferentes.
Sua sugestão indireta parece boa - tudo o que você costuma ver na seção congelada do supermercado é provavelmente um bom candidato, embora o congelamento industrial seja presumivelmente mais rápido que em casa.
Cascabel
Jefromi concordado ... Eu peguei essa idéia exata e a segui nos últimos meses e tenho que dizer, até agora tudo bem. Massas de pizza, frutas, vegetais, refeições completas ao estilo da culinária magra, caçarolas para citar alguns. Na minha experiência, se você o viu congelado na loja, provavelmente poderá congelá-lo em casa.
stephennmcdonald
1
Minha coisa favorita para congelar é a espiga de milho. Se não estiver dobrado, basta jogá-lo no freezer, como está, e ele permanecerá por um longo tempo. Em seguida, retire-o, deixe-o descongelar e jogue-o na grelha (ainda com a casca) e retire o milho cozido no vapor com sabor fresco em 10 minutos ou mais, para a maravilha de seus colegas.
Qualquer veg que tenha muito conteúdo de água não é bom para o freezer, pois o veg seria danificado pela baixa temperatura. Se os legumes tiverem conteúdo de água, a água será congelada. Quando você descongela os vegetais, você perde o conteúdo de água e os vegetais não serão bons.
Portanto, os vegetais que são bons para congelar são vegetais do tipo raiz, como cenoura e pastinaga. O milho também congela bem. Curiosamente, alguns tipos de cogumelos também podem ser congelados, mas é preciso experimentar com eles. Claro, brócolis e couve-flor também são bons para serem congelados.
Desculpe milho não é. Eu deveria ter separado da lista. As batatas são raízes e podem ser congeladas. Calos também são boas, independentemente seu tipo
Foodrules
Provavelmente, é uma boa prática editar suas respostas, quando você perceber que houve um descuido - para que as pessoas que acham a pergunta mais tarde e que escovam não entendem a idéia errada. (Os comentários não são tão perceptíveis.)
Respostas:
Coloque-os em uma única camada em uma panela e congele até que fiquem sólidos e depois transfira para um saco de congelador rotulado. Congelo frutas e vegetais no meu freezer, porque é muito mais frio do que o pequeno freezer em casa. A velocidade é a chave - quanto mais rápido você puder congelá-los, menos danos haverá.
Quando eu jardino, congelo muitos pimentões e quiabo que duram anos sem perder (muito) a qualidade.
Vegetais de raiz Eu não me incomodo em congelar, a menos que sejam cozidos em algo. Batatas, cebolas, alho, cenouras etc. são tão baratas e duram tanto tempo que não estão congeladas que eu não me incomodo.
Batatas cruas, em particular, são um pesadelo quando congeladas. Cinza e borracha. Evite a todo custo. estremecer
Vegetais folhosos como alface não serão reconhecidos quando congelados. Espinafre é o único que seria razoável, pois é tão carnudo - mas, tenho certeza que você viu espinafre congelado, não é bonito.
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Não experimentei muito isso, exceto nas sobras congelantes - ou seja, se eu tiver uma torta extra de pastores, vou congelá-la -, portanto, tenho cenouras congeladas (cozidas), cebola, feijão, purê de batatas. Desde que você aqueça adequadamente o prato novamente, o sabor é quase tão bom quanto fresco do forno.
Se você está falando sobre congelar legumes não cozidos, acho que você provavelmente está bem lá também - você pode comprar sacos de legumes congelados (por exemplo, ervilhas, cenouras, feijões etc.) no supermercado. Eles não são tão bons quanto frescos, mas ainda são comestíveis, especialmente como parte de um prato maior.
Se você está congelando porque tem muito de alguma coisa e acha que vai sair, eu o encaminhá-lo a este site - Guias de jardim - porque você não mencionou quais vegetais deseja congelar e existem fatores diferentes para esteja ciente de vegetais diferentes.
Espero que isto ajude.
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Minha coisa favorita para congelar é a espiga de milho. Se não estiver dobrado, basta jogá-lo no freezer, como está, e ele permanecerá por um longo tempo. Em seguida, retire-o, deixe-o descongelar e jogue-o na grelha (ainda com a casca) e retire o milho cozido no vapor com sabor fresco em 10 minutos ou mais, para a maravilha de seus colegas.
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Qualquer veg que tenha muito conteúdo de água não é bom para o freezer, pois o veg seria danificado pela baixa temperatura. Se os legumes tiverem conteúdo de água, a água será congelada. Quando você descongela os vegetais, você perde o conteúdo de água e os vegetais não serão bons.
Portanto, os vegetais que são bons para congelar são vegetais do tipo raiz, como cenoura e pastinaga. O milho também congela bem. Curiosamente, alguns tipos de cogumelos também podem ser congelados, mas é preciso experimentar com eles. Claro, brócolis e couve-flor também são bons para serem congelados.
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