Existe alguma maneira de evitar respingos de graxa?

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Costumo cozinhar batatas fritas em uma frigideira. Coloquei cerca de 1/4 de xícara de óleo vegetal em uma frigideira grande e aqueço em alta, depois jogo algumas batatas fritas congeladas.

Assim que eu os jogo, há uma explosão de graxa que faz uma enorme bagunça. Depois que esfria, eu posso cozinhar as batatas fritas sem derramar mais gordura.

Existe alguma maneira de evitar o alvoroço inicial?

frying JD Isaacks
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Infelizmente, para obter um bom cozimento em alta temperatura e o escurecimento que adiciona sabor, o respingo é inevitável. Boa sugestão abaixo com a tela, e existem muitas variedades. Basta aceitá-lo e apreciar a comida bem dourada.
MarsJarsGuitars-n-Chars

Respostas:

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Use um prato mais profundo. Batatas fritas não devem ser fritas em uma frigideira. Use uma panela de 4 ou mais quartos. Em seguida, cubra com uma tela de metal para reduzir os respingos.

Brian
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Outras considerações:

1) Você pode comprar um escudo de respingos - é uma malha de arame muito fina em uma alça longa. Funciona muito bem.

2) Uma das coisas que pode causar respingos é quando a água ou o gelo atinge o óleo - verifique se as batatas estão o mais secas possível antes de colocá-las.

Martha F.
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Ahh ha, eu me sinto idiota. Eu apenas olhei para "escudo de respingos" e já os vi muitas vezes, mas sempre achei que eram drenos. Gostaria de saber como eles trabalhavam sendo plana .
JD Isaacks #
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Existem também escudos de respingos de silicone, que tendem a ser um pouco mais confiáveis ​​e mais fáceis de limpar do que os de arame (YMMV, é claro).
Aaronut
Fritamos tão raramente que o fio que funciona funciona muito bem. Eu tenho o mesmo há cerca de 10 anos. Quando morrer, provavelmente substituirei por silicone.
Martha F.
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Você não deveria estar 'jogando' as batatas fritas na panela. Coloque-os lentamente, usando uma bandeja ou uma fenda. Certifique-se de que o recipiente não esteja mais do que meio caminho cheio de óleo. Aprendi isso da maneira mais difícil de trabalhar em uma cafeteria, os resultados podem ser confusos e dolorosos :(

Dorrene
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Concordado - abaixá-los lentamente significará que, se houver alguma água superficial, ela estará apenas a uma curta distância através do óleo, em vez de profundamente no fundo da panela ... o que leva ao fogo da graxa, destruindo o fogão ,
Joe
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É uma parte bastante inevitável de cozinhar coisas como bacon ou salsicha. Eu aconselho contra uma tampa e, em vez disso, use uma tela de respingos .

tela de respingos

A tampa mantém os respingos, mas também altera o tempo de cozimento e até o método da comida. Colocar a tampa pode efetivamente começar a cozinhar a lingüiça, o que pode não ser o desejado. A tela splatter permitirá que o vapor escape, mas capta os pequenos pontos de graxa inevitáveis.

hobodave
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1

As batatas fritas congeladas também costumam ter muita água na superfície, e é por isso que os restaurantes que servem batatas fritas congeladas costumam deixá-los descansar por 10 a 20 minutos antes de deixá-los na fritadeira. Isso faz duas coisas:

  • Permite que o gelo da superfície derreta e evapore
  • Aumenta a temperatura
Bruce Alderson
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Esse é um ótimo ponto para congelados anteriormente ... eles fazem isso na embalagem ou os espalham para melhorar a circulação e a evaporação do ar?
5118 Joe
Eles costumam fazer isso nos cestos de batatas fritas (ao ar livre). As batatas fritas ficariam empapadas na sacola (presumo).
precisa
Para batatas frescas, secá-las ajuda muito também. Costumo deixar as minhas ficarem de fora enquanto faço o resto da refeição, jogando-as e batendo-as até que estejam realmente secas na superfície.
Bruce Alderson
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Deixamos nossas batatas fritas na bolsa por algumas horas. Eles cozinham cerca de 10 segundos mais rápido assim, e o gelo derrete, para que não produza um ruído horrível e explosivo. Mas, realmente, não há diferença - a única razão pela qual deixamos as batatas fritas de lado é que é mais conveniente do que chegar constantemente ao freezer.
Configurador
-2

Coloque uma tampa na sua panela. É física realmente. A desvantagem é que você vai acabar com uma tampa que precisa ser lavada.

Grenade
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-1 porque a cobertura alterará o perfil de calor da panela, aquecerá toda a área e promoverá o vapor. Tudo vai mudar a maneira como você está cozinhando. Uma tela splatter não fará isso.
Yossarian
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Não se preocupe. Eu cozinho salsichas em fogo baixo em uma panela de ferro fundido com tampa o tempo todo. Eu gosto deles assim. A julgar pelos votos negativos, sou o único que faz. Tenha um bom dia.
granada