Perguntas com a marcação «corned-beef»

Existe algum substituto para o salitre / nitrato de sódio em salmoura de corned beef?

Sei que há outra pergunta sobre a carne enlatada a partir do zero, mas as respostas realmente não cobrem minha pergunta. Muitas receitas para fazer sua própria carne enlatada ainda se referem ao uso de salitre (nitrato de potássio) ou nitrato de sódio. Pelo que pude descobrir, o salitre nunca é...

Carne enlatada - a partir do zero

Eu quero fazer carne enlatada, completamente do zero. Como é que eu: Selecione o corte de carne para milho? Milho que cortou? Estou bem ciente de como preparar carne enlatada após esse processo, mas gostaria de começar do zero. Isso é possível em casa com equipamentos básicos? Se sim,...