Qual a melhor forma de prolongar a vida útil dos ovos?

10

Conheço o teste para verificar se um ovo ainda está fresco :

No entanto, que técnicas existem para manter os ovos frescos por mais tempo?

Bendy
fonte
1
Refrigeração. Isso não requer uma explicação longa.
Dave
@ Dave Gostaria de ver o OP confirmar isso, mas acredito que esteja implícito.
Mooseman
Olá a ambos, sim, eu estava implicando refrigeração - embora, para ser sincero, tenho um truque para isso, que eu acho que também se aplicaria a ovos não refrigerados. Aprendi com alguém que trabalhou em um submarino nuclear; Eu acho que se você estiver debaixo d'água por vários meses, todos os dias extras de ovos frescos contam (!). Eu simplesmente não colocaram ainda no caso de alguém mais sabe do mesmo (ou melhor) lifehack
Bendy
Você está se referindo ao método de revestimento de cera do ovo?
Adam Zuckerman
@AdamZuckerman Acabei de publicar o meu 'hack' - não o método de revestimento de cera, mas estaria interessado em ouvir sobre isso também para comparar
Bendy

Respostas:

2

Se você puder comprar ovos com casca pasteurizada, eles durarão mais tempo. Eu mantenho os ovos com casca pasteurizada refrigerados por mais de três meses, sem perda de frescura.

Pesquisas recentes mostraram que a idéia européia de que a lavagem prejudica a cutícula, promovendo a entrada de bactérias através da casca é falsa , por isso é perfeitamente seguro manter os ovos não refrigerados frescos, mas não refrigerados.

Se você comprou ovos refrigerados, mantenha-os refrigerados. A condensação pode se formar nos ovos resfriados, chegando à temperatura ambiente, que promoverão o crescimento bacteriano.

sehrgut
fonte
1

Em local fresco - mas não na geladeira, pois faz com que sequem por dentro, pois as conchas são permeáveis, deixando a umidade sair.

David
fonte
É por isso que você usa um recipiente selado para evitar expô-los ao efeito de secagem do refrigerador.
jCisco
1

O antigo método clássico de preservar ovos de casca por longos períodos sem refrigeração era mergulhar os ovos em copo d'água (uma solução de silicato de sódio em água). Isso tornaria as cascas herméticas, impedindo a oxidação e (a maioria) o crescimento bacteriano, e permitiria que os ovos das cascas permanecessem por várias semanas à temperatura ambiente. Combinado com refrigeração abaixo de 40 F após o copo de água endurecer, isso deve manter os ovos na condição de Grau A por pelo menos três meses, impedindo a secagem que, de outra forma, ocorre em uma geladeira.

Aliás, esse é o mesmo efeito que revesti-los com óleo mineral, apenas o copo d'água não pode absorver a casca e não dá sabor ao ovo se um pedaço de casca entrar no conteúdo quando você a quebrar. O copo d'água também é um pouco menos permeável, portanto deve durar mais que o revestimento a óleo.

Zeiss Ikon
fonte
0

Tente sempre manter a temperatura do mesmo ambiente e, se você colocar na geladeira, não retire a menos que esteja prestes a usá-lo. Mais de meia ou uma hora sem uma boa refrigeração e você estragou o ovo, mesmo que fosse um ovo fresco.

Harshit Choudhary
fonte
0

Além de qualquer outro método encontrado, compre ovos diretamente do agricultor (na fazenda ou no mercado). É mais barato, melhor para a economia local e eles são frescos .

A loja que comprou ovos já pode ter muitas semanas e eles têm regulamentos ridículos (variam de acordo com a região, também podem afetar os diretos do agricultor), como usar sabão ou água quente para lavá-los, o que (1) remove os revestimentos naturais de proteção e ( 2) devido à temperatura quente e depois fria, suga a sujeira nos poros da casca.

Pergunte ao fazendeiro como ele os lava. (e a melhor resposta pode ser "de modo algum", portanto, não a rejeite ... o melhor é lavá-las antes de usá-las e não antes de comprar)

Pedro
fonte
0

O revestimento de ovos em óleo mineral também pode impedir a troca de ar / umidade mencionada por David, mas sem a exposição ao ar dentro de um recipiente.

Nota: Provavelmente deveria ter mencionado isso, use apenas óleo mineral de qualidade alimentar!

ErinGoBragh
fonte
0

Você pode fazer alguns ovos cozidos, que duram mais que os normais. Isso depende se você gosta de seus ovos cozidos ou não.

Demisemihemidemisemiquaver
fonte
-2

Virar os ovos de cabeça para baixo uma vez por semana mantém os ovos frescos por muito mais tempo - pelo menos dois meses (quando já estou sem ovos). Para lembrar se eu as virei, coloquei uma marca no topo dos ovos quando os compro e os viro todo fim de semana.

Eu só tentei isso com ovos refrigerados, mas não vejo nenhuma razão para que ele também não funcione com ovos à temperatura ambiente ...

Bendy
fonte
Não tenho certeza, por que isso foi rejeitado, diria a mesma coisa. Aprendi isso com um fazendeiro islandês e achei que ele deveria saber. Ele virou os ovos de cabeça para baixo a cada semana também e afirmou que eles permaneceriam bons quatro vezes mais.
Mdomino 04/11