Quando devemos permitir que as crianças experimentem especiarias na comida?

Com base nessa pergunta , acho que seria interessante ouvir opiniões sobre o uso de especiarias em alimentos para crianças pequenas.

Quando preparamos as refeições, adicionamos o tempero / especiarias bastante tarde. Isso nos permite preparar alguns dos alimentos ainda não temperados e prepará-los para o nosso bebê. Em seguida, adicionaremos especiarias ao restante dos alimentos e terminaremos de cozinhar. Eu acho que a comida para bebê que fazemos é muito branda para o meu gosto (adulto), mas, novamente, a comida para bebê que você pode comprar em pequenos frascos também é branda. Uma razão é que crianças pequenas não devem consumir muito sal. Outra razão é que a criança deve ter uma chance honesta de aprender como as partes individuais realmente têm gosto: legumes, batatas, carnes, todos têm gostos distintos que seriam um pouco camuflados por trás do tempero. Tenho certeza de que minha esposa pode pensar em mais algumas razões.

Assim como a questão do açúcar, isso levanta a questão:
quando introduzir temperos / temperos na dieta de uma criança? Porque então ?

Não estou deliberadamente tomando nenhuma posição extrema; Não estou perguntando por que permitir que as crianças experimentem especiarias. Eu acredito que as crianças têm o direito de experimentar as especiarias em algum momento, tanto quanto deveriam aprender os gostos individuais dos alimentos. Mas quando ? E porque então ?

Pessoalmente, não acho que faça sentido dedicar muito esforço à preparação de alimentos especiais para a criança em qualquer idade, por isso tendem a concordar com a orientação de Matthew Amster-Burton em seu livro Hungry Monkey.

Quando faz sentido, reduzimos o teor de sal dos alimentos de nosso bebê, misturando-o com ingredientes mais suaves (principalmente arroz, batatas ou talvez grãos que não tenham sido muito temperados). Para alimentos menos salgados, nem chegamos tão longe.

Nosso filho come assim desde os 6 meses de idade. Quando nosso médico sugeriu a introdução lenta de alimentos sólidos entre 4 e 6 meses, nós demos a ele principalmente coisas como mingau de arroz com pequenas quantidades de alimentos retirados de algo que eu estava cozinhando antes de salgar ou temperar, mas agora eu raramente puxo os alimentos de lado, exceto se eu planeja usar um nível incomum de tempero, e ele tem cerca de 9 meses agora.

Por causa da maneira como cozinho, muitos pratos que faço tendem a se concentrar no sabor natural do ingrediente que estou cozinhando de qualquer maneira, mas não evito o tempero. Eu preparo ingredientes familiares de várias maneiras diferentes; mesmo sem um ajuste no tempero, os legumes assados ​​versus descascados e grelhados terão um sabor diferente.

O único tempero que não seja o sal com o qual sou um pouco cauteloso são os pimentões, pois eles tendem a deixar uma sensação de queimação nos lábios e na pele que é desconfortável para o nosso filho e a maioria das crianças pequenas. Portanto, não lhe damos comida com pimenta, mas isso não quer dizer que ele "nunca" consome algo com pimentões. Às vezes, ele come com entusiasmo coisas que têm um toque de pimenta.

Portanto, minha resposta é essencialmente a seguinte: quando você usa especiarias em sua própria comida, é bom apresentá-las ao seu filho . Não há necessidade de esperar até tarde da infância.

Nunca compramos comida para bebê além de alguns produtos japoneses que são essencialmente bolachas macias e facilmente mastigáveis ​​que usamos principalmente como lanches entre as refeições. Portanto, não posso comentar muito sobre coisas compradas.

Mas meu pensamento é bem simples: não temos tempo para preparar refeições completamente separadas, não queremos comprar alimentos especiais especiais apenas para ele e queremos que ele aprenda a se adaptar à maneira como comemos. . Além disso, separar os alimentos antes que estejam completamente cozidos às vezes resulta em alimentos mais difíceis porque os vegetais podem não ficar macios o suficiente para comer sem um pouco de tempo de cozimento adicional. Certamente, estou disposto a adaptar os alimentos cortando-os mais finamente, usando um utensílio de trituração, um liquidificador ou misturando pequenas quantidades de alimentos altamente temperados com coisas mais suaves.

Adendo 2015Depois de mais alguns anos, posso dizer que nossos filhos passaram por um período de comportamento aumentado por preferência entre 2 e 3 anos, mas a exposição persistente, a persuasão e a negociação resultaram em crianças que comem principalmente o que fazemos , embora eles possam preferir um ou dois pratos que servimos em comparação com outros (meu estilo de cozinhar normalmente envolve de 3 a 5 pratos pequenos por refeição, a menos que estejamos fazendo algo como macarrão). Para ser justo, nossa comida se tornou um pouco menos agressiva do que eu normalmente fazia 6 anos atrás, mas meu filho mais novo comeu uma tonelada de amêndoas com pimenta e limão hoje à noite, então é apenas uma porcentagem diferente da mistura. Ainda sou um pouco cauteloso em relação a coisas que envolvem grandes quantidades de pimentões, mas as duas crianças ocasionalmente escolhem comer algumas dessas coisas com sabor forte. Além disso, as duas crianças têm legumes e temperos favorecidos marcadamente diferentes, e essas preferências continuam a mudar ao longo do tempo. Também descobrimos que algumas coisas que podem não dar certo em um contexto são boas em outro; o mais velho pode rejeitar folhas de hortelã ou shiso que são visíveis, mas ele come sorvete de chocolate com menta ou shiso / umeboshi furikake no arroz. Ele come caril japonês, mas rejeita muitos pratos de estilo indiano.

Estou adotando uma postura extrema e perguntando por que você não deve deixá-los experimentar especiarias? Sei que sal e açúcar são ruins, mas nunca ouvi falar de endro, cominho e pimenta sendo ruins para ninguém. Então eu não sei por que você não deixou que experimentassem especiarias.

(Discurso) Eu não entendo essa aversão em deixar a comida das crianças ter um bom gosto. A comida pronta na Suécia, em especial, é horrível e tem gosto de absolutamente nada. Nossa filha se recusa a comer todas as marcas suecas (Findus, Semper), e eu concordo totalmente, é completamente impossível adivinhar do que é feito, a comida também pode ser feita de papel amassado. (Felizmente, Hipp também está sendo vendido na Suécia).

Você mencionou na sua pergunta anterior que não quer que a criança seja muito exigente. Eu diria que um bom momento para introduzir especiarias é quando a criança não quer comer comida branda. :-)

O uso de especiarias não impede o aprendizado dos gostos dos alimentos componentes - lembre-se, nem toda refeição deve ser preparada da mesma maneira.

Quando uma criança sai do estágio de comida para bebê misturada até a morte e come o que a família come, eu realmente o alimentava com o que a família come, como a preparamos. Eu tentava fazer isso bem variado - todos nós temos comidas favoritas, mas pelo menos uma vez por semana eu tentava fazer algo novo e diferente, ou pelo menos algo que não comíamos há muito tempo. Todas as crianças terão fases difíceis, mas, na minha experiência, se estiverem acostumadas a variedades, é menos provável que essas sejam a norma em vez de "apenas fases". E, é claro, como adultos, eles simplesmente não gostam de alguns alimentos.

Meu filho sempre comeu a mesma comida que comemos na mesa. Se for algo muito picante (Cajun Jambalaya - oh, eu sei o que vou fazer para o jantar amanhã!) Ou salgado, vou colocar uma porção menor em uma panela / panela / qualquer coisa e usar menos / sem sal / especiarias quentes no dele.

Você também deve se lembrar que as crianças atingem o estágio 'exigente' naturalmente entre 2 e 4, enquanto se afirmam. Meu filho não tocará brócolis, alho-poró ou espinafre se estiver cozido ou cozido no vapor, mas posso fazer uma sopa de brócolis, alho-poró e espinafre a partir do zero e terei que lutar para conseguir um pouco para mim. Às vezes não é o sabor, mas a textura a que se opõem.

Mas basicamente, deixe-o comer o que você come (modificado para sódio / açúcar / calor), e ele aprenderá a gostar de comida com bom gosto!

Eu amo Wholesomebabyfood.com e usei muitas recomendações para sólidos para o meu bebê. Existem dois artigos muito interessantes sobre especiarias e comida para bebê: apimente o mundo do bebê - aprenda sobre a adição de especiarias e ervas aos alimentos caseiros para bebês e leve o curry, o pimentão e o chipotle .

No entanto, recomendações gerais devem ser tomadas levando em consideração o histórico médico do bebê e o histórico médico da família. Meu bebê geralmente come "sem graça", porque há uma história tão forte de alergias alimentares, que precisamos usar a regra de espera de quatro dias para todos. solteiro. coisa. ela come. Isso inclui especiarias. É perfeitamente possível ser alérgico à canela ou mostarda, por exemplo. Meu bebê come muito "puro", no sentido de que seus alimentos normalmente têm 3 ingredientes ou menos e, como é alérgica a laticínios, impede-o de comer praticamente tudo o que fazemos. A página de alergia alimentar da Wholesomebabyfood.com tem ótimas informações, embora não seja exclusivamente sobre especiarias e a tabela de alergias seja para uma dieta típica da América do Norte (sua milhagem pode variar).

Pode ser perfeitamente correto introduzir os temperos que você usa na sua culinária regular, mas se você suspeitar que há potencial para alergias, provavelmente desejará consultar um médico sobre isso.

Acredito que a resposta é: A partir dos 1-2 anos de idade, você começará a deixar a criança provar o mais suave dos alimentos potencialmente levemente ousados ​​que você já está preparando para os membros mais velhos da família.

A partir daí, é simplesmente uma lenta evolução gradual, onde você lentamente permite temperos mais ousados ​​nas coisas que você dá à criança. Talvez aos dois e três anos de idade (idade atual da minha filha) você esteja dizendo "ok, isso parece um pouco picante, você quer um gostinho?" e se a criança estiver pronta. Então, você avalia o quão rápido você avança nessa evolução, com base em (1) como a criança reage positiva ou negativamente a esses passos do bebê, e (2) como a digestão da criança lida com esses alimentos algumas horas depois!

Eu moro na Tailândia e conversei com nossa babá tailandesa e perguntei se uma criança tailandesa receberia curry verde (que é um dos caril mais quentes que podem explodir a boca dos estrangeiros). Ela riu e disse que não. , não, não quando são jovens. Mais tarde. Então, isso me mostrou que a comida apimentada não é apenas uma variável cultural relativa, onde uma criança mastigava pimentas à esquerda e à direita. Não, senhor, a comida apimentada é objetivamente apimentada, mesmo na Tailândia, e as crianças esperam até um pouco mais tarde para chegar gradualmente a ela.

Alimentamos nossos filhos com a mesma comida que comemos; se eles querem experimentá-los, deixamos que eles experimentem um pouco, se não gostarem, podemos ver pela expressão deles imediatamente. De qualquer maneira, não usamos muito sal, apenas o suficiente para adicionar sabor quando necessário, mas como comemos a mesma comida, somos mais saudáveis ​​para nós e para as crianças. Outras especiarias são boas, eu e minha esposa traçamos a linha em qualquer coisa apimentada, mesmo a nossa criança de 6 anos não gosta muito de alimentos com muita pimenta, então acrescentamos isso depois. Prefiro dar um bom exemplo para nossos filhos e não adquiri-los o hábito de comer de forma diferente do que todos nós, a mesa da família é para nos reunirmos e compartilharmos a mesma refeição - não escolhas individuais. Guardei isso para o restaurante.

Como eu disse no outro tópico, você pode permitir que seus filhos tenham coisas, apenas com moderação. O sal também é bom com moderação, mas usamos muito pouco, embora eu tenha crescido diferente e sei o que deveríamos fazer. Por isso, lideramos pelo exemplo e prefiro dar um bom exemplo para meus filhos do que apenas ensiná-los e fazer o oposto.

Não introduzir temperos e sabores naturais fará com que seu filho seja exigente - tenho 25 anos e é excepcionalmente exigente, o que eu atribuo a não ter tempero disponível (não se preocupe) em minha dieta desde tenra idade. Agora que sou mais velha, adoro alguns dos sabores menos agradáveis, mas simplesmente não consigo lidar com os outros - estão muito longe da minha zona de conforto e me repulsam.

Culpar meus pais por minha própria escolha? Talvez ... Mas certamente está além de 'Eu não quero isso', eu pego as coisas a gosto e tenho que cuspir de volta.

Moro na Tailândia e estou criando um neto, agora com 11 anos. Por se recusar a comer qualquer coisa "apimentada" (não apimentada pelos padrões tailandeses, apimentada pelos MEUS padrões), ela começou lentamente a aceitar comida apimentada. Vejo o mesmo acontecendo com um bisneto (que, aliás, também recusa a gordura). Só não se preocupe, eles sabem melhor do que nós o que comer. Mais importante seria não usar muito sal e açúcar, mas você sabe que ...