Por que as crianças não gostam de vegetais?

Tenho certeza de que existem crianças por aí que gostam de comer brócolis e se deliciar com espinafre, mas a maioria das crianças que conheço não gosta de vegetais. Os meus suspeitam especialmente de qualquer coisa semelhante a um vegetal (especialmente um verde). Nós nunca os forçamos, não negociamos com eles e continuamos oferecendo vegetais a cada refeição (comemos com eles e eles nos veem comendo muitos vegetais frescos). No entanto, eles se recusam a tentar (têm 18 meses de idade) e, se recebem apenas vegetais, preferem não comer nada. De outra forma, sua dieta é boa: eles ficam felizes bebendo suco de vegetais e em geral gostam de comer frutas. Eles também comem alimentos integrais, grãos e cereais, além de proteínas (carne, peixe e laticínios).

Estou me perguntando por que (meus) filhos não gostam de vegetais. Por que eles não têm um instinto natural de comer coisas que são boas para o corpo?

O paladar das crianças é regenerado a cada sete dias, em média, enquanto é muito mais longo para os adultos. Portanto, as crianças realmente não gostam de comida com um sabor forte (como espinafre).

Os seres humanos tendem a evitar vegetais, que geralmente são amargos, por razões de evolução: alimentos com sabor amargo geralmente não são bons para a saúde ( Cooper 2002 ; Guinard 1996 ).

Devemos forçar as crianças a comer legumes? É melhor escolher os legumes de que mais gostam e, quando crescerem, trazer outros vegetais. Forçar as crianças a comer certos alimentos pode desenvolver aversões reais que elas mantêm a vida toda. Durante muito tempo, não aguentei tomate enlatado, porque fui repetidamente forçado a comer sopa de tomate (que eu odiava).

Nossos gostos são afetados por outros alimentos que ingerimos. Se você comer alimentos com açúcares adicionados e grãos (que são facilmente convertidos em açúcares), seu gosto ficará saturado com açúcar e, portanto, os vegetais terão um sabor pior em comparação.

Depois de adotar uma dieta Paleo (sem açúcar, grãos, legumes, óleos vegetais ou alimentos processados), meus gostos mudaram drasticamente, de modo que alimentos integrais, incluindo vegetais, tinham um sabor muito melhor e alimentos açucarados tinham um gosto muito doce. Observe que esse efeito não aconteceu quando eu simplesmente eliminei o açúcar, tive que eliminar também os grãos e alimentos processados.

Basicamente, se seus filhos não gostam do que é saudável para eles, eu examinaria a totalidade de sua dieta, pois provavelmente estão acostumados a comer uma dieta que não é saudável para eles e, portanto, seus gostos se adaptaram a ela. E, por "não saudável", incluo grãos (integrais ou não) que contêm muitos anti-nutrientes e são difíceis de digerir pelos humanos (principalmente glúten).

Para eliminar os grãos, como as crianças precisam de uma dieta mais rica em carboidratos do que os adultos, você pode substituir essas calorias por vegetais ricos em amido, como abóbora e batata doce.

Agora, sua pergunta era "por que os legumes têm um gosto ruim", não "por que os salgadinhos e os açúcares têm um gosto bom", mas como acabei de descrever como eles estão relacionados, espero que você ache este artigo relevante:

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Minha regra é: você não pode dizer que não gosta de algo antes de provar. Portanto, as crianças devem provar tudo o que lhes é oferecido, a menos que já concordemos que elas odeiam. Depois de provar, não há problema em recusar. Surpreendentemente, eles mudam de idéia.

Sou pai de cinco filhos e todos os nossos filhos e a maioria de seus amigos passaram por um estágio em que se recusaram a comer qualquer coisa, exceto uma ou duas comidas. Isso aconteceu por volta dos 2 anos de idade. Eles começaram a restringir sua dieta em cerca de 18 meses. Chegou ao ponto de uma das minhas filhas comer apenas peras e queijo em conserva. Entramos em contato com nosso médico que nos disse que isso não é incomum e a maioria das crianças supera isso rapidamente. Com certeza, todos os nossos filhos superaram isso depois de algumas semanas (embora nos parecesse MUITO mais tempo na época).

Não sei por que eles passaram por isso. Foi sugerido que eles estejam passando por uma mudança física à medida que se afastam da comida para bebê / leite materno / fórmula e seus cérebros estão aprendendo a processar novas informações da língua e do nariz.

Outra sugestão feita por um profissional da área sugeriu que essa é uma maneira segura de afirmar sua crescente independência. Eles podem dizer com segurança "não". Ainda melhor (do ponto de vista deles) se eles se recusarem a comer determinados alimentos, então (em algumas famílias) mamãe e papai prestam muita atenção a eles, jogando jogos de avião e choo-choo. Muita diversão!

Com base na idade de seus filhos, sugiro que ofereça alimentos saudáveis ​​e fique feliz por eles comerem alguma coisa. Não brinque para que eles comam, e não atenda a todos os seus caprichos, mas se eles pedirem algo razoável (nossa filha come uma fatia de queijo todas as manhãs no café da manhã), deixe-os comê-lo para que eles estejam comendo nutrientes. Não entre em pânico e não se estresse. Seus gostos crescerão e se desenvolverão com o tempo, especialmente à medida que você continua oferecendo diferentes alimentos e modelando a dieta adequada. No momento, estamos no lugar feliz em que 4/5 dos nossos filhos adoram legumes (a exceção é - você adivinhou - aos 19 meses de idade. Ah, e aos 3 anos de idade que insiste que os tomates a deixam "enjoada e triste" ")

Alguns vegetais são bastante amargos e as crianças são sensíveis a esse gosto. Você pode cozinhar legumes com sucos de frutas, incorporá-los a outros alimentos ou amassá-los, o que ocultará o sabor e o vegetal.

Não é uma resposta para o seu problema, mas as pessoas que desmamam seus filhos precisam saber que a introdução de uma grande variedade de vegetais no início ajuda a evitar esse tipo de dificuldade.

As crianças têm menos papilas gustativas que os adultos. Sabores sutis são perdidos neles. Sempre provar comida de bebê, é sem graça por uma razão. Se seu filho é saudável, deixe-o ir. Enquanto estiverem atendendo às suas necessidades nutricionais, pare de se preocupar. Muitos alimentos têm as mesmas vitaminas e podem atender às suas necessidades. Você não pede que os adultos comam alimentos que eles não gostam, não é?

Quando eu era criança, com 6 anos, não tinha muito vegetariano que não comia. . . o que estou percebendo é uma resposta a uma pergunta diferente, como eu as comeria, mas não me lembro se realmente gostei de espinafre, verduras e legumes mistos. Eu sei que meus filhos atuais são todos diferentes em (des) como vegetais específicos.

Enfim, acho que a resposta tem mais fatores sociais do que aparenta. Como não comerei muito poucos vegetais, meus filhos em idade escolar têm ampla exposição. A menina de 6 anos começou a comer quiabo frito e brócolis cozido no vapor porque, quando mais nova (3 talvez?), Seu irmão e irmã mais velhos estavam rasgando.

Há algo lá fora que eles vão gostar. Depois de descobrir o que é, tenha cuidado para não empilhá-lo. As cenouras descascadas todos os dias para o almoço as desgastam.