Experimentando a cozinha húngara em Budapeste

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Eu vou para Budapeste em algumas semanas. Isso é viajar para o trabalho, e muitas vezes chego a algum lugar por causa do meu trabalho e, no último minuto em que estou lá, lembro que também quero aproveitar o lugar e, principalmente, a culinária.

Então, eu estou indo para Budapeste. Eu sei que a comida húngara é conhecida por ser picante e que um bom prato é o goulash. Mas eu não tenho certeza.

Qual é uma comida húngara muito típica de Budapeste que DEVO provar?

Daniele B
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Isso vai ser um pouco difícil, pois a cozinha é muito diversificada. en.wikipedia.org/wiki/Hungarian_cuisine
Karlson
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Se estiver dentro do seu orçamento, considere comer no restaurante Onyx, que é o único restaurante com estrela Michelin que serve comida húngara (o outro restaurante com estrela em Budapeste é mais internacional em suas ofertas).
21313 Sarastro
@Karlson sim, então a wikipedia estava dizendo isso direito! Eu estava lendo isso antes do meu post, mas me pareceu muito diverso ... De qualquer forma, eu realmente gostaria de alguma sugestão 'hábil'. Talvez eu possa mudar minha pergunta em "quais são pelo menos 3 pratos que não posso perder"? O que você acha disso?
precisa
@Sarastro Thankkksss! Essa é realmente uma boa sugestão. É expenisve?
precisa
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@DanieleB Você pode ver o menu e os preços aqui: onyxrestaurant.hu . Eles servem vinhos húngaros também.
21413 Sarastro

Respostas:

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Portanto, em geral, a comida na Hungria (comer fora) é muito mais barata que a Europa Ocidental, o que é útil :)

Observe que - devido a um erro histórico de tradução - "sopa de goulash" é realmente uma sopa, não a "goulash" com a qual os visitantes podem estar familiarizados em casa, conhecida como "pörkölt".

Os pratos locais geralmente giram em torno da carne, incluem muito colorau no tempero - não necessariamente do tipo quente.

Alguns a considerar ter :

  • gulyás (leves) geralmente traduzidas como 'sopa de goulash' - uma sopa de carne recheada (geralmente carne) com batatas e pimentão, entre outros ingredientes. Servido como prato principal ou como entrada (pesada). O nome refere-se à versão húngara de um vaqueiro cuidando de um 'gulya' (criador de gado).
  • vitela ou frango paprikás cozidos em delicioso molho de páprica cremoso (não apimentado) pörkölt um ensopado com cebola refogada e - páprica. Semelhante ao que é servido como 'goulash' no exterior.
  • halászlé - sopa de pescador servida de maneira diferente dependendo da região
  • töltött káposzta - couve recheada, as folhas de couve cozida são recheadas de carne e em molho de páprica, servido com creme de leite (semelhante ao crème fraîche ou crème acidulée)
  • Pico-poleiro Balaton (fogas)
  • gyümölcsleves - sopa de frutas - fria, cremosa e doce, consumida como entrada.

Se você é vegano / vegetariano, pode considerar o restaurante Govinda, em Budapeste.

Mark Mayo
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Embora eu tenha certeza que com um nome como o de Govinda, você experimentará a culinária indiana da Hungria, em vez da culinária húngara.
29413 Simon
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Este é um dos tópicos mais controversos da Hungria.

Você precisa de um pouco de histórico: como você deve saber, a Hungria estava sob ocupação soviética entre 1945 e 1989 e tinha esse sistema que geralmente é chamado socialismo. Naquela época, a gastronomia húngara foi destruída; tudo, exceto os ingredientes mais básicos, era impossível de obter (talvez isso tenha mudado até o final, mas não importa para a nossa história), então a maioria dos húngaros não tinha idéia do que é uma boa comida. Se você entende húngaro, leia o artigo de István Váncsaa partir de 1979, onde ele faz uma refeição nem mesmo particularmente sofisticada e descreve a) quais ingredientes não estão disponíveis b) por que ele precisa fazer isso em casa, pois os restaurantes da época não serviam nada digno de um restaurante. Deixe-me acrescentar: eles foram chamados de "unidades da indústria da hospitalidade", com ênfase na indústria. Havia um livro de receitas a ser usado e, rapaz, eles o usavam. No entanto, todo mundo cresceu comendo esse mingau e isso é familiar para eles, então quando você chama isso de porcaria não comestível, eles tendem a ficar um pouco ofendidos. (Nem vamos mencionar as pessoas iludidas que têm nostalgia por toda a época.)

A maioria dos restaurantes não se recuperou até a década de 2010 e ainda há muitos lugares que servem essa tarifa horrível (o que o Ramada Balatonalmadi ousou servir como almoço neste mês não estaria fora de lugar há trinta anos). No momento, há uma revolução gastronômica que varre o país, onde a nova mania entre os novos ricos está exibindo sua riqueza financiando bons restaurantes e atraindo bons chefs. É praticamente impossível ter uma lista atualizada de "bons lugares". http://www.gaultmillau.hu/ettermek é uma das listas confiáveis.

Portanto, a lista de Mark Mayo não é ruim. Mas o pique-poleiro Balaton (fogas)? Claro, peixes mundialmente famosos há séculos. Mas quando foi a última vez que alguém viu isso em um restaurante? 1942 mais ou menos, provavelmente. Certamente não nos últimos cinquenta anos (primeiro alguns pesticidas usados ​​em excesso foram levados para o Balaton nos anos sessenta, depois foram liberados peixes não nativos que não ajudaram). Nos últimos anos, a pesca comercial é proibida de qualquer maneira no Balaton.

Além disso, o halászlé não é húngaro, veio da Sérvia para a Hungria e, na verdade, alguns dos melhores poderiam ser encontrados na Sérvia perto da fronteira com a Hungria: Čarda Pikec em Bezdan. No entanto, o halászlé se tornou popular na Hungria nos últimos cem anos ou mais, mas novamente, tenha muito cuidado com onde você o come, porque um restaurante normalmente usa peixe de qualidade muito baixa, pois espera que os pimentos fortes cubram o sabor (isso também explica a popularidade - é possível fazê-lo barato).

chx
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Controvérsia de fabricação onde não há?
31518 Martha
Estes são fatos muito tristes, mas fatos, no entanto. Contra-me se você desejar.
chx 01/01