Notei que meu motorista de táxi ficou parado por alguns instantes depois de me deixar do aeroporto; dar 20k de Rupiah parecia satisfazê-lo, mas eu estava praticamente atirando do quadril por lá.

Eu já vi alguns restaurantes em Ubud, onde uma "taxa de serviço" de 5% é automaticamente adicionada à conta, mas não notei nenhum local deixando uma dica.

Qual é a cultura da gorjeta na Indonésia?

Eu sou indonésio. Que eu saiba, a gorjeta não é comum na Indonésia (nenhuma regra não escrita ou algo parecido). Mas sim, às vezes eles esperam uma dica, especialmente quando o hóspede (local ou estrangeiro) é considerado rico. A maioria dos indonésios supõe que pessoas vindas de países desenvolvidos sejam ricas. Mesmo quando não estão, a taxa de câmbio os torna ricos na Indonésia ;-)

Com base em minhas experiências e conversas em Bali até agora (especificamente: Ubud, Denpasar, Sanur), parece que a gorjeta funciona mais ou menos assim:

Restaurantes

• Geralmente você não deve dar gorjeta, mas há exceções:
  • Em alguns restaurantes, uma "taxa de serviço" de 5% será adicionada à sua conta.
  • Como as printemps observaram, você encontrará uma espécie de mentalidade de "compartilhar a riqueza" se parecer rico ou se estiver em uma área muito frequentada por turistas. Você deve deixar uma dica de 5 a 10 mil nesses casos (embora não mais do que 20 mil; continue lendo).
  • Não deixe uma gorjeta enorme, mesmo para um serviço realmente bom. Será visto como caridade e você não deixará a impressão positiva que esperava!

Táxis

• Os taxistas geralmente não esperam gorjetas. Em Bali, os táxis não são medidos; você negocia a tarifa antecipadamente. Portanto, não há gorjetas "arredondadas" ou nada além da natureza.
• Se o motorista for além e além (auxilia na bagagem, etc.), uma gorjeta de 5 a 20k é apropriada.

Outros serviços

• Ouvi dizer que você deve dar gorjeta em spas e cabeleireiros, mas não conheço nenhum desde que cheguei aqui, por isso não posso comentar.
• Outros prestadores de serviços não esperam uma dica.

Eu viajei por Sumatra e Java por meses e NUNCA me pediram nenhuma dica.

O fato é que eu falo um pouco de indonésio, para que eles saibam que eu não comprarei a linha "você deve dar gorjeta".

Dito isto, eu nunca estive em Bali e eles podem ter uma cultura muito diferente sobre gorjetas. Algum mau hábito ensinado pelos ocidentais ;-)

No final, só dou gorjetas às pessoas que vendem café por 3000 rupias (25 centavos) e não pedem mais nada.

Há uma análise útil para dar dicas sobre diferentes cenários neste site (whototip.net).

Não posso garantir a precisão dessas informações (não tenho certeza de onde o desenvolvedor da Web obteve suas informações), mas elas parecem bastante completas.