Normalmente, as refeições no quarto são cobradas no quarto. A pessoa que a entrega entregará um pedaço de papel para assinar. Haverá espaço neste recibo para adicionar uma dica. Você não sabe se essa dica vai inteiramente para a pessoa que entrega sua comida ou se reúne com outras pessoas no mesmo departamento, mas dar gorjeta dessa maneira é a norma.
Se preferir, você pode deixar essa linha em branco e entregar dinheiro para a pessoa que entrega, tenho certeza de que não seria recusado.
Se o hotel adicionar uma taxa de 10% ou 15% para refeições no quarto, o menu informará. Tecnicamente, isso significa que você não precisa dar gorjeta, mas é considerada uma dica "necessária" de qualquer maneira. Eu costumo adicionar outros 15% no talão. Refeições no quarto são caras e, se adicionar uma dica não for realista para você, é melhor sair e comer alguma coisa.