Ao viajar pelo Uzbequistão, Tajiquistão, Quirguistão e, em menor grau, pelo Cazaquistão no ano passado, como hóspede, sempre me ofereceram chá ou chai . Era tipicamente preto, às vezes verde, em uma tigela.
Algumas informações neste site aqui
O que eu quero saber é - que chá foi? Ou seja, agora que estou em um país ocidental (Canadá) - se eu quisesse comprá-lo para beber, o que começaria a procurar? Claramente, não é Earl Grey, Oolong ou Rooibos - mas "chai" é um pouco genérico demais, apenas significando chá.
Na época, eu disse a mim mesma que começaria a beber em vez de café, então adoraria ver se ainda está gostoso quando estou sentado em um cubículo ...
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Respostas:
De acordo com meu amigo de Fergana
Os chás que eles costumavam beber eram principalmente de 2 variedades:
Os gostos e variedades atuais podem variar e, embora as cerimônias permaneçam as mesmas. Se você estiver em Nova York, poderá visitar o Rego Park, no Queens, onde há muitas pessoas das ex-repúblicas da Ásia Central (principalmente no Uzbequistão) que provavelmente podem lhe dar uma melhor visão das variedades modernas de chás que estão sendo usadas. tradições sobre o preparo de chá que variam de família para família e de região para região, e não apenas de aditivos.
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Bem, há uma frase: "Se você não bebe o chá, de onde vem o seu poder?" (em russo é muito mais poético :).
O processo de beber o chá é uma grande parte da cultura e tradições da Ásia Central. Geralmente, o mais popular são os vários tipos de chá verde. Foi preparado por 5 minutos, com aquecimento adicional. Os cafés são chamados "Chaihana", e você pode entender facilmente o porquê :)
Além disso, você deve observar que todas as pessoas podem adicionar algumas ervas no chá durante a preparação. Pode até ser um segredo de família, e duvido que você possa repetir o mesmo gosto. Outro lado são os pratos dos quais você bebe o chá. Tradicionalmente, usa-se o piyāla: o
primeiro e o segundo contam como preparação, e apenas o terceiro é assumido como bebida de verdade.
Portanto, a única maneira de obter o sabor do chá no Uzbequistão - aprender algumas tradições e preparar o chá sozinho.
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How do I prepare Uzbekistani chai?, embora isso deva ser publicado no SE Cooking . Mas agora não tenho certeza se este também deve ir para lá.O chá indiano ou ceilão é muito popular nos países pós-URSS. Aqui está um exemplo . As variedades negras têm um sabor diferente do que sabemos no mundo ocidental. Acho que é perto do chá Earl Grey. Geralmente na URSS eles não tinham variedades, tinham cores da embalagem: chá indiano dourado e chá verde indiano (ambos negros, não estou familiarizado com as variedades de chá verde).
É realmente muito saboroso, muito melhor do que a maioria dos chás de "edições padrão" que você encontrará em um supermercado canadense / americano médio.
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O Ahmed Tea é muito popular nas repúblicas da Ásia Central / Azerbaijão, é uma empresa de chá britânica que deve estar prontamente disponível. A maioria dos meus amigos (e eu próprio) usamos este chá. Eles também bebem muito chá granulado no Cazaquistão, ou pelo menos a família com quem eu morava. O Cazaquistão costuma beber chá preto e com ou sem leite.
Existem também várias maneiras de prepará-lo. Samovar / zavarka, panela reta (com ou sem leite), como nos restaurantes, ou porção única (rara).
Espero que isto ajude.
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No Uzbequistão, um chá muito popular é o chá verde # 95. Estou nos EUA há 5 anos e continuo procurando esse tipo de chá ... Até agora, não obtive sucesso.
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