Que tipo de chá é usado na Ásia Central, especialmente no Uzbequistão?

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Ao viajar pelo Uzbequistão, Tajiquistão, Quirguistão e, em menor grau, pelo Cazaquistão no ano passado, como hóspede, sempre me ofereceram chá ou chai . Era tipicamente preto, às vezes verde, em uma tigela.

Algumas informações neste site aqui

O que eu quero saber é - que chá foi? Ou seja, agora que estou em um país ocidental (Canadá) - se eu quisesse comprá-lo para beber, o que começaria a procurar? Claramente, não é Earl Grey, Oolong ou Rooibos - mas "chai" é um pouco genérico demais, apenas significando chá.

Na época, eu disse a mim mesma que começaria a beber em vez de café, então adoraria ver se ainda está gostoso quando estou sentado em um cubículo ...

Mark Mayo
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Não apenas a qualidade do chá é importante, mas também a maneira como é preparado. Samovar é uma ferramenta essencial.
Mouviciel

Respostas:

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De acordo com meu amigo de Fergana

Os chás que eles costumavam beber eram principalmente de 2 variedades:

Os gostos e variedades atuais podem variar e, embora as cerimônias permaneçam as mesmas. Se você estiver em Nova York, poderá visitar o Rego Park, no Queens, onde há muitas pessoas das ex-repúblicas da Ásia Central (principalmente no Uzbequistão) que provavelmente podem lhe dar uma melhor visão das variedades modernas de chás que estão sendo usadas. tradições sobre o preparo de chá que variam de família para família e de região para região, e não apenas de aditivos.

Karlson
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sim, misturas diferentes, variedades locais não exportadas para outros lugares. Em diferentes partes do Uzbequistão, o chá podia provar e parecer bastante distinto quando eu o visitei alguns anos atrás, certamente mais do que durante a era soviética, quando tudo era monocultura despejada em grandes misturadores em fábricas de embalagens.
Jwenting # 12/13
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Bem, há uma frase: "Se você não bebe o chá, de onde vem o seu poder?" (em russo é muito mais poético :).

O processo de beber o chá é uma grande parte da cultura e tradições da Ásia Central. Geralmente, o mais popular são os vários tipos de chá verde. Foi preparado por 5 minutos, com aquecimento adicional. Os cafés são chamados "Chaihana", e você pode entender facilmente o porquê :)

Além disso, você deve observar que todas as pessoas podem adicionar algumas ervas no chá durante a preparação. Pode até ser um segredo de família, e duvido que você possa repetir o mesmo gosto. Outro lado são os pratos dos quais você bebe o chá. Tradicionalmente, usa-se o piyāla: o
insira a descrição da imagem aqui
primeiro e o segundo contam como preparação, e apenas o terceiro é assumido como bebida de verdade.

Portanto, a única maneira de obter o sabor do chá no Uzbequistão - aprender algumas tradições e preparar o chá sozinho.

VMAtm
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Não se lembra do original, você quis dizer: "Если чаю не пить откуда сила возьмется?"
Karlson
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@Karlson "Чай не пьёшь - откуда силы берёшь?"
VMAtm 6/06/12
Realmente não responde à pergunta. Está relacionado à preparação, mas você não mencionou os tipos de chá e acredito que é isso que o OP está procurando.
rlesko
@ Rlesko eu mencionei o chá verde. O que exatamente - depende. Isso é apenas o que eu queria mencionar.
VMAtm 06/06/12
Sua resposta está totalmente correta e seria ótima se o OP mudasse sua pergunta para algo como How do I prepare Uzbekistani chai?, embora isso deva ser publicado no SE Cooking . Mas agora não tenho certeza se este também deve ir para lá.
rlesko
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O chá indiano ou ceilão é muito popular nos países pós-URSS. Aqui está um exemplo . As variedades negras têm um sabor diferente do que sabemos no mundo ocidental. Acho que é perto do chá Earl Grey. Geralmente na URSS eles não tinham variedades, tinham cores da embalagem: chá indiano dourado e chá verde indiano (ambos negros, não estou familiarizado com as variedades de chá verde).

É realmente muito saboroso, muito melhor do que a maioria dos chás de "edições padrão" que você encontrará em um supermercado canadense / americano médio.

littleadv
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O Ahmed Tea é muito popular nas repúblicas da Ásia Central / Azerbaijão, é uma empresa de chá britânica que deve estar prontamente disponível. A maioria dos meus amigos (e eu próprio) usamos este chá. Eles também bebem muito chá granulado no Cazaquistão, ou pelo menos a família com quem eu morava. O Cazaquistão costuma beber chá preto e com ou sem leite.

Existem também várias maneiras de prepará-lo. Samovar / zavarka, panela reta (com ou sem leite), como nos restaurantes, ou porção única (rara).

Espero que isto ajude.

Joseph
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No Uzbequistão, um chá muito popular é o chá verde # 95. Estou nos EUA há 5 anos e continuo procurando esse tipo de chá ... Até agora, não obtive sucesso.

Nodir Nasirov
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Você já experimentou Brighton Beach no Brooklyn?
Phoog
Estou em Minnesota
Nodir Nasirov 19/03/16
Vou tentar lembrar de procurá-lo na próxima vez que estiver lá. Depois de cinco anos, pode valer a pena a viagem!
Phoog
Talvez você esteja melhor perguntando isso no nosso site
Expats
@Gagravarr não tenho certeza de que é uma questão
Mark Mayo