Emma Morano, que recentemente faleceu na idade madura de 117 anos depois de se tornar a mulher mais velha do mundo, aparentemente comeu um almoço diário de macarrão com carne crua picada:
The Economist | Emma Morano: antiga como as colinas
Este é um verdadeiro prato italiano e, em caso afirmativo, como é chamado e há restaurantes que o servem ao público? Googling em Inglês foi inútil.
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Respostas:
Não há pratos de carne crua na Itália, com exceção do carpaccio. Mas isso é muitas vezes considerado um aperitivo um tanto chique. Mas até o carpaccio pode ser carne curada em vez de cru. E em alguns lugares feitos com peixe, que eu pessoalmente não vou chamar de carpaccio, mas ...
O outro mais próximo seria carnes curadas, mas depois, elas não são curadas.
Se você acabar em um grego ou outro restaurante de cozinha mediterrânea, você deve encontrar kibe cru. E os lugares franceses você encontrará Steak tartare. Mas esses não são pratos italianos e você pode encontrar na maioria dos outros países também.
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Eu não consegui encontrar qualquer menção de que tipo de macarrão ela costumava comer, mas eu encontrei uma receita de um alimento com carne crua que é chamado: Carne Cruda Alla Piemontese - Eu acho que ela estava tendo uma massa simples com algo assim ao lado (não misturado na massa como um molho).Nota: Todos os links estão em italiano.
Como eu entendi, Emma costumava ter uma massa simples à qual ela adicionava carne moída (picada) no almoço; que na minha experiência e conhecimento não é realmente um alimento comum na Itália e foi mais de uma dieta personalizada sugerida pelo seu médico. Em isto vídeo ela explica,
Referindo-se ao fato de que ela estava desdentada.
De um modo geral, a carne crua é bastante popular na Itália. Se você viajar por diferentes regiões da Itália (especialmente para o sul), em cada uma delas você encontrará algumas técnicas especializadas para fazer e manter uma carne crua de alta qualidade. Um exemplo, a cidade de Parma, que é famosa por sua presunto cru .
Também na maioria dos fast foods e restaurantes, você encontrará as opções de carne crua nos menus. Alguns exemplos são, sanduíche de presunto cru e esparguete alla carbonara di prosciutto crudo .
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