Sempre que cozinho algo "embrulhado em bacon", o bacon sai um pouco mal cozido para o meu gosto. Devo cozinhar pela metade o meu bacon antes de envolvê-lo em algo que vou assar?
9
Sim você pode. O termo é chamado par-cooking .
Apenas frite rapidamente em uma frigideira, escorra e embrulhe o item.
Você pode cozinhar o bacon como disse hobodave. Acho que fervê-lo por alguns minutos funciona bem, pois a fritura pode fazer com que partes dele sejam muito nítidas para serem embaladas de forma eficaz. Você pode fazer isso, mas isso requer alguma atenção.
Outro método é usar menos ou usar um bacon em fatias muito finas. Isso nem sempre está disponível. Costumo usar pancetta da delicatessen, que pode ser facilmente cortada em fatias finas e dá o mesmo sabor geral, embora muitas vezes não seja tão esfumaçada quanto alguns bacon.
A intensidade do calor também é importante. Se eu estou embrulhando algo com bacon, geralmente planejo grelhar ou assar. As batatas fritas de bacon e a gordura que se desprende durante o cozimento têm um efeito de alinhavo sobre o que você embrulhou.
Se você estiver assando, eu usaria o elemento para grelhar no forno para finalizar o bacon.
Corri para o mesmo problema com áreas gordurosas mal feitas. Agora cortei a tira de bacon ao meio e embrulhei para que a massa fique do lado de fora, esquerda e direita, e as partes gordurosas (onde a pele costumava estar há muito tempo) se tocando no meio.
Depois de assar, cubro as extremidades magras feitas com papel alumínio e fico sob o frango para dourar no meio, virando uma vez. É muito trabalho, mas vale a pena!