Vou fazer um pedaço de pão em uma lata de 900 g (11 "x 4,5" x 4 "de profundidade).
Qual é o peso total da massa necessária (quando misturada) para uma lata desse tamanho?
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Literalmente, uma forma de pão de 900 g (2 lb) foi projetada para um pão de 900 g. Você ficará bem se usar muita massa.
Alguma massa se perde durante o processo de cozimento devido à evaporação; portanto, se você quiser acabar com 900 ge não menos (como uma padaria de verdade tentaria fazer), então planeje algo entre 8% e 12% perda, dependendo do tipo de massa e por quanto tempo você assa, além da rapidez com que esfria.
O valor padrão para perda de massa parece ser de cerca de 9% , mais o que for perdido durante o resfriamento - geralmente em torno de 1-2%. Eu compensaria 10%, significando usar 1000 g (1 kg ou 2,2 lbs) de massa.
Eu não tenho uma régua à mão, então estou apenas jogando fora um número aqui - eu acho que você deveria estar olhando cerca de dois quilos de massa. Tenho certeza de que serei corrigido se estiver muito longe.