Fazer buracos nas salsichas geralmente é feito para permitir que o vapor escape, impedindo-os de rachar.
Orbling
@Orbling, no entanto, para pelo menos alguns tipos de lingüiça crua, é muito importante não perfurar a caixa até que a lingüiça termine de cozinhar. A textura da salsicha italiana ficou mais escassa se o revestimento fosse perfurado e o sabor também não era tão bom. Se você estiver perfurando esse tipo de salsicha para impedir que ela exploda, a explosão provavelmente é um sinal de que você está cozinhando muito quente. A temperatura pretendida está abaixo do ponto de ebulição, pelo que não é necessário aquecer as salsichas para que explodissem se não fossem perfuradas.
Theodore Murdock
@TheodoreMurdock: Eu estava pensando mais em salsichas britânicas, que são um assunto bastante diferente e na minha compreensão da palavra.
Orbling 12/12/12
Respostas:
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Se estiver cozinhando do lado de fora, cozinhe as linguiças muito rápido. As salsichas são melhores quando cozidas de forma relativamente lenta: em uma panela baixa ou em uma grelha média. 20-25 minutos em um forno de 200C / 400F geralmente também funciona.
Eu só tive uma experiência com o último fim de semana .. O churrasco foi muito quente e nós tínhamos carbonizados salsichas que sentia frio no interior .. :(
notthetup
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Sim, você tem que ter cuidado com isso. Temporada de churrasco é intoxicação alimentar - alimentos mal cozidos e contaminação cruzada esquerda, direita e centro!
ElendilTheTall
9
Acho que ferver as lingüiças primeiro (em cerveja ou água) até que estejam cozidas, depois cuspir levemente o exterior com um pouco de óleo na panela é a melhor maneira de cozinhar linguiças sem dividir a embalagem.
Esse é o truque da salsicha. Você quer cozinhar lentamente, uniformemente, por mais tempo. Se você escurecer a embalagem da lingüiça enquanto o interior ainda estiver cru, seu cozimento será rápido.
Em uma frigideira, abaixe o fogo logo acima do ponto em que a graxa "cospe" e cozinhe por 30-45 minutos.
Em um forno, 350 F por 45-60 minutos é uma aposta melhor do que temperaturas mais altas.
Em uma churrasqueira, o truque é deixar as brasas chegarem à fase "brilhante" e adicionar uma panela de água à churrasqueira. A água ajudará a regular a temperatura. Cozinhe as linguiças em torno de 350-400 F por 40-50 minutos. Lembre-se de usar os amortecedores para controlar a temperatura em larga escala. A água é um truque incrível para ajudar a controlar os picos de temperatura e manter a temperatura estável.
Ao ferver salsicha (eca), ferva em fogo alto por mais de 90 minutos. Mas eu não gosto, então não tenho muita experiência nisso.
Som excelentes sopas começar com salsicha fervente com repolho e algumas outras coisas, mas eu concordo que é inferior a ideal como um método de cozimento se você quiser apenas lingüiça :)
Tim Publicar
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Você também pode cozinhar o sous vide em (carne de porco a 60 ° C) por cerca de uma hora e terminar na grelha ou na panela. Não é necessário cutucar.
Respostas:
Se estiver cozinhando do lado de fora, cozinhe as linguiças muito rápido. As salsichas são melhores quando cozidas de forma relativamente lenta: em uma panela baixa ou em uma grelha média. 20-25 minutos em um forno de 200C / 400F geralmente também funciona.
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Acho que ferver as lingüiças primeiro (em cerveja ou água) até que estejam cozidas, depois cuspir levemente o exterior com um pouco de óleo na panela é a melhor maneira de cozinhar linguiças sem dividir a embalagem.
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Esse é o truque da salsicha. Você quer cozinhar lentamente, uniformemente, por mais tempo. Se você escurecer a embalagem da lingüiça enquanto o interior ainda estiver cru, seu cozimento será rápido.
Em uma frigideira, abaixe o fogo logo acima do ponto em que a graxa "cospe" e cozinhe por 30-45 minutos.
Em um forno, 350 F por 45-60 minutos é uma aposta melhor do que temperaturas mais altas.
Em uma churrasqueira, o truque é deixar as brasas chegarem à fase "brilhante" e adicionar uma panela de água à churrasqueira. A água ajudará a regular a temperatura. Cozinhe as linguiças em torno de 350-400 F por 40-50 minutos. Lembre-se de usar os amortecedores para controlar a temperatura em larga escala. A água é um truque incrível para ajudar a controlar os picos de temperatura e manter a temperatura estável.
Ao ferver salsicha (eca), ferva em fogo alto por mais de 90 minutos. Mas eu não gosto, então não tenho muita experiência nisso.
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Você também pode cozinhar o sous vide em (carne de porco a 60 ° C) por cerca de uma hora e terminar na grelha ou na panela. Não é necessário cutucar.
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Compre sem pele ou cozinhe em grelha de duas vias, ou seja, tipo de grelha George Foreman.
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