Não temos salsichas italianas de porco genuínas aqui em Israel. Quando uma receita como Ragu ou Bolonhesa pede salsicha italiana, que carne poderia ser usada como substituto da carne de porco moída e que temperos devo adicionar para combinar com os temperos geralmente encontrados na salsicha italiana?
substitutions
flavor
italian-cuisine
seasoning
sausages
Bar Akiva
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Respostas:
Por "Linguiça Italiana", acho que você quer dizer a lingüiça de porco temperada disponível em muitos supermercados nos EUA.
Descobri que uma mistura 30-70 de carne bovina e peru / frango funciona razoavelmente bem como substituto quando a carne de porco não está disponível. A carne é um sabor muito forte e a Turquia é muito fraca por si só. A linguiça italiana mais saborosa tem vinho tinto, erva-doce e orégano.
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Se você ainda não procurou, consulte a seção vegetariana de onde quer que você compre mantimentos. Pelo menos aqui nos EUA, existem várias variedades de "linguiça" italiana que são totalmente livres de carne e kosher. YMMV, mas acho que eles são um substituto inteiramente satisfatório.
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Bar Akiva, você tem muita sorte, pois esse é um problema muito fácil de resolver: apenas não use salsicha no seu ragu!
Ragus tradicional não tem linguiça. As receitas usuais exigem carne picada ou carne picada de bezerro como ingrediente principal; você pode adicionar uma quantidade de carne de porco picada para adicionar mais sabor (adicionando gordura), equilibrando seu gosto entre 50% de carne de porco / 50% de outra carne, 100% de outra carne e um pouco de bacon, sem carne de porco .
Temos até ragu de pato, ragu de coelho, ragu de javali ... realmente, não se deixe limitar pela carne de porco.
Bolonhesa tradicional também é totalmente sem carne de porco.
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