Eu nunca consigo terminar o meio dos meus brownies sem cozinhar demais o lado de fora. O meio é saboroso, mas pegajoso. Qual é o segredo?
9
A maioria dos fornos mantém temperaturas imprecisas em relação à sua configuração. Você pode configurá-lo para 350, mas pode estar assando a 375. Eu sugeriria investir em um termômetro de forno. Eu já os vi por um dólar - vale a pena o investimento.
Fiquei surpreso ao descobrir isso, mas a cor da panela realmente afeta a condução de calor. Se você usar uma lata antiaderente, por exemplo, é mais provável que seus brownies queimem. Eu já vi algumas pessoas usarem panelas de silicone para minimizar esse tipo de cozimento irregular.
Se o seu problema for o centro da panela e não o centro vertical dos brownies, você poderá usar
"A borda Brownie Pan" .
fonte
Você pode colocar sua panela de brownie em uma panela maior ... e encher a panela maior com água cerca de 3/4. cozinhe normalmente, mas a água na panela maior ajuda a espalhar todo o calor direto para os lados.
fonte